ახალი რეცეპტები

შემწვარი კვერცხის სენდვიჩები პანცეტასთან და არგულასთან ერთად

შემწვარი კვერცხის სენდვიჩები პანცეტასთან და არგულასთან ერთად


ინგრედიენტები

  • 4 1/2-დუიმიანი სისქის ნაჭრები 4x4-ინჩიანი კვერცხის პური ან მაწონიანი პური
  • 2 უნცია თხლად დაჭრილი პანცეტა
  • 2 უნცია არგულა (2 ჭიქა, მსუბუქად შეფუთული)
  • 1 უნცია პარმეზანის ყველი, გაპარსული

რეცეპტის მომზადება

  • Ტოსტის პური; კარაქი მსუბუქად. გააცხელეთ მძიმე არაწებოვანი ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე. მოხარშეთ პანცეტა საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ გაშრეს. კვერცხები ჩაასხით წვეთებად იმავე ტაფაში, შეინარჩუნეთ გულები მთლიანად. მოხარშეთ სანამ კიდეები გაუმჭვირვალე გახდება და თეთრები თითქმის გამკვრივდება, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. კვერცხები ფრთხილად გადააბრუნეთ. მოხარშეთ სანამ თეთრი არ გახდება, დაახლოებით 1 წუთი. თითოეული კვერცხი დადეთ სადღეგრძელოს ნაჭერზე. დაამატეთ არგულა იმავე ტაფაზე. მოხარშეთ სანამ არ დაიწყება ჭკნება, დაახლოებით 30 წამი. ზემოდან კვერცხი ყველით, შემდეგ პანცეტა და არგულა. ზემოდან მოათავსეთ სადღეგრძელოს დარჩენილი ნაჭრები და მიირთვით.

რეცეპტი Bon Appétit Test KitchenReviews განყოფილების მიერ

ეს უფრო ადვილია, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ, რომ გააკეთოთ ხელნაკეთი ძეხვი ამ ვიეტნამური კვერცხის სენდვიჩისთვის. არ არის საჭირო გარუჯვის გახეხვა, უბრალოდ შეურიეთ დაფქული ღორის ხორცი სანელებლებით, გახადეთ ღვეზელი და მოაყარეთ.

მარინირებული სოკოს, რბილი კვერცხისა და გამდნარი ყველის ნაზავით სავსე, კარაქიან შემწვარ რულეტზე, ეს უგემრიელესი ვეგეტარიანული საუზმის სენდვიჩი ადასტურებს, რომ არა ყველაფერი უკეთესია ბეკონით.

1995 წლიდან, Epicurious იყო მთავარი კვების რესურსი სახლის მზარეულისთვის, ყოველდღიური სამზარეულოს რჩევებით, სახალისო სამზარეულოს ვიდეოებით და, ოჰ, დიახ, 33,000 -ზე მეტი რეცეპტით.

© 2021 კონდე ნასტი. Ყველა უფლება დაცულია. ამ საიტის გამოყენება წარმოადგენს ჩვენი მომხმარებლის შეთანხმების და კონფიდენციალურობის პოლიტიკის და ქუქი -ფაილების და თქვენი კალიფორნიის კონფიდენციალურობის უფლებების მიღებას. ეპიკური შეუძლია მიიღოს გაყიდვების ნაწილი პროდუქტებიდან, რომლებიც შეძენილია ჩვენი საიტის საშუალებით, როგორც საცალო პარტნიორებთან ჩვენი პარტნიორული პარტნიორობის ნაწილი. ამ საიტზე არსებული მასალების რეპროდუცირება, გავრცელება, გადაცემა, ქეშირება ან სხვაგვარად გამოყენება არ შეიძლება, გარდა კონდე ნასტის წინასწარი წერილობითი ნებართვისა. სარეკლამო არჩევანი


Sage ორცხობილა და შემწვარი კვერცხის სენდვიჩები

მე არასოდეს ვყოფილვარ ასე აღფრთოვანებული ნამცხვრებით. მე ვფიქრობ, რომ ეს ასეა, რადგან უმეტეს დროს ისინი ხდებიან მშრალი და გარკვეულწილად უგემოვნო, თუ მათ მიიღებთ სასადილოში ან რესტორანში. და ნუ დამიწყებ სწრაფი კვების ვერსიაზე. მაგრამ, ახლა, როდესაც ვიცი, რამდენად კარგია ესენი, მე შევავსებ ჩემს საყინულეს მათი დიდი რაოდენობით. ისინი პირდაპირ საყინულედან იწყებენ გამოცხობას და არიან იმდენად მსუბუქნი და აქერცლილნი, რომ რეალურად საუკეთესოდ ყველანი დამოუკიდებლად არიან. მაგრამ ამან არ შემიშალა ხელი შემწვარი კვერცხის სენდვიჩის მოსინჯვით პანცეტა და ჩედარი.

