ახალი რეცეპტები

ადამიანი ძვლებს პოულობს მთელი საკვების ბილიკის მიქსში

ადამიანი ძვლებს პოულობს მთელი საკვების ბილიკის მიქსში


ეჭვგარეშეა, რომ მოულოდნელი ინგრედიენტი არის პატარა ცხოველის ძვალი

ექსპერტები ვარაუდობენ, რომ ძვალი ეკუთვნის პატარა ძუძუმწოვარს.

ტომ ლუკასი ნიუ ჯერსიდან ირჩევდა Whole Foods– ის ბილიკის მიქსს, კერძოდ 365 Berry Bounty Trail Mix– ს, როდესაც მან რაღაც მოულოდნელი შეაგება.

ლუკასი მოგვითხრობს, თუ როგორ "დაკბინა რაღაც მძიმე", ამოიღო იგი შესამოწმებლად და ჰკითხა ცოლს, ძვალს ჰგავდაო, იუწყება დევნა ახალი ამბებირა და მე მხოლოდ წარმომიდგენია, სხეულის რა სხვა ნაწილებს ვჭამდი იმ ტომარა ნაკადის მოხმარებისას. ”

მამაკაცმა მაშინვე დაურეკა Whole Foods და დაწერა საჩივარი, რომელსაც იღებდა და ხელს აწერდა Cherry Hill Whole Foods– ის მენეჯერი. ლუკასმა ასევე შეიტანა საჩივარი კამდენის ქვეყნის ჯანდაცვის საბჭოში, სანამ ძვალი ადგილობრივ ვეტერინართან წაიყვანეს.

ვეტერინარმა დაადასტურა, რომ უცხო ობიექტი ძვალი იყო. Chasing News– მა მიიღო ეგზემპლარი ექსპერტებმა დოქტორმა კილა ბეგუსესმა, ვისოლონსინის-მედისონის უნივერსიტეტის ზოოლოგიურმა პათოლოგიამ და დოქტორ კენეტ დაზენმა და დოქტორ შარონდ მეიდმა ცხოველთა და ფრინველთა მოვლის ცენტრში ჩერი ჰილში.

ბეგუესმა დაასკვნა, რომ ძვალი "ყველაზე მეტად ჰგავდა ძვალს მცირე ძუძუმწოვრის ტარსალის რეგიონში" და რომ ძვლის ზომა ძალიან დიდია იმისთვის, რომ მიეკუთვნოს საერთო შინაურ ვირთხას ან თაგვს. დაზენმა თქვა: ”ის უფრო დიდია ვიდრე თაგვი ან ვირთხა, შესაძლოა დიდი ვირთხა, მაგრამ შესაძლოა ზღვის ღორის ზომა”.

Whole Foods ეუბნება The Daily Meal- ს: „Whole Foods Market არის ღრმად ერთგული ხარისხის უზრუნველყოფისა და გამჭვირვალობისკენ და ჩვენ ვერ ვიპოვეთ მტკიცებულება, რომელიც ადასტურებს იმ მოთხოვნებს, რომლებიც Chasing News იუწყება. სადგურმა არ მიაწოდა არსებითი ინფორმაცია სიუჟეტის ეთერში გასვლამდე სარჩელის ნამდვილობის დასადასტურებლად. ჩვენ დავუკავშირდით მომხმარებელს მას შემდეგ, რაც Chasing News– მა მოგვმართა კომენტარისთვის და ჩვენ კვლავ ველოდებით მისგან დამატებით ინფორმაციას პროდუქტის დეტალებთან დაკავშირებით. Whole Foods Market– ზე მომხმარებელთა უსაფრთხოება პრიორიტეტულია და ჩვენ ყველა საკითხს ხარისხის უზრუნველყოფასთან დაკავშირებით ძალიან სერიოზულად ვეკიდებით. ჩვენ დავუკავშირდით ჩვენს მიმწოდებელ პარტნიორს იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ჩვენი ხარისხის უზრუნველყოფის პროტოკოლები დაკმაყოფილებულია და გავაგრძელებთ საჩივრის გამოძიებას უშუალოდ ამ მომხმარებელთან. ”


კიბოს წამალი? მცენარეული დიეტის დაცვა

მე ბოლო დროს მჭიდროდ ვმუშაობდი რამდენიმე არაჩვეულებრივ კვების მკვლევართან და ვხვდები, რომ მათ მიერ შედგენილი ინფორმაცია თვალშისაცემია. საინტერესოა, რომ რასაც ამბობენ ეს უაღრესად პატივცემული ექიმები, ახლა იწყებს გაგებას და მიღებას, ალბათ იმიტომ, რომ მათი ნათქვამი არ არის მოსახერხებელი და არც მხარს უჭერს მრავალმილიარდი დოლარის კვების მრეწველობას, რომელიც სარგებლობს ჩვენი „არ ცოდნით“. ერთი რამ დანამდვილებით შეიძლება ითქვას: ჩვენ ვართ უფრო ავადმყოფი და მსუქანი, ვიდრე ჩვენი ჯანდაცვის სისტემა ახერხებს და დაავადების გამკლავების ტრადიციულ მეთოდებს ხშირად აქვთ მავნე გვერდითი ეფექტები და არაეფექტურია ზოგიერთი პაციენტისთვის.

როგორც ახლაა, ყოველი ჩვენგანიდან ერთი დაავადდება კიბოთი ან გულის დაავადებებით და მოკვდება მისგან - მახინჯი და მტკივნეული სიკვდილი, როგორც ამის დამტკიცება ყველას შეუძლია. 2000 წლიდან დაწყებული, ყოველი სამი ბავშვიდან ერთს, რომელიც დაიბადა ამ წლის შემდეგ, განუვითარდება დიაბეტი-დაავადება, რომელიც დაზარალებულთა უმეტესობისთვის (ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის) დიდწილად შესაძლებელია თავიდან იქნას აცილებული ცხოვრების წესის ცვლილებით. ეს არის სწრაფად განვითარებადი კრიზისი, რომლის სერიოზულობა არ ვარ დარწმუნებული, რომ ჩვენ ჯერ კიდევ არ გვაქვს აღიარებული. კარგი ამბავი ის არის, რომ დაავადების პროფილაქტიკისა და განკურნების საშუალებები, როგორც ჩანს, ჩვენს თვალწინ ის ჩვენს საკვებშია. გულწრფელად რომ ვთქვათ, საკვების არჩევანს შეუძლია ან დაგვღუპოს - რომელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ისინი არიან, ან მათ შეუძლიათ გამოგვაცილონ დაავადების პროცესიდან და გაიზარდოს ჯანმრთელობაში.

მომდევნო რამდენიმე თვის განმავლობაში, მე გავუზიარებ ინტერვიუების სერიას, რომელიც ჩავატარე გამოჩენილ ექიმებსა და კვების მკვლევარებს მათი შესაბამისი გამოცდილების სფეროებში. და ეს პირდაპირ არის ნათქვამი: ისინი ყველა ერთსა და იმავეს ამბობენ სხვადასხვა გზით და მრავალჯერადი და განსხვავებული კვლევებით: ცხოველური ცილა, როგორც ჩანს, დიდად უწყობს ხელს თითქმის ყველა ტიპის დაავადებებს და მცენარეული დიეტა არა მხოლოდ კარგია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ ის ასევე მკურნალობს ძალიან სერიოზულ დაავადებებს, რომლებსაც ჩვენ ვხვდებით.

კიბოს თემაზე, მე ვთხოვე დოქტორ თ. კოლინ კემპბელს, კორნელის უნივერსიტეტის ემერიტუს პროფესორს და ინოვაციური ჩინეთის კვლევის ავტორს აეხსნა, თუ როგორ ხდება კიბო და რისი გაკეთება შეგვიძლია მისი პრევენციისა და შემობრუნების მიზნით. დოქტორ კემპბელის ნაშრომი ბევრს მიაჩნია დიეტასა და დაავადებებს შორის ურთიერთობის საბოლოო ეპიდემიოლოგიურ გამოკვლევად. მას მიღებული აქვს 70-ზე მეტი საგრანტო წლის თანხმობა კვლევის დაფინანსებისათვის, რომელთა დიდი ნაწილი დაფინანსებულია აშშ-ს ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტის (NIH) მიერ და მას აქვს 300-ზე მეტი სამეცნიერო ნაშრომის ავტორი. ის გაიზარდა რძის მეურნეობაში, სჯეროდა ამერიკული დიეტის ცხოველური ცილის დიდი ჯანმრთელობის ღირებულების და დაიწყო თავისი კარიერა, რათა გამოიკვლიოს როგორ აწარმოოს მეტი და უკეთესი ცხოველური ცილა. უსიამოვნოა რძის პროდუქტების სიკეთის შესახებ მისი წინასწარი ჰიპოთეზის გამო, დოქტორი კემპბელი განაგრძობდა შედეგებს, რომლებიც თანმიმდევრულად ამტკიცებდა ამომავალ და ყოვლისმომცველ ჭეშმარიტებას: რომ ცხოველური ცილა დამღუპველია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

მრავალფეროვანი ექსპერიმენტული კვლევის დიზაინით, ეპიდემიოლოგიური მტკიცებულებებით და რეალურ ცხოვრების პირობებზე დაკვირვებით, რომელსაც ჰქონდა რაციონალური ბიოლოგიური ახსნა, დოქტორ კემპბელმა შექმნა პირდაპირი და ძლიერი კორელაცია კიბოს (და სხვა დაავადებებსა და დაავადებებს) და ცხოველურ ცილებს შორის. შემდეგ არის საუბარი მასთან, რათა უკეთ გავიგო ასოციაცია.

