ახალი რეცეპტები

პომიდვრისა და რეჰანის ქათმის კონფიგურაციის რეცეპტი

პომიდვრისა და რეჰანის ქათმის კონფიგურაციის რეცეპტი


  • რეცეპტები
  • ინგრედიენტები
  • ხორცი და ფრინველი
  • მეფრინველეობა
  • ქათამი
  • პოპულარული ქათამი
  • ადვილი ქათამი

ღვთაებრივად მარტივი ქათმის კონფიგურაცია, დამზადებული ქათმის მკერდით, ახალი პომიდორით, ხახვით, ლორით და ბევრი რეჰანი.

6 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიემსახურება: 4

  • 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 2 ხახვი, დაჭრილი
  • 4 ქათმის მკერდი
  • 500 გრ პომიდორი, დაჭრილი
  • 5 ნაჭერი ლორი, დაჭრილი კუბიკებად
  • 15 გრ რეჰანის ფოთოლი, დაჭრილი

მეთოდიმომზადება: 15 წთ ›საზ: 30 წთ› მზად არის 45 წთ

  1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. გაწურეთ ხახვი სანამ არ გახდება ოქროსფერი (დაახლოებით 10 წუთი).
  2. დაამატეთ ქათმის მკერდი და გაწურეთ ყველა მხრიდან.
  3. დაამატეთ პომიდორი და ლორი. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სითხე ძირითადად შემცირდება, შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი. მარილი არ არის საჭირო, რადგან ლორი მარილიდან მიიღეთ. იუმ!

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(0)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (0)


  • 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • ½ ყვითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 2 პინტი ალუბლის პომიდორი, განახევრებული
  • ¼ ჭიქა წითელი ღვინის ძმარი
  • 1 პატარა თაიგული ახალი რეჰანი - დაჭრილი შუაზე, ან გემოვნებით, გაყოფილი
  • მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
  • ¼ ჭიქა შემწვარი ფიჭვის კაკალი

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსამდე (175 გრადუსი C).

გააცხელეთ ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, აურიეთ ხახვი. მოხარშეთ და აურიეთ სანამ ხახვი არ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პომიდორი, ძმარი, 1/2 რეჰანი, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ და აურიეთ სანამ პომიდორი არ გაცხელდება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ხახვი-პომიდვრის ნარევი ქვაბში. ზემოდან მოაყარეთ ფიჭვის კაკალი.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ პომიდორი არ დაიწყებს შეწითლებას, 25 -დან 35 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ და გადაიტანეთ სუფრაზე დაფქული კოვზის გამოყენებით. მიირთვით ბაზილიკის დანარჩენ ნაწილთან ერთად.


სწორი პომიდვრის არჩევა

ამ სუპერ მარტივი რეცეპტისთვის, თქვენ გჭირდებათ პომიდორი საუკეთესოდ: ახალი, მწიფე და დატვირთული არომატით, კიდევ უკეთესი, თუ ისინი ადგილობრივი ფერმერები არიან.

მე ვარჩევ ალუბლის პომიდორს, მაგრამ შერეული ფერის ჯიში ისეთივე მშვენივრად მუშაობს, და თუ გაინტერესებთ, შეგიძლიათ მთლიანად გამოიყენოთ პიკადილის პომიდორი, ან უბრალოდ განახევრებული ქლიავის პომიდორი.

Confit Tomatoes VS შემწვარი პომიდორი

კონფიგურაცია ეს არის ფრანგული სიტყვა, რაც ნიშნავს "დაცულს"- მიუხედავად იმისა, რომ ჟღერს საკმაოდ დახვეწილი ტექნიკა, ის სინამდვილეში წარმოუდგენლად პირდაპირია.

ის "კონფიგურაცია" ტექნიკა უბრალოდ ეხება იმას, რაც ნელ -ნელა და ნაზად მოხარშულია ზეთში (ან შაქრის სიროფში). კონფიგურაციის მისაღებად ყველაზე გავრცელებული საკვებია იხვი, ნიორი და ცხადია, პომიდორი.

როდესაც პომიდორი მზადდება კონფიგურაციაისინი კარგად ინარჩუნებენ ფორმას და ინარჩუნებენ ბუნებრივ არომატს, მაგრამ შიგნიდან იღებენ ტკბილ, რთულ და ინტენსიურ არომატს.

მეორეს მხრივ, შემწვარ პომიდორს ამზადებენ მხოლოდ ზეთის მსუბუქი საფარით და აცხობენ მაღალ ტემპერატურაზე.