ოჰ, და უნდა აღვნიშნო, რომ კიდევ ერთხელ ეს რეცეპტი მოვიდა ფქვილის საცხობი სამზარეულოს წიგნიდან. მე მაინც ვმუშაობ ამ გზაზე და ვტკბები ყველაფრით.

1 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი

1 ჯოხი ცივი კარაქი, დაჭრილი ნაჭრებად

1 სუფრის კოვზი დაჭრილი სალბი

1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ხახვი

შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სოდა და მარილი დიდ თასში. გაანაწილეთ კარაქის ნაჭრები და გაწურეთ თითებს შორის ისე, რომ ისინი გაერთიანდეს მშრალ ინგრედიენტებთან. არ შეურიოთ, თქვენ არ გინდათ რომ ის გაათბოთ. კარაქი მაინც უნდა იყოს ბარდის ზომის ნაჭრებად.

სხვა თასში ან საზომი ჭიქაში აურიეთ ნაღები, ნაღები, კვერცხი, სალბი და ხახვი ერთად. ჩაასხით სველი ინგრედიენტები მშრალ ინგრედიენტებში ხელის შემრევთან შერევისას, მხოლოდ სანამ არ გაერთიანდება.

შეაგროვეთ ცომი ერთად და გააფართოვოს თასი, რათა აიღოს ნებისმიერი ფხვიერი ფქვილი. დაასხით ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და დაასხით 1 და#8243 სისქეზე. ამოჭერით 3 და#8243 მრგვალი საჭრელით. შეაგროვეთ ნამსხვრევები სანამ არ გამოიყენებთ მთელ ცომს. ეს უნდა გააკეთოს 8 ორცხობილა. თუ გსურთ მათი გაყინვა, ახლა ინდივიდუალურად შეახვიეთ პლასტმასის შეფუთვაში.

აცხვეთ 350 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში ან 45 წუთის განმავლობაში, თუ ისინი გაყინული იყო.

მე მიყვარს შემწვარი კვერცხის სენდვიჩი პანცეტასთან ერთად, მაგრამ თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი საყვარელი ბეკონი. მე ასევე ნაწილობრივ ვარ ჩედარის ან ასიაგოს მიმართ, მაგრამ ასევე გამოიყენეთ ის ყველი, რომელიც მოგწონთ საუკეთესოდ.

2 ცალი პანცეტა ან ბეკონი

რამდენიმე ნაჭერი ყველი ან გახეხილი ყველი გემოვნებით

Fry up ბეკონი ან pancetta in frying პან სანამ crispy. ამოიღეთ ქაღალდის პირსახოცზე. მოხარშეთ კვერცხი გატარებულ ბეკონის ცხიმში და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მე ჩვეულებრივ კვერცხებს არ ვტრიალებ, რადგან მომწონს ისინი გამდინარე, მაგრამ მე მათ ვამატებ ტაფაში ზედმეტი ზეთით/ცხიმით. ფენად დააყარეთ ყველი, პანცეტა და არგულა ბოლოში და კვერცხი მოათავსეთ ყველის თავზე, ასე რომ ის დაიწყებს დნობას. ზემოდან მოაყარეთ ბაზილიკის რამდენიმე ფოთოლი და ბისკვიტის ზედა ნაწილი და ჩაყარეთ!


ბობი ფლეის ერთი ხრიკი სრულყოფილი შემწვარი კვერცხისთვის

ჩამოტვირთეთ Food Network Kitchen დარეგისტრირდით და მიიღეთ წვდომა ცოცხალ და მოთხოვნილ სამზარეულოს კლასებზე, შიდა აპლიკაციის სურსათის შეკვეთა, კვების დაგეგმვა, ორგანიზებული ადგილი თქვენი ყველა რეცეპტის შესანახად და მრავალი სხვა.

ბაბის სახლში ბრანჩის დროა და გამოიცანი რა? მენიუში არის ბრანჩის ბურგერები. ისინი ზუსტად ასე ჟღერს: ბურგერები ბეკონით და შემწვარი კვერცხებით.