KF: რა ხდება ორგანიზმში, როდესაც კიბო ვითარდება? რა არის რეალური პროცესი?

TCC: კიბო, როგორც წესი, ვითარდება დიდი ხნის განმავლობაში, იყოფა 3 სტადიად, დაწყების, დაწინაურების და პროგრესირების.

ინიცირება ხდება მაშინ, როდესაც ქიმიკატები ან სხვა აგენტები თავს ესხმიან ნორმალური უჯრედების გენებს გენმოდიფიცირებული უჯრედების წარმოსაქმნელად, რომლებსაც საბოლოოდ შეუძლიათ კიბოს გამოწვევა. სხეული საერთოდ ანაზღაურებს ასეთ დაზიანებებს, მაგრამ თუ უჯრედი რეპროდუცირდება რემონტის დაწყებამდე, მისი ახალი (ქალიშვილი) უჯრედი ინარჩუნებს ამ გენეტიკურ დაზიანებას. ეს პროცესი შეიძლება მოხდეს წუთებში და, გარკვეულწილად, ითვლება, რომ უმეტეს დროს ხდება ჩვენი ქსოვილების უმეტესობაში.

ხელშეწყობა ხდება მაშინ, როდესაც დაწყებული უჯრედები განაგრძობენ საკუთარი თავის გამრავლებასა და უჯრედულ მასებად გადაქცევას, რაც საბოლოოდ დიაგნოზირდება. ეს არის გრძელი ზრდის ფაზა, რომელიც ხდება თვეების ან წლების განმავლობაში და ცნობილია, რომ შექცევადია.

პროგრესირება ხდება მაშინ, როდესაც მზარდი კიბოს მასები შემოიჭრებიან მეზობელ ქსოვილებში და/ან იშლება წარმოშობის ქსოვილიდან (მეტასტაზები) და მიემგზავრებიან შორეულ ქსოვილებში, როდესაც ისინი დამოუკიდებლად იზრდებიან, რა დროსაც ისინი ავთვისებიანებად ითვლება.

KF: რატომ ავადდება ზოგი ადამიანი კიბოთი, ზოგი კი არა? რამდენი პროცენტია გენეტიკური და რა პროცენტია კავშირში დიეტასთან?

TCC: მიუხედავად იმისა, რომ ინიცირებული უჯრედები შექცევად არ განიხილება, პრომოუშენის ეტაპზე მყოფი უჯრედები ჩვეულებრივ შექცევად, ძალიან საინტერესო კონცეფციად ითვლება. ეს ის ეტაპია, რომელიც განსაკუთრებით რეაგირებს კვების ფაქტორებზე. მაგალითად, ცხოველური წარმოშობის საკვები ნივთიერებები, განსაკუთრებით ცილა, ხელს უწყობს კიბოს განვითარებას, ხოლო მცენარეული საკვებიდან მიღებული საკვები ნივთიერებები, განსაკუთრებით ანტიოქსიდანტები, აფერხებს დაწინაურების სტადიას. ეს არის ძალიან პერსპექტიული დაკვირვება, რადგან კიბო წინ ან უკან მიდის, როგორც დიეტაში აღმოჩენილი დამხმარე და საწინააღმდეგო ფაქტორების ბალანსის ფუნქცია, რითაც მცენარეული წარმოშობის საკვების მოხმარება ხელს უშლის კიბოს წინსვლას, შესაძლოა დაწინაურების შებრუნება. განსხვავება ინდივიდებს შორის თითქმის მთლიანად არის დაკავშირებული მათ დიეტასთან და ცხოვრების წესთან.

მიუხედავად იმისა, რომ ყველა კიბო და სხვა დაავადება იწყება გენებით, ეს არ არის მიზეზი იმისა, რომ ეს დაავადება რეალურად გამოჩნდეს. თუ ადამიანები სწორად მოიქცნენ დაწინაურების ეტაპზე, შესაძლოა პროგრესირების ეტაპზეც კი, კიბო არ გამოჩნდება და თუ გამოჩნდება, შესაძლოა მოგვარდეს კიდეც. შეფასებების უმეტესობა ვარაუდობს, რომ კიბოს არაუმეტეს 2-3 პროცენტი მთლიანად გენებით არის განპირობებული, ხოლო დანარჩენი დანარჩენი განპირობებულია დიეტისა და ცხოვრების წესის ფაქტორებით. მცენარეული პროდუქტების მოხმარება იძლევა კიბოს თავიდან აცილების საუკეთესო იმედს, შესაძლოა კიბოს შემობრუნებას დიაგნოზის დასმისთანავე. იმის დაჯერება, რომ კიბო მიეკუთვნება გენებს, არის ფატალისტური იდეა, მაგრამ იმის რწმენა, რომ კიბოს კონტროლი შესაძლებელია კვების საშუალებით, ბევრად უფრო იმედის მომცემი იდეაა.

KF: თქვენ თქვით, რომ თავდაპირველად რაღაც თავს ესხმის გენებს, ქიმიკატებს ან სხვა აგენტებს?

TCC: კიბო, ისევე როგორც ყველა სხვა ბიოლოგიური მოვლენა-კარგი თუ ცუდი-იწყება გენებით. კიბოს შემთხვევაში, გენი (ები), რომლებიც წარმოქმნიან კიბოს, შეიძლება არსებობდეს დაბადებისას, ან სიცოცხლის განმავლობაში ნორმალური გენები შეიძლება გარდაიქმნას კიბოს გენებად გარკვეული ძლიერ რეაქტიული ქიმიკატების (მაგ., კანცეროგენების) მიერ.

განიხილეთ "კიბოს გენები", როგორც თესლი, რომელიც იზრდება სიმსივნის მასებად მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი "იკვებებიან". "კვება" მოდის არასწორი კვებისგან. ეს გაზონის გაზრდას ჰგავს. ჩვენ ვთესავთ თესლს, მაგრამ ისინი არ გახდებიან ბალახი (ან სარეველა), თუ მათ არ მიეწოდებათ წყალი, მზის შუქი და საკვები ნივთიერებები. ასეა კიბოს შემთხვევაშიც. სინამდვილეში, ჩვენ ვთესავთ თესლს მთელი ცხოვრების მანძილზე, თუმცა ზოგიერთი მათგანი შეიძლება არსებობდეს დაბადებისას, არა მხოლოდ კიბოსთვის, არამედ სხვა მოვლენებისთვისაც. მაგრამ ეს უმთავრესად არ აქვს მნიშვნელობა, თუ ჩვენ არ ვკვებავთ მათ ზრდას.

ქიმიკატებს, რომლებიც ქმნიან ამ კიბოს გენებს, კანცეროგენები ეწოდება. გასული წლების კანცეროგენები იყო ისეთებიც, რომლებიც თავს ესხმიან ნორმალურ გენებს კიბოს გენების მისაცემად. ეს არის კანცეროგენების ინიციატორი, ანუ ინიციატორები. ცოტა ხნის წინ, კანცეროგენები ასევე შეიძლება იყოს ის, რაც ხელს უწყობს კიბოს ზრდას. ისინი ხელს უწყობენ კანცეროგენებს, ანუ პრომოუტერებს.

ჩვენმა მუშაობამ აჩვენა ეს კაზეინი კიბოს ყველაზე მნიშვნელოვანი პრომოუტერია, რაც კი ოდესმე აღმოაჩინეს.

კიბოს გამომწვევი ან ხელშემწყობი ქიმიკატების გარდა, სხვა აგენტები, როგორიცაა კოსმოსური სხივები (ენერგიის ნაწილაკები) მზედან ან გარედან, შეიძლება გავლენა იქონიოს ჩვენს გენებზე, რათა მათ შეიცვალოს (ანუ მუტაცია) ისე, რომ მათ შეეძლოთ წარმოქმნან კიბო "თესლი". ყველაზე მნიშვნელოვანი პუნქტი, რომელიც გასათვალისწინებელია არის ის, რომ ჩვენ არ შეგვიძლია ბევრი გავაკეთოთ ინიციაციის თავიდან ასაცილებლად, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია ბევრი რამ გავაკეთოთ დაწინაურების თავიდან ასაცილებლად. საწყისი იდეა ფატალისტურია და ჩვენი კონტროლის მიღმაა, მაგრამ ხელშეწყობის იდეა არის იმედის მომცემი, რადგან ჩვენ შეგვიძლია შევცვალოთ ჩვენი ზემოქმედება ხელშეწყობის აგენტებზე და შეცვალოთ კიბოს პროცესი, რაც ჩვენს კონტროლშია.

KF: რა არის ასე ცუდი ცხოველური ცილის შესახებ?

TCC: მე არ ვირჩევ სიტყვას "ზუსტად", რადგან ის მიანიშნებს რაღაც ძალიან კონკრეტულზე. უფრო მეტიც, კაზეინი იწვევს გვერდითი ეფექტების ფართო სპექტრს.

სხვა ფუნდამენტურ ეფექტებთან ერთად, ის ორგანიზმს უფრო მჟავე ხდის, ცვლის ჰორმონების ნაზავს და ცვლის მნიშვნელოვან ფერმენტულ აქტივობას, რომელთაგან თითოეულმა შეიძლება გამოიწვიოს უფრო კონკრეტული ეფექტების ფართო სპექტრი. ერთ -ერთი ასეთი ეფექტი არის მისი უნარი ხელი შეუწყოს კიბოს ზრდას (ძირითად ფერმენტულ სისტემებზე მუშაობით, ჰორმონის ზრდის ფაქტორების გაზრდით და ქსოვილის მჟავიანობის შეცვლით). მეორე არის მისი უნარი გაზარდოს სისხლში ქოლესტერინი (ფერმენტების აქტივობის მოდიფიკაციით) და გააძლიეროს ათეროგენეზი, რაც გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების ადრეული სტადიაა.