სამზარეულოს ეს მეთოდი იწვევს სწრაფ კარამელიზაციას, რის შედეგადაც პომიდორი ძალიან ინტენსიური ტკბილი არომატით, (შესაძლოა ოდნავ ტკბილიც), კარგავს მათ ბუნებრივ არომატს.

როგორ გააკეთოთ პომიდორი კონფიგურაცია

ვიცი უკვე ვთქვი, მაგრამ ტომატის კონფიდენციალურობის დამზადება საკმაოდ მარტივია. და ამას ვგულისხმობ!

შეურიეთ ერთი მუჭა ალუბლის პომიდორი (ან რა ჯიშს იყენებთ) მაღალი ხარისხის ზეითუნის ზეთით, დაქუცმაცებული ნიორი, თამასის ყლორტები, ბალზამიური ძმრის გლუვი და ცოტაოდენი ყავისფერი შაქარი.

შემდეგ ნელ -ნელა მოხალეთ ისინი ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში ან ცოტა ხნით.

პომიდორი ნელ -ნელა კარამელიზდება სრულყოფილებამდე დაუბრკოლებლად, თქვენგან არაფერს მოითხოვს, ვიდრე დაელოდებით სანამ არ დასრულდება.

Ის არის! მე გითხარი, რომ ეს იყო E A S Y!

შეინახეთ დაკონსერვებული პომიდორი ჰერმეტულ ქილაში, დარწმუნდით, რომ დაფარეთ პომიდორი მათი ზეითუნის ზეთით (საჭიროების შემთხვევაში დაასხით ცოტაოდენი ზედმეტი ზეთი), რომ სწორად შეინარჩუნოთ.

მათი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში კვირების განმავლობაში, მაგრამ ქილა ჩვეულებრივ არ ინახება ჩემზე რამდენიმე დღეზე მეტ ხანს!

როგორ ემსახურება პომიდვრის კონფიგურაცია

პომიდვრის კონფიგურაცია შეიძლება სწრაფად გახდეს თქვენი ახალი საიდუმლო ინგრედიენტი. მას შეუძლია მარტივად აამაღლოს უმარტივესი კერძები მოსაწყენიდან გასაოცრად.

თუ მიყვებით ჩემს ინსტაგრამის ისტორიებს, დამინახეთ, რომ გავაკეთე გნოკის თასი ამ ტომატის კონფიგურაციით და პარმეზანის ყველით 4 წუთზე ნაკლებ დროში - სერიოზულად!

სხვა გზები, რომლითაც შეგიძლიათ ემსახუროთ პომიდვრის კონფიგურაცია მას უბრალოდ პასტას უყრიან, შესაძლოა ზემოდან კოვზ რეჰანის პესტოს, ან შემწვარ ხორცს, ქათამს ან თევზს.

თუ მკითხავთ, შემიძლია ჭამა პომიდვრის კონფიგურაცია უბრალოდ ნაჭერი შემწვარი სოფლის პური მთელი დღის განმავლობაში.

კიდევ უკეთესი იქნება, თუ მას რიკოტასთან ერთად ააწყობთ და ამ გასაოცარ ბრუშეტას გააკეთებთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი ხელნაკეთი პიცა მასთან ერთად!

არსებობს უსასრულო ინგრედიენტები კომბინირებული, ასე რომ მოამზადეთ ამ პომიდვრის კონფიგურაციის დიდი პაკეტი და გამაგებინეთ რა არის თქვენი საყვარელი გზა სიამოვნების მისაღებად!


  • 4 ქათმის მკერდი, კანის გარეშე და გახეხილი
  • 4 დან 6 პომიდორი (მეოთხედი)
  • 1/2 ჭიქა/120 მლ ბალზამიანი ძმარი
  • 1/4 ჭიქა/60 მლ ახალი რეჰანი (თავისუფლად შეფუთული)
  • 2 სუფრის კოვზი/30 მლ ზეითუნის ზეთი
  • 2 კბილი ნიორი (დაჭრილი)
  • 1 ჩაის კოვზი/5 მლ ზღვის მარილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი/2.5 მლ დაფქული შავი პილპილი
  • სურვილისამებრ: 1/2 ჩაის კოვზი/2.5 მლ წიწაკის ფანტელი

შეურიეთ ნიორი, პომიდორი, ძმარი, ზეთი, რეჰანი, შავი პილპილი და მარილი კვების პროცესორში. მცირე რაოდენობით დაჭრილი პომიდორი და დაჭრილი რეჰანი გააფორმეთ გარნირისთვის.