& quot; ერთი რამ, რაც მე ყოველთვის ვჭამე არის ბეკონის, კვერცხისა და ყველის სენდვიჩი. თუ ნიუ -იორკიდან ხართ, ზუსტად იცით რაზეც ვსაუბრობ. თქვენ მიიღებთ მას თქვენს ადგილობრივ დელიკატესში ან თქვენს ადგილობრივ ბოდეგაზე, & quot; ბობი განმარტავს ბრანჩ ბურგერის გაკვეთილის დროს კვების ქსელის სამზარეულოს აპლიკაციაში. შეუთავსეთ ბეკონის, კვერცხისა და ყველის სენდვიჩი თქვენს საყვარელ ბურგერთან და მიიღეთ ბრანჩის ბურგერი. & quot

აპლიკაციაში ყველა Bobby Flay კლასი სავსეა ჭკვიანი, ადვილად ასათვისებელი რჩევებით და ბრინჯის ბურგერის კლასი არ არის გამონაკლისი. თქვენ ისწავლით თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბურგერები არაწებოვან ტაფაში და მიაღწიოთ მუქი ყავისფერ მკვეთრ ექსტერიერს (& quot; ბურგერები თქვენს წარსულშია, & quot; ბობი ამბობს), მოხარშეთ ბეკონი მაქსიმალურად გამჭვირვალედ და გააკეთეთ სრულყოფილი შემწვარი კვერცხი.

განტოლების სრულყოფილ შემწვარ კვერცხს ჩვენ ყველას გვაქვს ყურები, რადგან ჩვენ გვიყვარს კარგი ბობი ფლეის კვერცხის წვერი. საქმე კონკრეტულად? საიდუმლო ინგრედიენტი, რომელსაც ის ათქვეფილ კვერცხებში ათავსებს, მომხიბლავია. ამჯერად, ბობი საუბრობს სრულყოფილად მზიანი კვერცხებით.

გარდა იმისა, რომ არა მდნარი ტაფა და კარაქისა და ზეთისხილის კომბინაცია მისი მზიანი კვერცხების დასამზადებლად, ბობი იღებს დამატებით სიფრთხილის ზომებს, რათა დარწმუნდეს, რომ იგი არ გატეხავს გულს.

როდესაც კვერცხს ამზადებთ, რისი გაკეთებაც გსურთ, ჯერ რამაკინად გახეთქვაა, - ამბობს ბობი. & quot; ასე რომ, თუ მე ვტეხავ გულს, რასაც მე ისე ხშირად ვაკეთებ, როგორც თქვენ ბიჭები, მე მას ტაფაში არ გავტეხავ. მე მას რამეკინში ვტეხ. & Quot;

ბობი შემდეგ რამეკინს უჭირავს ტაფაზე დაახლოებით ერთი სანტიმეტრით და ნაზად ურტყამს რამეკინს ისე, რომ კვერცხი შემოვარდეს შიგნით.

ბობი აგრძელებს: & quot; ეს არის რესტორნის ხრიკი. ეს უბრალოდ გიშველის ამდენ უბედურებას. & Quot;

თუ თქვენ არ გექნებათ რამეკინი სამზარეულოს გარშემო, პატარა თასი გააკეთებს იგივე ხრიკს. არსებითად, თქვენ ააშენებთ დამცავ ბადეს თქვენი კვერცხების გახეთქვის მიზნით, ასე რომ თქვენ ყოველ ჯერზე მიიღებთ მშვენიერ შედეგებს - იქნება ეს მიირთვათ უბრალო სადღეგრძელოს თუ გიგანტური წვნიანი ბურგერი.


ჰაკის შემწვარი კვერცხის სენდვიჩი

კვერცხის ბოლო სენდვიჩი შეკ ზოლი ნათანის ჰეკლბერიდან. ჩვენ ეს ვცადეთ goop Cookbook კლუბში.

12-16 ნაჭერი სქელი დაჭრილი ბეკონი

4 უნცია/115 გრამი Gruyère გახეხილი

4 სუფრის კოვზი/55 გრამი უმარილო კარაქი

fleur de sel შესხურებისთვის

1 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი

2 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი

1 ჩაის კოვზი შამპანური ძმარი

¼ ჭიქა + 2 სუფრის კოვზი/90 მილილიტრი კანოლის ზეთი

1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში

1. გააცხელეთ ღუმელი 375ºF/190ºC ტემპერატურაზე.