და ბოლოს, მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის კაზეინის სპეციფიკური ეფექტები, უნდა აღინიშნოს, რომ სხვა ცხოველებზე დაფუძნებულ ცილებს, სავარაუდოდ, ექნებათ იგივე ეფექტი, როგორც კაზეინს.

KF: კარგი, ასე რომ მე ნათლად ვიცი, რომ გონივრულია მოერიდოთ კაზეინს, რომელიც რძის პროდუქტებშია (რძე და ყველი), მაგრამ როგორ არის სხვა ცხოველური ცილა, როგორიცაა ქათამი, სტეიკი ან ღორის ხორცი, კიბოს გამომწვევ მიზეზსა და ზრდაში?

TCC: პირველ რიგში ვიტყოდი, რომ კაზეინი არ არის მხოლოდ "შინაგანი", არამედ არის ძროხის რძის მთავარი პროტეინი, რომელიც წარმოადგენს რძის პროტეინის 87% -ს.

ბიოქიმიური სისტემები, რომლებიც საფუძვლად უდევს კაზეინის მავნე ზემოქმედებას, ასევე საერთოა სხვა ცხოველურ ცილებზე. ასევე, კაზეინის ამინომჟავების შემადგენლობა, რომელიც უპირველეს ყოვლისა არის პასუხისმგებელი მის თვისებებზე, მსგავსია სხვა ცხოველურ ცილებზე. მათ აქვთ ის, რასაც ჩვენ ვეძახით მაღალ „ბიოლოგიურ ღირებულებას“, მაგალითად, მცენარეულ ცილებთან შედარებით, რის გამოც ცხოველური ცილა ხელს უწყობს კიბოს ზრდას, ხოლო მცენარეული არა.

KF: ზომიერად არაფერია კარგი, სანამ არ გადააჭარბებთ მას?

TCC: მე უფრო მომწონს ჩემი მეგობრის, კალდველ ესელსტინის უმცროსი, მედიცინის დოქტორი, კლივლენდის კლინიკის ქირურგი, რომელმაც შეცვალა გულის დაავადება და ამბობს: "ზომიერება კლავს!" მირჩევნია მთელი გზა გავიარო, არა იმიტომ, რომ ჩვენ გვაქვს სულელური მტკიცებულება, რომელიც აჩვენებს, რომ 100% უკეთესია, ვიდრე, ვთქვათ, 95% თითოეული ადამიანისთვის თითოეული მდგომარეობისთვის, მაგრამ რომ უფრო ადვილია ავიცილოთ ექსკურსიაზე გადასვლაც ხშირად ხდება slippery ფერდობზე უკან ჩვენი ძველი გზები. უფრო მეტიც, მთელი გზის გავლა საშუალებას გვაძლევს მოვერგოთ ახალ არარეალიზებულ გემოვნებას და განვთავისუფლდეთ ზოგიერთი ძველი დამოკიდებულებისგან. დაბოლოს, ზომიერება ხშირად ნიშნავს სხვადასხვა რამეს სხვადასხვა ადამიანებისთვის.

KF: თქვენ ამბობთ, რომ თუკი ადამიანი შეიცვლის დიეტას ცხოველური წარმოშობის პროტეინიდან მცენარეულ პროტეინზე, კიბოს დაავადების პროცესი შეიძლება შეჩერდეს და შეიცვალოს?

TCC: დიახ, ეს არის ის, რასაც ჩვენი ექსპერიმენტული კვლევა აჩვენებს. მე ასევე გავაცნობიერე ადამიანების მრავალი ანეკდოტური მტკიცება, რომლებმაც განაცხადეს, რომ მცენარეულ დიეტაზე გადასვლამ შეაჩერა მათი დაავადების უკუქცევა (განკურნება?). მელანომის შესახებ ერთი კვლევა გამოქვეყნდა რეცენზირებულ ლიტერატურაში, რომელიც აჩვენებს დამაჯერებელ მტკიცებულებებს იმისა, რომ ამ დიეტით კიბოს პროგრესირება არსებითად შეჩერებულია.


KF: რამდენი დრო სჭირდება ცვლილებების დანახვას?

TCC: ეს არ არის ნათელი, რადგან ადამიანებზე ფრთხილად შემუშავებული კვლევა არ ჩატარებულა. თუმცა, ჩვენ ვაჩვენეთ და გამოვაქვეყნეთ დასკვნები, რომლებიც აჩვენებს, რომ დაავადების ექსპერიმენტული პროგრესია სულ მცირე შეჩერებულია, თუნდაც პირიქით, როდესაც სიმსივნეები აშკარად გვხვდება.

KF: განვიხილოთ ადამიანი, რომელიც მთელი ცხოვრება ცუდად ჭამდა, ჯერ კიდევ არსებობს იმედი, რომ დიეტურმა ცვლილებამ შეიძლება დიდი განსხვავება გამოიწვიოს? ან ყველაფერი უკვე მოძრაობს?

TCC: დიახ, მრავალფეროვანი მტკიცებულება აჩვენებს, რომ სიმსივნეები და არასიმსივნეები ერთდროულად შეიძლება შეწყდეს ცხოვრების ადრეული ცუდი დიეტის გამოყენების შემდეგაც კი. ეს ეფექტი ექვივალენტურია მკურნალობის, ძალიან საინტერესო კონცეფციის.

KF: ეს ჟღერს, რომ ის კიბოს სამკურნალოა, ასეა?

TCC: დიახ მედიცინის ამ სფეროში პრობლემა იმაში მდგომარეობს, რომ ტრადიციული ექიმები იმდენად არიან ორიენტირებული მიზნობრივი თერაპიების გამოყენებაზე (ქიმიოთერაპია, ქირურგია, რადიაცია), რომ ისინი უარს ამბობენ კვების ისეთი თერაპიების გამოყენებაზეც კი, და არ სურთ, რომ სათანადო კვლევის გაკეთებაც კი სურთ. ეს არე. ასე რომ, მიუხედავად მნიშვნელოვანი მტკიცებულებებისა-თეორიული და პრაქტიკული-სასარგებლო კვების ეფექტის მხარდასაჭერად, ყველანაირი ძალისხმევა იქნება გამოყენებული მისი დისკრედიტაციის მიზნით. ეს არის თვითმომსახურების მოტივი.

KF: კიდევ რას გვირჩევთ, რომ ვინმემ კიბო თავიდან აიცილოს, შეაჩეროს ან შეცვალოს?

TCC: ჯანსაღი დიეტა, სხვა ჯანმრთელობის აქტივობებთან ერთად, როგორიცაა ვარჯიში, სუფთა ჰაერი და მზის შუქი, კარგი წყალი და ძილი, უფრო მომგებიანი იქნება. მთელი აღემატება მისი ნაწილების ჯამს.

დახმარებისთვის, თუ როგორ უნდა დაეყრდნოთ მცენარეულ დიეტას, გადახედეთ ჩემს ბლოგ პოსტს აქ და რეცეპტებისთვის დააწკაპუნეთ აქ.


კიბოს წამალი? მცენარეული დიეტის დაცვა

მე ბოლო დროს მჭიდროდ ვმუშაობდი რამდენიმე არაჩვეულებრივ კვების მკვლევართან და ვხვდები, რომ მათ მიერ შედგენილი ინფორმაცია თვალშისაცემია. საინტერესოა, რომ რასაც ამბობენ ეს უაღრესად პატივცემული ექიმები, ახლა იწყებს გაგებას და მიღებას, ალბათ იმიტომ, რომ მათი ნათქვამი არ არის მოსახერხებელი და არც მხარს უჭერს მრავალმილიარდი დოლარის კვების მრეწველობას, რომელიც სარგებლობს ჩვენი „არ ცოდნით“. ერთი რამ დანამდვილებით შეიძლება ითქვას: ჩვენ ვართ უფრო ავადმყოფი და მსუქანი, ვიდრე ჩვენი ჯანდაცვის სისტემა ახერხებს და დაავადების გამკლავების ტრადიციულ მეთოდებს ხშირად აქვთ მავნე გვერდითი ეფექტები და არაეფექტურია ზოგიერთი პაციენტისთვის.

როგორც ახლაა, ყოველი ჩვენგანიდან ერთი დაავადდება კიბოთი ან გულის დაავადებებით და მოკვდება მისგან - მახინჯი და მტკივნეული სიკვდილი, როგორც ამის დამტკიცება ყველას შეუძლია. 2000 წლიდან დაწყებული, ყოველი სამი ბავშვიდან ერთს, რომელიც დაიბადა ამ წლის შემდეგ, განუვითარდება დიაბეტი-დაავადება, რომელიც დაზარალებულთა უმეტესობისთვის (ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის) დიდწილად შესაძლებელია თავიდან იქნას აცილებული ცხოვრების წესის ცვლილებით. ეს არის სწრაფად განვითარებადი კრიზისი, რომლის სერიოზულობა არ ვარ დარწმუნებული, რომ ჩვენ ჯერ კიდევ არ გვაქვს აღიარებული. კარგი ამბავი ის არის, რომ დაავადების პროფილაქტიკისა და განკურნების საშუალებები, როგორც ჩანს, ჩვენს თვალწინ ის ჩვენს საკვებშია. გულწრფელად რომ ვთქვათ, საკვების არჩევანს შეუძლია ან დაგვღუპოს - რომელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ისინი არიან, ან მათ შეუძლიათ გამოგვაცილონ დაავადების პროცესიდან და გაიზარდოს ჯანმრთელობაში.