მსხვილ პლასტმასის ჩანთაში დაამატეთ ქათამი და მარინადის 3/4. დარწმუნდით, რომ ქათამი კარგად არის დაფარული. დალუქეთ ტომარა და გააჩერეთ 2–4 საათის განმავლობაში მაცივარში.

პატარა ქვაბში ადუღეთ მარინადის 1/4 ადუღებამდე 1 წუთის განმავლობაში, შეამცირეთ სითბო და დაუშვით ნარევი 5–8 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით.

განათავსეთ ქათამი გრილზე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10 -დან 12 წუთის განმავლობაში, ერთხელ გადაატრიალეთ.

ამოიღეთ ქათამი ცეცხლიდან, მოაყარეთ მოხარშული სოუსით და მორთეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორით ან დაჭრილი რეჰანით.


მიმოხილვები

ეს მიმოხილვა მხოლოდ კონფიგურირებული ქათმისთვისაა. მე ვარ Jansal Valley ბრენდის Ras al Hanout– ის დიდი გულშემატკივარი და აღფრთოვანებული ვიყავი ამ რეცეპტის პოვნით. მე ასევე მქონდა დიდი ქილა ახალი ფოთლოვანი ღორის ადგილობრივი ჯალათიდან. ბარძაყები უცნაურად უზარმაზარი იყო, ამიტომ მე გამოვიყენე 5 მათგანი - სულ 3.5 კილოგრამი. მე ისევ იმ ზომას ვეძებ, ვინაიდან გამოსაყენებელი ხორცი (ძვალი და ის, რასაც არ ჭამთ) საკმაოდ მაღალი იყო. მე გამოვიყენე მარილის სრული რაოდენობა და მაცივარში დაახლოებით 20 საათის შემდეგ მე კარგად გავრეცხე, რათა დავრწმუნებულიყავი, რომ ძალიან მარილიანი არ იქნებოდა. დაფარვისთვის საკმარისი ცხიმი არ იყო, ამიტომ დავამატე TJ Kalamata ზეითუნის ზეთი და მცენარეული ზეთი. 225 კონვექცია და ისინი დაიშალა 5 საათის შემდეგ. მე მათ ცოტა გავაგრილებ, შემდეგ ამოვიღებ და გავუშვებ მყისიერ ქვაბში, ვუშვებ დიდ თასში. მე უბრალოდ ამოვიღე ხორცი და ვაა, გემრიელია. არ არის ცხიმიანი, მაგრამ ნამდვილად მდიდარია. ვაპირებ ზოგიერთის ჩხრეკას და არგულას სალათს დავასხამ. რეცეპტში ნათქვამია, რომ დაძაბოთ და შეინახოთ ზეთი, მაგრამ მასში არის წყლის თხევადი, ამიტომ შევეცდები გამოვყო გაცივების შემდეგ. მე აუცილებლად ვაკეთებ ამას ისევ. ალბათ შემდეგ ჯერზე ჯანსალ ვადუვან კარისთან ერთად, რომელიც ჩვენი ნადია ჰუსეინის პურის შაურმის დამზადებისთვისაა საჭირო.

ეს რეცეპტი აბსოლუტურად გემრიელია და თქვენს მთელ სახლს საოცარ სურნელს მისცემს. მე გავაკეთე ეს 3x და 6 საათი დაუცველ ჰოლანდიურ ღუმელში 225, როგორც ჩანს, შესანიშნავია. ერთადერთი მოდიფიკაცია, რომელიც მე შევიტანე, იყო მარილის გამორიცხვა ბალახის ნარევში დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზით (1/4 C მარილი არის ბევრი). აღმოვაჩინე, რომ მარილის ჭუჭყის უკან დახევით ის სრულყოფილი გახდა. უნდა აღვნიშნო, რომ მე მხოლოდ ქათამი გავაკეთე და არა პიკელებული პომიდორი ან ვერმიშელი. მე ჩვეულებრივ ქათამს ვდებ სალათზე.

ეს არის სრულიად გემრიელი. წარმოსახვითი და ჰარმონიული.