2. დაალაგეთ ბეკონი ფურცელზე და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

3. გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა 450ºF/230ºC– მდე და შეწვით პური. როდესაც პური ძირითადად შემწვარია, გაყავით გრუიერი 4 ნაჭერზე და დააბრუნეთ ღუმელში გასაცხელებლად, 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ 4 შიშველი ნაჭერი პური, გაანაწილეთ თითოეული დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი აიოლით და ზემოდან მოაყარეთ 3 ან 4 ნაჭერი ბეკონი. დაიმახსოვრეთ, რომ თვალი ადევნოთ ღუმელში თქვენს ყველიან პურს. როდესაც ყველი დნება, ამოიღეთ პური, გაჭერით შუაზე და დატოვეთ.

4. რაც შეეხება კვერცხების შემწვარს, შეიძლება დაგჭირდეთ ან ჯგუფურად იმუშაოთ ან ერთდროულად 2 ტაფა გაატაროთ. გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი არასასურველ შემწვარ ტაფაში მაღალ ცეცხლზე. ჩაყარეთ 2 კვერცხი პატარა თასში და ნაზად გადაუსვით კარაქში. (თუ გული გატეხეთ, კვერცხი გადაყარეთ და ისევ სცადეთ.) შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ სანამ ცილები არ გაიშრება, მაგრამ ყვითლები გამუქდება, დაახლოებით 2 წუთი. როდესაც მზად იქნებით, აცადეთ ტაფას ნაზი შერყევა, რომ კვერცხები გაფხვიერდეს.

5. კვერცხები გადაიტანეთ ბეკონით დაფარული სადღეგრძელოს ნაჭერზე. ზემოდან მოაყარეთ მუჭა არგულა და მოაყარეთ ფელურ დე სელი. გაჭერით იგი ნახევარში, ფრთხილად იყავით, რომ არ მოხვდეთ გულში, სანამ ყველი-პურის ნახევარს შეავსებთ. (ჩვენ დავჭრათ სენდვიჩის 2 მხარე ცალ -ცალკე, რათა თავიდან ავიცილოთ yolks, რომელიც გააფუჭებს გართობა ჭამა ამ სენდვიჩის.) გაიმეორეთ დარჩენილი სენდვიჩები, თუ თქვენ გაქვთ მრავალი ტაფები აპირებს.

აიოლისთვის:

1. საშუალო თასში ათქვიფეთ კვერცხის გული, მდოგვი და მარილი, სანამ არ გაერთიანდება.

2. ნელა ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, გამუდმებით ათქვიფეთ. ის ეხმარება სამზარეულოს პირსახოცზე თასის დადგმას, რათა ის გამყარდეს. დაამატეთ ლიმონის წვენი და ძმარი და აურიეთ, რომ აურიოს.

3. ახლა, ძალიან ნელა, ჩაასხით კანოლას ზეთი, გამუდმებით ათქვიფეთ. თუ გამოყოფის ნიშნები ჩანს, ოდნავ შეანელეთ ზეთი. როდესაც თქვენ გაქვთ სასიამოვნო თანაბარი ემულსია, აურიეთ ოხრახუში. შეფუთეთ ან გადაიტანეთ ქილაში და შედგით მაცივარში, სანამ არ დაგჭირდებათ.


ხორცის ყველის პური, პორტლანდი, მადნი: სტეიკი და კვერცხი

მიუხედავად იმისა, რომ ნეკერჩხალი (კამა, ძეხვი და ჩედარი პურის პუდინგით როგორც ფუნთუშა) შეიძლება იყოს პორტლანდის ინსტიტუტის ყველაზე ცნობილი საუზმე სენდვიჩი, კვერცხის ნაკლებობა მას ამ სიიდან აცილებს. სამაგიეროდ, ჩვენი ყურადღება სტეიკსა და კვერცხზეა გადატანილი, რომლებიც სახლიდან დამზადებულ რულეტზე გროვდება სტეიკზე, ლურჯ ყველზე და შემწვარ კვერცხზე.


რეცეპტის შეჯამება

  • ½ ჭიქა გახეხილი პარმეზანი ან გრანა პადანოს ყველი (2 გ.)
  • 4 კვერცხი
  • მარილი და შავი პილპილი
  • 4 ნაჭერი პროვოლონის ყველი
  • 4 ინგლისური მაფინი, დაჭრილი და შემწვარი
  • ¼ ჭიქა თხლად დაჭრილი გამხმარი პომიდორი ზეითუნის ზეთში
  • 1 ჭიქა ბავშვის რუკოლა

გააცხელეთ 12 ინჩიანი ბადე ან არასასურველი ტაფა დაბალზე. დაასხით პარმეზანის ყველი ოთხ 4-დიუმიან მრგვალ ცხელ ბადეზე. მოხარშეთ 1 წუთი ან მხოლოდ სანამ ყველი დაიწყებს დნობას.