მომდევნო რამდენიმე თვის განმავლობაში, მე გავუზიარებ ინტერვიუების სერიას, რომელიც ჩავატარე გამოჩენილ ექიმებსა და კვების მკვლევარებს მათი შესაბამისი გამოცდილების სფეროებში. და ეს პირდაპირ არის ნათქვამი: ისინი ყველა ერთსა და იმავეს ამბობენ სხვადასხვა გზით და მრავალჯერადი და განსხვავებული კვლევებით: ცხოველური ცილა, როგორც ჩანს, დიდად უწყობს ხელს თითქმის ყველა ტიპის დაავადებებს და მცენარეული დიეტა არა მხოლოდ კარგია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ ის ასევე მკურნალობს ძალიან სერიოზულ დაავადებებს, რომლებსაც ჩვენ ვხვდებით.

კიბოს თემაზე, მე ვთხოვე დოქტორ თ. კოლინ კემპბელს, კორნელის უნივერსიტეტის ემერიტუს პროფესორს და ინოვაციური ჩინეთის კვლევის ავტორს აეხსნა, თუ როგორ ხდება კიბო და რისი გაკეთება შეგვიძლია მისი პრევენციისა და შემობრუნების მიზნით. დოქტორ კემპბელის ნაშრომი ბევრს მიაჩნია დიეტასა და დაავადებებს შორის ურთიერთობის საბოლოო ეპიდემიოლოგიურ გამოკვლევად. მას მიღებული აქვს 70-ზე მეტი საგრანტო წლის თანხმობა კვლევის დაფინანსებისათვის, რომელთა დიდი ნაწილი დაფინანსებულია აშშ-ს ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტის (NIH) მიერ და მას აქვს 300-ზე მეტი სამეცნიერო ნაშრომის ავტორი. ის გაიზარდა რძის მეურნეობაში, სჯეროდა ამერიკული დიეტის ცხოველური ცილის დიდი ჯანმრთელობის ღირებულების და დაიწყო თავისი კარიერა, რათა გამოიკვლიოს როგორ აწარმოოს მეტი და უკეთესი ცხოველური ცილა. უსიამოვნოა რძის პროდუქტების სიკეთის შესახებ მისი წინასწარი ჰიპოთეზის გამო, დოქტორი კემპბელი განაგრძობდა შედეგებს, რომლებიც თანმიმდევრულად ამტკიცებდა ამომავალ და ყოვლისმომცველ ჭეშმარიტებას: რომ ცხოველური ცილა დამღუპველია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

მრავალფეროვანი ექსპერიმენტული კვლევის დიზაინით, ეპიდემიოლოგიური მტკიცებულებებით და რეალურ ცხოვრების პირობებზე დაკვირვებით, რომელსაც ჰქონდა რაციონალური ბიოლოგიური ახსნა, დოქტორ კემპბელმა შექმნა პირდაპირი და ძლიერი კორელაცია კიბოს (და სხვა დაავადებებსა და დაავადებებს) და ცხოველურ ცილებს შორის. შემდეგ არის საუბარი მასთან, რათა უკეთ გავიგო ასოციაცია.

KF: რა ხდება ორგანიზმში, როდესაც კიბო ვითარდება? რა არის რეალური პროცესი?

TCC: კიბო, როგორც წესი, ვითარდება დიდი ხნის განმავლობაში, იყოფა 3 სტადიად, დაწყების, დაწინაურების და პროგრესირების.

ინიცირება ხდება მაშინ, როდესაც ქიმიკატები ან სხვა აგენტები თავს ესხმიან ნორმალური უჯრედების გენებს გენმოდიფიცირებული უჯრედების წარმოსაქმნელად, რომლებსაც საბოლოოდ შეუძლიათ კიბოს გამოწვევა. სხეული საერთოდ ანაზღაურებს ასეთ დაზიანებებს, მაგრამ თუ უჯრედი რეპროდუცირდება რემონტის დაწყებამდე, მისი ახალი (ქალიშვილი) უჯრედი ინარჩუნებს ამ გენეტიკურ დაზიანებას. ეს პროცესი შეიძლება მოხდეს წუთებში და, გარკვეულწილად, ითვლება, რომ უმეტეს დროს ხდება ჩვენი ქსოვილების უმეტესობაში.

ხელშეწყობა ხდება მაშინ, როდესაც დაწყებული უჯრედები განაგრძობენ საკუთარი თავის გამრავლებასა და უჯრედულ მასებად გადაქცევას, რაც საბოლოოდ დიაგნოზირდება. ეს არის გრძელი ზრდის ფაზა, რომელიც ხდება თვეების ან წლების განმავლობაში და ცნობილია, რომ შექცევადია.

პროგრესირება ხდება მაშინ, როდესაც მზარდი კიბოს მასები შემოიჭრებიან მეზობელ ქსოვილებში და/ან იშლება წარმოშობის ქსოვილიდან (მეტასტაზები) და მიემგზავრებიან შორეულ ქსოვილებში, როდესაც ისინი დამოუკიდებლად იზრდებიან, რა დროსაც ისინი ავთვისებიანებად ითვლება.

KF: რატომ ავადდება ზოგი ადამიანი კიბოთი, ზოგი კი არა? რამდენი პროცენტია გენეტიკური და რა პროცენტია კავშირში დიეტასთან?

TCC: მიუხედავად იმისა, რომ ინიცირებული უჯრედები შექცევად არ განიხილება, პრომოუშენის ეტაპზე მყოფი უჯრედები ჩვეულებრივ შექცევად, ძალიან საინტერესო კონცეფციად ითვლება. ეს ის ეტაპია, რომელიც განსაკუთრებით რეაგირებს კვების ფაქტორებზე. მაგალითად, ცხოველური წარმოშობის საკვები ნივთიერებები, განსაკუთრებით ცილა, ხელს უწყობს კიბოს განვითარებას, ხოლო მცენარეული საკვებიდან მიღებული საკვები ნივთიერებები, განსაკუთრებით ანტიოქსიდანტები, აფერხებს დაწინაურების სტადიას. ეს არის ძალიან პერსპექტიული დაკვირვება, რადგან კიბო წინ ან უკან მიდის, როგორც დიეტაში აღმოჩენილი დამხმარე და საწინააღმდეგო ფაქტორების ბალანსის ფუნქცია, რითაც მცენარეული წარმოშობის საკვების მოხმარება ხელს უშლის კიბოს წინსვლას, შესაძლოა დაწინაურების შებრუნება. განსხვავება ინდივიდებს შორის თითქმის მთლიანად არის დაკავშირებული მათ დიეტასთან და ცხოვრების წესთან.

მიუხედავად იმისა, რომ ყველა კიბო და სხვა დაავადება იწყება გენებით, ეს არ არის მიზეზი იმისა, რომ ეს დაავადება რეალურად გამოჩნდეს. თუ ადამიანები სწორად მოიქცნენ დაწინაურების ეტაპზე, შესაძლოა პროგრესირების ეტაპზეც კი, კიბო არ გამოჩნდება და თუ გამოჩნდება, შესაძლოა მოგვარდეს კიდეც. შეფასებების უმეტესობა ვარაუდობს, რომ კიბოს არაუმეტეს 2-3 პროცენტი მთლიანად გენებით არის განპირობებული, ხოლო დანარჩენი დანარჩენი განპირობებულია დიეტისა და ცხოვრების წესის ფაქტორებით. მცენარეული პროდუქტების მოხმარება იძლევა კიბოს თავიდან აცილების საუკეთესო იმედს, შესაძლოა კიბოს შემობრუნებას დიაგნოზის დასმისთანავე. იმის დაჯერება, რომ კიბო მიეკუთვნება გენებს, არის ფატალისტური იდეა, მაგრამ იმის რწმენა, რომ კიბოს კონტროლი შესაძლებელია კვების საშუალებით, ბევრად უფრო იმედის მომცემი იდეაა.

KF: თქვენ თქვით, რომ თავდაპირველად რაღაც თავს ესხმის გენებს, ქიმიკატებს ან სხვა აგენტებს?

TCC: კიბო, ისევე როგორც ყველა სხვა ბიოლოგიური მოვლენა-კარგი თუ ცუდი-იწყება გენებით. კიბოს შემთხვევაში, გენი (ები), რომლებიც წარმოქმნიან კიბოს, შეიძლება არსებობდეს დაბადებისას, ან სიცოცხლის განმავლობაში ნორმალური გენები შეიძლება გარდაიქმნას კიბოს გენებად გარკვეული ძლიერ რეაქტიული ქიმიკატების (მაგ., კანცეროგენების) მიერ.

განიხილეთ "კიბოს გენები", როგორც თესლი, რომელიც იზრდება სიმსივნის მასებად მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი "იკვებებიან". "კვება" მოდის არასწორი კვებისგან. ეს გაზონის გაზრდას ჰგავს. ჩვენ ვთესავთ თესლს, მაგრამ ისინი არ გახდებიან ბალახი (ან სარეველა), თუ მათ არ მიეწოდებათ წყალი, მზის შუქი და საკვები ნივთიერებები. ასეა კიბოს შემთხვევაშიც. სინამდვილეში, ჩვენ ვთესავთ თესლს მთელი ცხოვრების მანძილზე, თუმცა ზოგიერთი მათგანი შეიძლება არსებობდეს დაბადებისას, არა მხოლოდ კიბოსთვის, არამედ სხვა მოვლენებისთვისაც. მაგრამ ეს უმთავრესად არ აქვს მნიშვნელობა, თუ ჩვენ არ ვკვებავთ მათ ზრდას.