ამას სამი დღე დასჭირდა, რადგან მე დავწერე მწნილი ერთი დღით ადრე, როდესაც მივიღე ფეხის კვარტლები და ras el hanout. აბსოლუტურად, სრულიად ღირს. ქმარს უყვარდა, 3 წლის ბავშვს უყვარდა, მე ის მიყვარდა და ნარჩენების ზეთს თვეების განმავლობაში გამოვიყენებ.

კითხვა, შეგიძლიათ გააკეთოთ კონფიგურაცია ღუმელის ნაცვლად sous vide აპარატში, რათა შეამციროთ ხორცის გათბობა?


როგორ მიირთვათ პომიდვრის რეჰანი ქათამი

თითქმის ყოველ ჯერზე, როცა ამ კერძს ამზადებ, მას ბრინჯის, მაკარონის ან პოლენტას საწოლზე ვასხამ, რადგან მინდა ის, რაც სოუსს შთანთქავს. ხრაშუნა პურიც გემრიელი იქნებოდა.

  • წადი კლასიკური იტალიური არომატით და უბრალოდ მოამზადე დიდი ქვაბი ჩვეულებრივი მაკარონი, ხორბლის მაკარონი ან ალტერნატიული მაკარონი. განიხილეთ საშუალო ზომის პასტის ფორმები, როგორიცაა რიგატონი ან პენი, რომელსაც ნამდვილად შეუძლია სოუსი შეიწოვოს.
  • დაბალი ნახშირწყლების ვარიანტისთვის, წადით სპაგეტის გოგრა ან ყაბაყის ნუში. ეს პალმინი noodles ასევე სულ უფრო პოპულარული ხდება.
  • Polenta არის შეუმჩნეველი გვერდითი კერძი, რომლის მომზადებაც საკმაოდ მარტივია და ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის სიმინდის მარცვლები. კიდევ ერთი ვარიანტია წინასწარ მოხარშული პოლენტას მილები.
  • გვერდითი კერძებისთვის, მიირთვით ისეთი მწვანე, როგორიც არის პარმეზანის შემწვარი ბროკოლი ან ყვავილოვანი კომბოსტო.

ტოსკანური ქათმის კაბები პომიდორი-ზეთისხილის რელშთან ერთად

1. საშუალო თასში ათქვიფეთ ნიორი, 1/3 ჭიქა ზეთი, ლიმონის წვენი, რეჰანი, ანჩოუს პასტა, მარილი და 3/4 ჩაის კოვზი წიწაკა. მოათავსეთ ქათამი დიდ პლასტმასის ჩანთაში, დაასხით ზეთის ნარევი ჩანთაში. დალუქეთ ტომარა, ჭარბი ჰაერის დაჭერით შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათი ან 4 საათი, პერიოდულად ბრუნავთ.

2. იმავდროულად, საშუალო თასში ჩაყარეთ პომიდორი, ზეთისხილი, კაპერსი, ხახვი და დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი ზეთი და 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა. თუ სასურველია, დაფარეთ და გააცივეთ პომიდორი 1 დღით ადრე, გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ მიირთმევთ. იღებს დაახლოებით 2 ჭიქას.

3. შამფურები (ბამბუკის გამოყენების შემთხვევაში) დაასველეთ წყალში 15 წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ გარე გრილი პირდაპირი გრილისთვის საშუალო სითბოზე. ამოიღეთ ქათამი მარინადიდან, გადაყარეთ მარინადი. ალტერნატიულად დაასხით ქათამი და ყაბაყი შამფურზე.

4. მოათავსეთ კაბები ცხელ გრილზე, მოხარშეთ 12 -დან 16 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქათამი არ დაკარგავს ვარდისფერ შეფერილობას და მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 165 ° -მდე, მბრუნავი კაბები მეოთხედად ბრუნდება ყოველ 3-4 წუთში. მიირთვით კაბები ტომატის ზეთისხილის რელშთან ერთად.


კვების სავარაუდო ღირებულებები თითო პორციაზე:
330 კალორია, 18 გრ ცხიმი (3 გ გაჯერებული), 79 მგ ქოლესტერინი,
760 მგ ნატრიუმი, 11 გრ ნახშირწყლები, 3 გ ბოჭკოვანი, 29 გრ ცილა


ღუმელში შემწვარი მწვანილი კონფიგურირებული პომიდორი

მე შემიძლია დაახლოებით 100 ლიტრი ძირითადი დაქუცმაცებული პომიდორი ყოველ ზაფხულს გიგანტურ კონსერვანტულ ბიძგში, რომელსაც მე ვუწოდებ can-o-rama. ერთი წელი, მე უბრალოდ ვიყავი დასრულდა დაკონსერვებული პომიდორი. მე ვიყავი ავად ორთქლის ქვაბში, ავად ვიყავი ჩემი ღუმელის წინ დგომით, ავადმყოფი პომიდვრის გახეხვით. დიდი დრო იქნებოდა შესვენებაზე შესვენება, სანამ ვაშლი მზად არ იქნებოდა.