კვერცხი გატეხეთ ყველის მრგვალ ნაწილებად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოხარშეთ 4 -დან 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ კვერცხის ცილა სრულად არ გაიყრება და გულები სასურველი გახდება. ზემოდან მოაყარეთ პროვოლონის ყველი 3 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გადნება.

ფენოვანი ინგლისური მაფინის ფსკერი გამხმარი პომიდორით. დაამატეთ კვერცხი, არგულა და მაფინის ზედაპირი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.


BLT Frittata


მე არ ვარ კვერცხი დილით პირველად. ცუდად ნუ გამიგებთ, მე მიყვარს კვერცხები, მაგრამ ამოსვლის შემდეგ ცოტა ხნის წინ წარმოშობილი შემწვარი კვერცხის ან რბილი ხახვის კვერცხის წარმოდგენა მაგრძნობინებს თავს ცოტაოდენი ცრემლით. ახლა თუ თქვენ შემომთავაზეთ იგივე კვერცხები ლანჩისთვის ან სადილისთვის ხრაშუნა სქელი ფილის წიწაკით და ბეკონით და კარაქიანი მთლიანი მარცვლეულის პურის ნაჭრებით, მე სამოთხეში ვიქნები. ერთი კვერცხის კერძი შემიძლია და ვჭამო დილით არის ფრიტატა. მე მიყვარს მათი შემორჩენილი ბოსტნეულით, მოხარშული მწვანილით და განსაკუთრებით პანცეტას ხრაშუნა ნაჭრებით. მე არ მომწონს ჩემი ფრიტატა ძალიან სქელი, სამაგიეროდ მირჩევნია კვერცხის ფუძე, როგორც შემკვრელი, რომ შევსება შეავსოს. მე ხშირად ვაკეთებ ფრიტატას კვირის დასაწყისში და შემდეგ ყოველ დილით ვსარგებლობ მისი სოლით კვირის წინსვლასთან ერთად. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ ხელახლა გაათბოთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში, მე მაშინაც კი მომწონს ცივი მაცივრიდან.

ჩემი ერთ -ერთი ყველაზე საყვარელი სენდვიჩი არის BLT (ბეკონი, სალათის ფოთოლი და პომიდორი), ასე რომ, მე გადავწყვიტე გამოვიყენო ეს კომბინაცია ამ კვირის ფრიტატაში, პატარა კუბიკიანი ფონტინას ყველის დამატებით. მე გამოვიყენე კუბებად დაჭრილი პანცეტა ჩემი “ ბეკონისთვის,#დაჭრილი ბავშვის რუკოლა ჩემი “ სალათის ”, და კუბიკებად ქლიავის პომიდორი საბოლოო ინგრედიენტისთვის. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეცვალოთ მოცარელა ფონტინასთვის და ნებისმიერი სხვა მწვანილი ბავშვის რუკოლასთვის, თუ მას ვერ იპოვით.

Buon Appetito!
დებორა მელე 2011 წ


1 28 -დან

კვერცხები განწმენდის ადგილას

ჩვენ ბოლომდე არ ვართ დარწმუნებული ამ კლასიკური რეცეპტის სახელის ისტორიაში, მაგრამ ალბათ მას რაიმე კავშირი აქვს სოუსის ცხარე დარტყმასთან. ჩვენი ვერსია არის შახშუკას მსგავსი კერძი, რომელშიც ცეცხლოვანი ჰარისას პასტა და მწარე სანელებლები ნელ-ნელა ასხამენ მდიდარ პომიდვრის სოუსს, სადაც კვერცხები ნაზად პოჩობენ. შეხედეთ ქილებში ჰარისას ახლო აღმოსავლეთის საკვებით თქვენს სუპერმარკეტში, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ნახევარი სრული ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა. კვერცხის მოხარშვის დრო დამოკიდებულია თქვენი ნელი გაზქურის სპეციფიკურ სითბოზე. ჩვენ გთავაზობთ დიაპაზონს 15 -დან 20 წუთამდე, ასე რომ დაიწყეთ შემოწმება 15 წუთიდან (ან რამდენიმე წუთით ადრე), რათა დარწმუნდეთ, რომ კვერცხები მზადდება თქვენი სურვილისამებრ. მიირთვით თბილი ხორბლის პიტასთან ერთად.


Უყურე ვიდეოს: כך מבשלים ביצים,לא סדוקות, לא מתפוצצות ומכינים סנדוויץ מדהים