ქიმიკატებს, რომლებიც ქმნიან ამ კიბოს გენებს, კანცეროგენები ეწოდება. გასული წლების კანცეროგენები იყო ისეთებიც, რომლებიც თავს ესხმიან ნორმალურ გენებს კიბოს გენების მისაცემად. ეს არის კანცეროგენების ინიციატორი, ანუ ინიციატორები. ცოტა ხნის წინ, კანცეროგენები ასევე შეიძლება იყოს ის, რაც ხელს უწყობს კიბოს ზრდას. ისინი ხელს უწყობენ კანცეროგენებს, ანუ პრომოუტერებს.

ჩვენმა მუშაობამ აჩვენა ეს კაზეინი კიბოს ყველაზე მნიშვნელოვანი პრომოუტერია, რაც კი ოდესმე აღმოაჩინეს.

კიბოს გამომწვევი ან ხელშემწყობი ქიმიკატების გარდა, სხვა აგენტები, როგორიცაა კოსმოსური სხივები (ენერგიის ნაწილაკები) მზედან ან გარედან, შეიძლება გავლენა იქონიოს ჩვენს გენებზე, რათა მათ შეიცვალოს (ანუ მუტაცია) ისე, რომ მათ შეეძლოთ წარმოქმნან კიბო "თესლი". ყველაზე მნიშვნელოვანი პუნქტი, რომელიც გასათვალისწინებელია არის ის, რომ ჩვენ არ შეგვიძლია ბევრი გავაკეთოთ ინიციაციის თავიდან ასაცილებლად, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია ბევრი რამ გავაკეთოთ დაწინაურების თავიდან ასაცილებლად. საწყისი იდეა ფატალისტურია და ჩვენი კონტროლის მიღმაა, მაგრამ ხელშეწყობის იდეა არის იმედის მომცემი, რადგან ჩვენ შეგვიძლია შევცვალოთ ჩვენი ზემოქმედება ხელშეწყობის აგენტებზე და შეცვალოთ კიბოს პროცესი, რაც ჩვენს კონტროლშია.

KF: რა არის ასე ცუდი ცხოველური ცილის შესახებ?

TCC: მე არ ვირჩევ სიტყვას "ზუსტად", რადგან ის მიანიშნებს რაღაც ძალიან კონკრეტულზე. უფრო მეტიც, კაზეინი იწვევს გვერდითი ეფექტების ფართო სპექტრს.

სხვა ფუნდამენტურ ეფექტებთან ერთად, ის ორგანიზმს უფრო მჟავე ხდის, ცვლის ჰორმონების ნაზავს და ცვლის მნიშვნელოვან ფერმენტულ აქტივობას, რომელთაგან თითოეულმა შეიძლება გამოიწვიოს უფრო კონკრეტული ეფექტების ფართო სპექტრი. ერთ -ერთი ასეთი ეფექტი არის მისი უნარი ხელი შეუწყოს კიბოს ზრდას (ძირითად ფერმენტულ სისტემებზე მუშაობით, ჰორმონის ზრდის ფაქტორების გაზრდით და ქსოვილის მჟავიანობის შეცვლით). მეორე არის მისი უნარი გაზარდოს სისხლში ქოლესტერინი (ფერმენტების აქტივობის მოდიფიკაციით) და გააძლიეროს ათეროგენეზი, რაც გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების ადრეული სტადიაა.

და ბოლოს, მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის კაზეინის სპეციფიკური ეფექტები, უნდა აღინიშნოს, რომ სხვა ცხოველებზე დაფუძნებულ ცილებს, სავარაუდოდ, ექნებათ იგივე ეფექტი, როგორც კაზეინს.

KF: კარგი, ასე რომ მე ნათლად ვიცი, რომ გონივრულია მოერიდოთ კაზეინს, რომელიც რძის პროდუქტებშია (რძე და ყველი), მაგრამ როგორ არის სხვა ცხოველური ცილა, როგორიცაა ქათამი, სტეიკი ან ღორის ხორცი, კიბოს გამომწვევ მიზეზსა და ზრდაში?

TCC: პირველ რიგში ვიტყოდი, რომ კაზეინი არ არის მხოლოდ "შინაგანი", არამედ არის ძროხის რძის მთავარი პროტეინი, რომელიც წარმოადგენს რძის პროტეინის 87% -ს.

ბიოქიმიური სისტემები, რომლებიც საფუძვლად უდევს კაზეინის მავნე ზემოქმედებას, ასევე საერთოა სხვა ცხოველურ ცილებზე. ასევე, კაზეინის ამინომჟავების შემადგენლობა, რომელიც უპირველეს ყოვლისა არის პასუხისმგებელი მის თვისებებზე, მსგავსია სხვა ცხოველურ ცილებზე. მათ აქვთ ის, რასაც ჩვენ ვეძახით მაღალ „ბიოლოგიურ ღირებულებას“, მაგალითად, მცენარეულ ცილებთან შედარებით, რის გამოც ცხოველური ცილა ხელს უწყობს კიბოს ზრდას, ხოლო მცენარეული არა.

KF: ზომიერად არაფერია კარგი, სანამ არ გადააჭარბებთ მას?

TCC: მე უფრო მომწონს ჩემი მეგობრის, კალდველ ესელსტინის უმცროსი, მედიცინის დოქტორი, კლივლენდის კლინიკის ქირურგი, რომელმაც შეცვალა გულის დაავადება და ამბობს: "ზომიერება კლავს!" მირჩევნია მთელი გზა გავიარო, არა იმიტომ, რომ ჩვენ გვაქვს სულელური მტკიცებულება, რომელიც აჩვენებს, რომ 100% უკეთესია, ვიდრე, ვთქვათ, 95% თითოეული ადამიანისთვის თითოეული მდგომარეობისთვის, მაგრამ რომ უფრო ადვილია ავიცილოთ ექსკურსიაზე გადასვლაც ხშირად ხდება slippery ფერდობზე უკან ჩვენი ძველი გზები. უფრო მეტიც, მთელი გზის გავლა საშუალებას გვაძლევს მოვერგოთ ახალ არარეალიზებულ გემოვნებას და განვთავისუფლდეთ ზოგიერთი ძველი დამოკიდებულებისგან. დაბოლოს, ზომიერება ხშირად ნიშნავს სხვადასხვა რამეს სხვადასხვა ადამიანებისთვის.

KF: თქვენ ამბობთ, რომ თუკი ადამიანი შეიცვლის დიეტას ცხოველური წარმოშობის პროტეინიდან მცენარეულ პროტეინზე, კიბოს დაავადების პროცესი შეიძლება შეჩერდეს და შეიცვალოს?

TCC: დიახ, ეს არის ის, რასაც ჩვენი ექსპერიმენტული კვლევა აჩვენებს. მე ასევე გავაცნობიერე ადამიანების მრავალი ანეკდოტური მტკიცება, რომლებმაც განაცხადეს, რომ მცენარეულ დიეტაზე გადასვლამ შეაჩერა მათი დაავადების უკუქცევა (განკურნება?). მელანომის შესახებ ერთი კვლევა გამოქვეყნდა რეცენზირებულ ლიტერატურაში, რომელიც აჩვენებს დამაჯერებელ მტკიცებულებებს იმისა, რომ ამ დიეტით კიბოს პროგრესირება არსებითად შეჩერებულია.


KF: რამდენი დრო სჭირდება ცვლილებების დანახვას?

TCC: ეს არ არის ნათელი, რადგან ადამიანებზე ფრთხილად შემუშავებული კვლევა არ ჩატარებულა. თუმცა, ჩვენ ვაჩვენეთ და გამოვაქვეყნეთ დასკვნები, რომლებიც აჩვენებს, რომ დაავადების ექსპერიმენტული პროგრესია სულ მცირე შეჩერებულია, თუნდაც პირიქით, როდესაც სიმსივნეები აშკარად გვხვდება.

KF: განვიხილოთ ადამიანი, რომელიც მთელი ცხოვრება ცუდად ჭამდა, ჯერ კიდევ არსებობს იმედი, რომ დიეტურმა ცვლილებამ შეიძლება დიდი განსხვავება გამოიწვიოს? ან ყველაფერი უკვე მოძრაობს?

TCC: დიახ, მრავალფეროვანი მტკიცებულება აჩვენებს, რომ სიმსივნეები და არასიმსივნეები ერთდროულად შეიძლება შეწყდეს ცხოვრების ადრეული ცუდი დიეტის გამოყენების შემდეგაც კი. ეს ეფექტი ექვივალენტურია მკურნალობის, ძალიან საინტერესო კონცეფციის.

KF: ეს ჟღერს, რომ ის კიბოს სამკურნალოა, ასეა?

TCC: დიახ მედიცინის ამ სფეროში პრობლემა იმაში მდგომარეობს, რომ ტრადიციული ექიმები იმდენად არიან ორიენტირებული მიზნობრივი თერაპიების გამოყენებაზე (ქიმიოთერაპია, ქირურგია, რადიაცია), რომ ისინი უარს ამბობენ კვების ისეთი თერაპიების გამოყენებაზეც კი, და არ სურთ, რომ სათანადო კვლევის გაკეთებაც კი სურთ. ეს არე. ასე რომ, მიუხედავად მნიშვნელოვანი მტკიცებულებებისა-თეორიული და პრაქტიკული-სასარგებლო კვების ეფექტის მხარდასაჭერად, ყველანაირი ძალისხმევა იქნება გამოყენებული მისი დისკრედიტაციის მიზნით. ეს არის თვითმომსახურების მოტივი.

KF: კიდევ რას გვირჩევთ, რომ ვინმემ კიბო თავიდან აიცილოს, შეაჩეროს ან შეცვალოს?