მხოლოდ ერთი პრობლემა: მე ჯერ კიდევ ორმოცი ფუნტი ადგილობრივი ბოშა პომიდორი მქონდა ჩემს დახლზე და მათ არ აინტერესებდათ, რომ ზაფხული იყო და ჩემი დაღლილი ფეხები იმდენად ოფლიანი იყო, რომ სველი ძაღლის სუნი იწყებოდა. მე გადავწყვიტე ამუშავება გზა დამუშავება ყველა იმ პომიდორი ხოლო იჯდა. ეს რეცეპტი არის შედეგი. აქ მოცემული რაოდენობა არის ერთი ფურცლის ტომატის პომიდვრისთვის, მაგრამ ადვილია რაოდენობის გაფართოება რამდენიმე პარტიისთვის, თუკი გაქვთ დამატებითი პომიდორი ხელთ.


რატომ არის ეს ტომატის კონფიგურაცია ის რეცეპტი, რომელიც გჭირდებათ თქვენს ცხოვრებაში

ძირითადი ინგრედიენტებია პომიდორი და ზეითუნის ზეთი.

  • აურზაური არ არის: სულ რაღაც რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ მიირთვათ ამ საოცარი პომიდვრის კასეროლი ან საცხობი კერძი, რომელიც ნელ -ნელა იწვება. ღუმელი ასრულებს ყველა საქმეს!
  • Ზეითუნის ზეთი: გაჟღენთილი ზეითუნის ზეთი არის ის, რაზეც ოცნებობთ ყოველდღე. თქვენ გამოიყენებთ უამრავ რეცეპტში.
  • Whole30 თავსებადია: თუ Whole30 ციკლზე ხართ, ეს პომიდორი ყოველდღე თქვენს გვერდით იქნება. შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი სალათებში, თასებში, ნებისმიერი შემწვარი ხორცის ან თევზის თავზე. მართლაც მრავალმხრივი და შეფუთული უნიამი! ნელი შემწვარი გამოაქვს ყველა კომპონენტის წარმოუდგენელი არომატი.


პომიდვრის კონფიგურაცია

გააცხელეთ ღუმელი 110C/90C ვენტილატორზე/გაზზე. ნახევარი პომიდორი და მოათავსეთ შემწვარ ფორმაში ყველა სხვა ინგრედიენტთან ერთად. აურიეთ ყველაფერი ხელებით, შემდეგ დაალაგეთ პომიდორი რიგებად, დაჭრილი მხარეებით ზემოთ. აცხვეთ 2-2½ სთ, გადააბრუნეთ პომიდორი 1 საათის შემდეგ. შეიძლება გაცივდეს და ინახებოდეს მაცივარში ერთ კვირამდე.

მჭიდროდ ჩაალაგეთ დაკონსერვებული პომიდორი და უჯრის წვენები 300 მლ ქილებში, ზედაპირიდან 1 სმ მანძილზე და დაახურეთ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშული სახურავები.

მოათავსეთ დიდ, მძიმე დაფქულ ქვაბში, რომელსაც აქვს სითბოს გამძლე ფირფიტა და დაფარავს ფუძეს. ჩაასხით იმდენი წყალი, რომ დაიფაროს ქილები, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ნაზად 45 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ გაგრილება წყალში.

გაწურეთ ქილები და შეინახეთ გრილ ადგილას 6 თვემდე. გახსნის შემდეგ გამოიყენეთ ერთ კვირაში.

რჩევების მიღება
გამოიყენეთ თქვენი ტომატის კონფიგურაცია

სცადეთ თხისა და რსკოს ყველით თქვენს დაფაზე, ბრუშეტის ტოპინგის სახით, გახეხილი პასტა ორთქლის ზეთისხილით, სტეიკთან და გამაძლიერებელ ჩიპებთან ერთად, ან ანტიპასტის ლანგარზე.


Უყურე ვიდეოს: ТАК КУРИЦУ С КАРТОШКОЙ ВЫ ЕЩЕ НЕ ГОТОВИЛИ