TCC: ჯანსაღი დიეტა, სხვა ჯანმრთელობის აქტივობებთან ერთად, როგორიცაა ვარჯიში, სუფთა ჰაერი და მზის შუქი, კარგი წყალი და ძილი, უფრო მომგებიანი იქნება. მთელი აღემატება მისი ნაწილების ჯამს.

დახმარებისთვის, თუ როგორ უნდა დაეყრდნოთ მცენარეულ დიეტას, გადახედეთ ჩემს ბლოგ პოსტს აქ და რეცეპტებისთვის დააწკაპუნეთ აქ.


კიბოს წამალი? მცენარეული დიეტის დაცვა

მე ბოლო დროს მჭიდროდ ვმუშაობდი რამდენიმე არაჩვეულებრივ კვების მკვლევართან და ვხვდები, რომ მათ მიერ შედგენილი ინფორმაცია თვალშისაცემია. საინტერესოა, რომ რასაც ამბობენ ეს უაღრესად პატივცემული ექიმები, ახლა იწყებს გაგებას და მიღებას, ალბათ იმიტომ, რომ მათი ნათქვამი არ არის მოსახერხებელი და არც მხარს უჭერს მრავალმილიარდი დოლარის კვების მრეწველობას, რომელიც სარგებლობს ჩვენი „არ ცოდნით“. ერთი რამ დანამდვილებით შეიძლება ითქვას: ჩვენ ვართ უფრო ავადმყოფი და მსუქანი, ვიდრე ჩვენი ჯანდაცვის სისტემა ახერხებს და დაავადების გამკლავების ტრადიციულ მეთოდებს ხშირად აქვთ მავნე გვერდითი ეფექტები და არაეფექტურია ზოგიერთი პაციენტისთვის.

როგორც ახლაა, ყოველი ჩვენგანიდან ერთი დაავადდება კიბოთი ან გულის დაავადებებით და მოკვდება მისგან - მახინჯი და მტკივნეული სიკვდილი, როგორც ამის დამტკიცება ყველას შეუძლია. 2000 წლიდან დაწყებული, ყოველი სამი ბავშვიდან ერთს, რომელიც დაიბადა ამ წლის შემდეგ, განუვითარდება დიაბეტი-დაავადება, რომელიც დაზარალებულთა უმეტესობისთვის (ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის) დიდწილად შესაძლებელია თავიდან იქნას აცილებული ცხოვრების წესის ცვლილებით. ეს არის სწრაფად განვითარებადი კრიზისი, რომლის სერიოზულობა არ ვარ დარწმუნებული, რომ ჩვენ ჯერ კიდევ არ გვაქვს აღიარებული. კარგი ამბავი ის არის, რომ დაავადების პროფილაქტიკისა და განკურნების საშუალებები, როგორც ჩანს, ჩვენს თვალწინ ის ჩვენს საკვებშია. გულწრფელად რომ ვთქვათ, საკვების არჩევანს შეუძლია ან დაგვღუპოს - რომელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ისინი არიან, ან მათ შეუძლიათ გამოგვაცილონ დაავადების პროცესიდან და გაიზარდოს ჯანმრთელობაში.

მომდევნო რამდენიმე თვის განმავლობაში, მე გავუზიარებ ინტერვიუების სერიას, რომელიც ჩავატარე გამოჩენილ ექიმებსა და კვების მკვლევარებს მათი შესაბამისი გამოცდილების სფეროებში. და ეს პირდაპირ არის ნათქვამი: ისინი ყველა ერთსა და იმავეს ამბობენ სხვადასხვა გზით და მრავალჯერადი და განსხვავებული კვლევებით: ცხოველური ცილა, როგორც ჩანს, დიდად უწყობს ხელს თითქმის ყველა ტიპის დაავადებებს და მცენარეული დიეტა არა მხოლოდ კარგია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ ის ასევე მკურნალობს ძალიან სერიოზულ დაავადებებს, რომლებსაც ჩვენ ვხვდებით.

კიბოს თემაზე, მე ვთხოვე დოქტორ თ. კოლინ კემპბელს, კორნელის უნივერსიტეტის ემერიტუს პროფესორს და ინოვაციური ჩინეთის კვლევის ავტორს აეხსნა, თუ როგორ ხდება კიბო და რისი გაკეთება შეგვიძლია მისი პრევენციისა და შემობრუნების მიზნით. დოქტორ კემპბელის ნაშრომი ბევრს მიაჩნია დიეტასა და დაავადებებს შორის ურთიერთობის საბოლოო ეპიდემიოლოგიურ გამოკვლევად. მას მიღებული აქვს 70-ზე მეტი საგრანტო წლის თანხმობა კვლევის დაფინანსებისათვის, რომელთა დიდი ნაწილი დაფინანსებულია აშშ-ს ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტის (NIH) მიერ და მას აქვს 300-ზე მეტი სამეცნიერო ნაშრომის ავტორი. ის გაიზარდა რძის მეურნეობაში, სჯეროდა ამერიკული დიეტის ცხოველური ცილის დიდი ჯანმრთელობის ღირებულების და დაიწყო თავისი კარიერა, რათა გამოიკვლიოს როგორ აწარმოოს მეტი და უკეთესი ცხოველური ცილა. უსიამოვნოა რძის პროდუქტების სიკეთის შესახებ მისი წინასწარი ჰიპოთეზის გამო, დოქტორი კემპბელი განაგრძობდა შედეგებს, რომლებიც თანმიმდევრულად ამტკიცებდა ამომავალ და ყოვლისმომცველ ჭეშმარიტებას: რომ ცხოველური ცილა დამღუპველია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

მრავალფეროვანი ექსპერიმენტული კვლევის დიზაინით, ეპიდემიოლოგიური მტკიცებულებებით და რეალურ ცხოვრების პირობებზე დაკვირვებით, რომელსაც ჰქონდა რაციონალური ბიოლოგიური ახსნა, დოქტორ კემპბელმა შექმნა პირდაპირი და ძლიერი კორელაცია კიბოს (და სხვა დაავადებებსა და დაავადებებს) და ცხოველურ ცილებს შორის. შემდეგ არის საუბარი მასთან, რათა უკეთ გავიგო ასოციაცია.

KF: რა ხდება ორგანიზმში, როდესაც კიბო ვითარდება? რა არის რეალური პროცესი?

TCC: კიბო, როგორც წესი, ვითარდება დიდი ხნის განმავლობაში, იყოფა 3 სტადიად, დაწყების, დაწინაურების და პროგრესირების.

ინიცირება ხდება მაშინ, როდესაც ქიმიკატები ან სხვა აგენტები თავს ესხმიან ნორმალური უჯრედების გენებს გენმოდიფიცირებული უჯრედების წარმოსაქმნელად, რომლებსაც საბოლოოდ შეუძლიათ კიბოს გამოწვევა. სხეული საერთოდ ანაზღაურებს ასეთ დაზიანებებს, მაგრამ თუ უჯრედი რეპროდუცირდება რემონტის დაწყებამდე, მისი ახალი (ქალიშვილი) უჯრედი ინარჩუნებს ამ გენეტიკურ დაზიანებას. ეს პროცესი შეიძლება მოხდეს წუთებში და, გარკვეულწილად, ითვლება, რომ უმეტეს დროს ხდება ჩვენი ქსოვილების უმეტესობაში.

ხელშეწყობა ხდება მაშინ, როდესაც დაწყებული უჯრედები განაგრძობენ საკუთარი თავის გამრავლებასა და უჯრედულ მასებად გადაქცევას, რაც საბოლოოდ დიაგნოზირდება. ეს არის გრძელი ზრდის ფაზა, რომელიც ხდება თვეების ან წლების განმავლობაში და ცნობილია, რომ შექცევადია.

პროგრესირება ხდება მაშინ, როდესაც მზარდი კიბოს მასები შემოიჭრებიან მეზობელ ქსოვილებში და/ან იშლება წარმოშობის ქსოვილიდან (მეტასტაზები) და მიემგზავრებიან შორეულ ქსოვილებში, როდესაც ისინი დამოუკიდებლად იზრდებიან, რა დროსაც ისინი ავთვისებიანებად ითვლება.

KF: რატომ ავადდება ზოგი ადამიანი კიბოთი, ზოგი კი არა? რამდენი პროცენტია გენეტიკური და რა პროცენტია კავშირში დიეტასთან?

TCC: მიუხედავად იმისა, რომ ინიცირებული უჯრედები შექცევად არ განიხილება, პრომოუშენის ეტაპზე მყოფი უჯრედები ჩვეულებრივ შექცევად, ძალიან საინტერესო კონცეფციად ითვლება. ეს ის ეტაპია, რომელიც განსაკუთრებით რეაგირებს კვების ფაქტორებზე. მაგალითად, ცხოველური წარმოშობის საკვები ნივთიერებები, განსაკუთრებით ცილა, ხელს უწყობს კიბოს განვითარებას, ხოლო მცენარეული საკვებიდან მიღებული საკვები ნივთიერებები, განსაკუთრებით ანტიოქსიდანტები, აფერხებს დაწინაურების სტადიას. ეს არის ძალიან პერსპექტიული დაკვირვება, რადგან კიბო წინ ან უკან მიდის, როგორც დიეტაში აღმოჩენილი დამხმარე და საწინააღმდეგო ფაქტორების ბალანსის ფუნქცია, რითაც მცენარეული წარმოშობის საკვების მოხმარება ხელს უშლის კიბოს წინსვლას, შესაძლოა დაწინაურების შებრუნება. განსხვავება ინდივიდებს შორის თითქმის მთლიანად არის დაკავშირებული მათ დიეტასთან და ცხოვრების წესთან.

მიუხედავად იმისა, რომ ყველა კიბო და სხვა დაავადება იწყება გენებით, ეს არ არის მიზეზი იმისა, რომ ეს დაავადება რეალურად გამოჩნდეს. თუ ადამიანები სწორად მოიქცნენ დაწინაურების ეტაპზე, შესაძლოა პროგრესირების ეტაპზეც კი, კიბო არ გამოჩნდება და თუ გამოჩნდება, შესაძლოა მოგვარდეს კიდეც. შეფასებების უმეტესობა ვარაუდობს, რომ კიბოს არაუმეტეს 2-3 პროცენტი მთლიანად გენებით არის განპირობებული, ხოლო დანარჩენი დანარჩენი განპირობებულია დიეტისა და ცხოვრების წესის ფაქტორებით. მცენარეული პროდუქტების მოხმარება იძლევა კიბოს თავიდან აცილების საუკეთესო იმედს, შესაძლოა კიბოს შემობრუნებას დიაგნოზის დასმისთანავე. იმის დაჯერება, რომ კიბო მიეკუთვნება გენებს, არის ფატალისტური იდეა, მაგრამ იმის რწმენა, რომ კიბოს კონტროლი შესაძლებელია კვების საშუალებით, ბევრად უფრო იმედის მომცემი იდეაა.

KF: თქვენ თქვით, რომ თავდაპირველად რაღაც თავს ესხმის გენებს, ქიმიკატებს ან სხვა აგენტებს?

TCC: კიბო, ისევე როგორც ყველა სხვა ბიოლოგიური მოვლენა-კარგი თუ ცუდი-იწყება გენებით. კიბოს შემთხვევაში, გენი (ები), რომლებიც წარმოქმნიან კიბოს, შეიძლება არსებობდეს დაბადებისას, ან სიცოცხლის განმავლობაში ნორმალური გენები შეიძლება გარდაიქმნას კიბოს გენებად გარკვეული ძლიერ რეაქტიული ქიმიკატების (მაგ., კანცეროგენების) მიერ.

განიხილეთ "კიბოს გენები", როგორც თესლი, რომელიც იზრდება სიმსივნის მასებად მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი "იკვებებიან". "კვება" მოდის არასწორი კვებისგან. ეს გაზონის გაზრდას ჰგავს. ჩვენ ვთესავთ თესლს, მაგრამ ისინი არ გახდებიან ბალახი (ან სარეველა), თუ მათ არ მიეწოდებათ წყალი, მზის შუქი და საკვები ნივთიერებები. ასეა კიბოს შემთხვევაშიც. სინამდვილეში, ჩვენ ვთესავთ თესლს მთელი ცხოვრების მანძილზე, თუმცა ზოგიერთი მათგანი შეიძლება არსებობდეს დაბადებისას, არა მხოლოდ კიბოსთვის, არამედ სხვა მოვლენებისთვისაც. მაგრამ ეს უმთავრესად არ აქვს მნიშვნელობა, თუ ჩვენ არ ვკვებავთ მათ ზრდას.

ქიმიკატებს, რომლებიც ქმნიან ამ კიბოს გენებს, კანცეროგენები ეწოდება. გასული წლების კანცეროგენები იყო ისეთებიც, რომლებიც თავს ესხმიან ნორმალურ გენებს კიბოს გენების მისაცემად. ეს არის კანცეროგენების ინიციატორი, ანუ ინიციატორები. ცოტა ხნის წინ, კანცეროგენები ასევე შეიძლება იყოს ის, რაც ხელს უწყობს კიბოს ზრდას. ისინი ხელს უწყობენ კანცეროგენებს, ანუ პრომოუტერებს.

ჩვენმა მუშაობამ აჩვენა ეს კაზეინი კიბოს ყველაზე მნიშვნელოვანი პრომოუტერია, რაც კი ოდესმე აღმოაჩინეს.

კიბოს გამომწვევი ან ხელშემწყობი ქიმიკატების გარდა, სხვა აგენტები, როგორიცაა კოსმოსური სხივები (ენერგიის ნაწილაკები) მზედან ან გარედან, შეიძლება გავლენა იქონიოს ჩვენს გენებზე, რათა მათ შეიცვალოს (ანუ მუტაცია) ისე, რომ მათ შეეძლოთ წარმოქმნან კიბო "თესლი". ყველაზე მნიშვნელოვანი პუნქტი, რომელიც გასათვალისწინებელია არის ის, რომ ჩვენ არ შეგვიძლია ბევრი გავაკეთოთ ინიციაციის თავიდან ასაცილებლად, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია ბევრი რამ გავაკეთოთ დაწინაურების თავიდან ასაცილებლად. საწყისი იდეა ფატალისტურია და ჩვენი კონტროლის მიღმაა, მაგრამ ხელშეწყობის იდეა არის იმედის მომცემი, რადგან ჩვენ შეგვიძლია შევცვალოთ ჩვენი ზემოქმედება ხელშეწყობის აგენტებზე და შეცვალოთ კიბოს პროცესი, რაც ჩვენს კონტროლშია.

KF: რა არის ასე ცუდი ცხოველური ცილის შესახებ?

TCC: მე არ ვირჩევ სიტყვას "ზუსტად", რადგან ის მიანიშნებს რაღაც ძალიან კონკრეტულზე. უფრო მეტიც, კაზეინი იწვევს გვერდითი ეფექტების ფართო სპექტრს.

სხვა ფუნდამენტურ ეფექტებთან ერთად, ის ორგანიზმს უფრო მჟავე ხდის, ცვლის ჰორმონების ნაზავს და ცვლის მნიშვნელოვან ფერმენტულ აქტივობას, რომელთაგან თითოეულმა შეიძლება გამოიწვიოს უფრო კონკრეტული ეფექტების ფართო სპექტრი. ერთ -ერთი ასეთი ეფექტი არის მისი უნარი ხელი შეუწყოს კიბოს ზრდას (ძირითად ფერმენტულ სისტემებზე მუშაობით, ჰორმონის ზრდის ფაქტორების გაზრდით და ქსოვილის მჟავიანობის შეცვლით). მეორე არის მისი უნარი გაზარდოს სისხლში ქოლესტერინი (ფერმენტების აქტივობის მოდიფიკაციით) და გააძლიეროს ათეროგენეზი, რაც გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების ადრეული სტადიაა.

და ბოლოს, მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის კაზეინის სპეციფიკური ეფექტები, უნდა აღინიშნოს, რომ სხვა ცხოველებზე დაფუძნებულ ცილებს, სავარაუდოდ, ექნებათ იგივე ეფექტი, როგორც კაზეინს.

KF: კარგი, ასე რომ მე ნათლად ვიცი, რომ გონივრულია მოერიდოთ კაზეინს, რომელიც რძის პროდუქტებშია (რძე და ყველი), მაგრამ როგორ არის სხვა ცხოველური ცილა, როგორიცაა ქათამი, სტეიკი ან ღორის ხორცი, კიბოს გამომწვევ მიზეზსა და ზრდაში?

TCC: პირველ რიგში ვიტყოდი, რომ კაზეინი არ არის მხოლოდ "შინაგანი", არამედ არის ძროხის რძის მთავარი პროტეინი, რომელიც წარმოადგენს რძის პროტეინის 87% -ს.

ბიოქიმიური სისტემები, რომლებიც საფუძვლად უდევს კაზეინის მავნე ზემოქმედებას, ასევე საერთოა სხვა ცხოველურ ცილებზე. ასევე, კაზეინის ამინომჟავების შემადგენლობა, რომელიც უპირველეს ყოვლისა არის პასუხისმგებელი მის თვისებებზე, მსგავსია სხვა ცხოველურ ცილებზე.მათ აქვთ ის, რასაც ჩვენ ვეძახით მაღალ „ბიოლოგიურ ღირებულებას“, მაგალითად, მცენარეულ ცილებთან შედარებით, რის გამოც ცხოველური ცილა ხელს უწყობს კიბოს ზრდას, ხოლო მცენარეული არა.

KF: ზომიერად არაფერია კარგი, სანამ არ გადააჭარბებთ მას?

TCC: მე უფრო მომწონს ჩემი მეგობრის, კალდველ ესელსტინის უმცროსი, მედიცინის დოქტორი, კლივლენდის კლინიკის ქირურგი, რომელმაც შეცვალა გულის დაავადება და ამბობს: "ზომიერება კლავს!" მირჩევნია მთელი გზა გავიარო, არა იმიტომ, რომ ჩვენ გვაქვს სულელური მტკიცებულება, რომელიც აჩვენებს, რომ 100% უკეთესია, ვიდრე, ვთქვათ, 95% თითოეული ადამიანისთვის თითოეული მდგომარეობისთვის, მაგრამ რომ უფრო ადვილია ავიცილოთ ექსკურსიაზე გადასვლაც ხშირად ხდება slippery ფერდობზე უკან ჩვენი ძველი გზები. უფრო მეტიც, მთელი გზის გავლა საშუალებას გვაძლევს მოვერგოთ ახალ არარეალიზებულ გემოვნებას და განვთავისუფლდეთ ზოგიერთი ძველი დამოკიდებულებისგან. დაბოლოს, ზომიერება ხშირად ნიშნავს სხვადასხვა რამეს სხვადასხვა ადამიანებისთვის.

KF: თქვენ ამბობთ, რომ თუკი ადამიანი შეიცვლის დიეტას ცხოველური წარმოშობის პროტეინიდან მცენარეულ პროტეინზე, კიბოს დაავადების პროცესი შეიძლება შეჩერდეს და შეიცვალოს?

TCC: დიახ, ეს არის ის, რასაც ჩვენი ექსპერიმენტული კვლევა აჩვენებს. მე ასევე გავაცნობიერე ადამიანების მრავალი ანეკდოტური მტკიცება, რომლებმაც განაცხადეს, რომ მცენარეულ დიეტაზე გადასვლამ შეაჩერა მათი დაავადების უკუქცევა (განკურნება?). მელანომის შესახებ ერთი კვლევა გამოქვეყნდა რეცენზირებულ ლიტერატურაში, რომელიც აჩვენებს დამაჯერებელ მტკიცებულებებს იმისა, რომ ამ დიეტით კიბოს პროგრესირება არსებითად შეჩერებულია.


KF: რამდენი დრო სჭირდება ცვლილებების დანახვას?

TCC: ეს არ არის ნათელი, რადგან ადამიანებზე ფრთხილად შემუშავებული კვლევა არ ჩატარებულა. თუმცა, ჩვენ ვაჩვენეთ და გამოვაქვეყნეთ დასკვნები, რომლებიც აჩვენებს, რომ დაავადების ექსპერიმენტული პროგრესია სულ მცირე შეჩერებულია, თუნდაც პირიქით, როდესაც სიმსივნეები აშკარად გვხვდება.

KF: განვიხილოთ ადამიანი, რომელიც მთელი ცხოვრება ცუდად ჭამდა, ჯერ კიდევ არსებობს იმედი, რომ დიეტურმა ცვლილებამ შეიძლება დიდი განსხვავება გამოიწვიოს? ან ყველაფერი უკვე მოძრაობს?

TCC: დიახ, მრავალფეროვანი მტკიცებულება აჩვენებს, რომ სიმსივნეები და არასიმსივნეები ერთდროულად შეიძლება შეწყდეს ცხოვრების ადრეული ცუდი დიეტის გამოყენების შემდეგაც კი. ეს ეფექტი ექვივალენტურია მკურნალობის, ძალიან საინტერესო კონცეფციის.

KF: ეს ჟღერს, რომ ის კიბოს სამკურნალოა, ასეა?

TCC: დიახ მედიცინის ამ სფეროში პრობლემა იმაში მდგომარეობს, რომ ტრადიციული ექიმები იმდენად არიან ორიენტირებული მიზნობრივი თერაპიების გამოყენებაზე (ქიმიოთერაპია, ქირურგია, რადიაცია), რომ ისინი უარს ამბობენ კვების ისეთი თერაპიების გამოყენებაზეც კი, და არ სურთ, რომ სათანადო კვლევის გაკეთებაც კი სურთ. ეს არე. ასე რომ, მიუხედავად მნიშვნელოვანი მტკიცებულებებისა-თეორიული და პრაქტიკული-სასარგებლო კვების ეფექტის მხარდასაჭერად, ყველანაირი ძალისხმევა იქნება გამოყენებული მისი დისკრედიტაციის მიზნით. ეს არის თვითმომსახურების მოტივი.

KF: კიდევ რას გვირჩევთ, რომ ვინმემ კიბო თავიდან აიცილოს, შეაჩეროს ან შეცვალოს?

TCC: ჯანსაღი დიეტა, სხვა ჯანმრთელობის აქტივობებთან ერთად, როგორიცაა ვარჯიში, სუფთა ჰაერი და მზის შუქი, კარგი წყალი და ძილი, უფრო მომგებიანი იქნება. მთელი აღემატება მისი ნაწილების ჯამს.

დახმარებისთვის, თუ როგორ უნდა დაეყრდნოთ მცენარეულ დიეტას, გადახედეთ ჩემს ბლოგ პოსტს აქ და რეცეპტებისთვის დააწკაპუნეთ აქ.


კიბოს წამალი? მცენარეული დიეტის დაცვა

მე ბოლო დროს მჭიდროდ ვმუშაობდი რამდენიმე არაჩვეულებრივ კვების მკვლევართან და ვხვდები, რომ მათ მიერ შედგენილი ინფორმაცია თვალშისაცემია. საინტერესოა, რომ რასაც ამბობენ ეს უაღრესად პატივცემული ექიმები, ახლა იწყებს გაგებას და მიღებას, ალბათ იმიტომ, რომ მათი ნათქვამი არ არის მოსახერხებელი და არც მხარს უჭერს მრავალმილიარდი დოლარის კვების მრეწველობას, რომელიც სარგებლობს ჩვენი „არ ცოდნით“. ერთი რამ დანამდვილებით შეიძლება ითქვას: ჩვენ ვართ უფრო ავადმყოფი და მსუქანი, ვიდრე ჩვენი ჯანდაცვის სისტემა ახერხებს და დაავადების გამკლავების ტრადიციულ მეთოდებს ხშირად აქვთ მავნე გვერდითი ეფექტები და არაეფექტურია ზოგიერთი პაციენტისთვის.

როგორც ახლაა, ყოველი ჩვენგანიდან ერთი დაავადდება კიბოთი ან გულის დაავადებებით და მოკვდება მისგან - მახინჯი და მტკივნეული სიკვდილი, როგორც ამის დამტკიცება ყველას შეუძლია. 2000 წლიდან დაწყებული, ყოველი სამი ბავშვიდან ერთს, რომელიც დაიბადა ამ წლის შემდეგ, განუვითარდება დიაბეტი-დაავადება, რომელიც დაზარალებულთა უმეტესობისთვის (ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის) დიდწილად შესაძლებელია თავიდან იქნას აცილებული ცხოვრების წესის ცვლილებით. ეს არის სწრაფად განვითარებადი კრიზისი, რომლის სერიოზულობა არ ვარ დარწმუნებული, რომ ჩვენ ჯერ კიდევ არ გვაქვს აღიარებული. კარგი ამბავი ის არის, რომ დაავადების პროფილაქტიკისა და განკურნების საშუალებები, როგორც ჩანს, ჩვენს თვალწინ ის ჩვენს საკვებშია. გულწრფელად რომ ვთქვათ, საკვების არჩევანს შეუძლია ან დაგვღუპოს - რომელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ისინი არიან, ან მათ შეუძლიათ გამოგვაცილონ დაავადების პროცესიდან და გაიზარდოს ჯანმრთელობაში.

მომდევნო რამდენიმე თვის განმავლობაში, მე გავუზიარებ ინტერვიუების სერიას, რომელიც ჩავატარე გამოჩენილ ექიმებსა და კვების მკვლევარებს მათი შესაბამისი გამოცდილების სფეროებში. და ეს პირდაპირ არის ნათქვამი: ისინი ყველა ერთსა და იმავეს ამბობენ სხვადასხვა გზით და მრავალჯერადი და განსხვავებული კვლევებით: ცხოველური ცილა, როგორც ჩანს, დიდად უწყობს ხელს თითქმის ყველა ტიპის დაავადებებს და მცენარეული დიეტა არა მხოლოდ კარგია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ ის ასევე მკურნალობს ძალიან სერიოზულ დაავადებებს, რომლებსაც ჩვენ ვხვდებით.

კიბოს თემაზე, მე ვთხოვე დოქტორ თ. კოლინ კემპბელს, კორნელის უნივერსიტეტის ემერიტუს პროფესორს და ინოვაციური ჩინეთის კვლევის ავტორს აეხსნა, თუ როგორ ხდება კიბო და რისი გაკეთება შეგვიძლია მისი პრევენციისა და შემობრუნების მიზნით. დოქტორ კემპბელის ნაშრომი ბევრს მიაჩნია დიეტასა და დაავადებებს შორის ურთიერთობის საბოლოო ეპიდემიოლოგიურ გამოკვლევად. მას მიღებული აქვს 70-ზე მეტი საგრანტო წლის თანხმობა კვლევის დაფინანსებისათვის, რომელთა დიდი ნაწილი დაფინანსებულია აშშ-ს ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტის (NIH) მიერ და მას აქვს 300-ზე მეტი სამეცნიერო ნაშრომის ავტორი. ის გაიზარდა რძის მეურნეობაში, სჯეროდა ამერიკული დიეტის ცხოველური ცილის დიდი ჯანმრთელობის ღირებულების და დაიწყო თავისი კარიერა, რათა გამოიკვლიოს როგორ აწარმოოს მეტი და უკეთესი ცხოველური ცილა. უსიამოვნოა რძის პროდუქტების სიკეთის შესახებ მისი წინასწარი ჰიპოთეზის გამო, დოქტორი კემპბელი განაგრძობდა შედეგებს, რომლებიც თანმიმდევრულად ამტკიცებდა ამომავალ და ყოვლისმომცველ ჭეშმარიტებას: რომ ცხოველური ცილა დამღუპველია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

მრავალფეროვანი ექსპერიმენტული კვლევის დიზაინით, ეპიდემიოლოგიური მტკიცებულებებით და რეალურ ცხოვრების პირობებზე დაკვირვებით, რომელსაც ჰქონდა რაციონალური ბიოლოგიური ახსნა, დოქტორ კემპბელმა შექმნა პირდაპირი და ძლიერი კორელაცია კიბოს (და სხვა დაავადებებსა და დაავადებებს) და ცხოველურ ცილებს შორის. შემდეგ არის საუბარი მასთან, რათა უკეთ გავიგო ასოციაცია.

KF: რა ხდება ორგანიზმში, როდესაც კიბო ვითარდება? რა არის რეალური პროცესი?

TCC: კიბო, როგორც წესი, ვითარდება დიდი ხნის განმავლობაში, იყოფა 3 სტადიად, დაწყების, დაწინაურების და პროგრესირების.

ინიცირება ხდება მაშინ, როდესაც ქიმიკატები ან სხვა აგენტები თავს ესხმიან ნორმალური უჯრედების გენებს გენმოდიფიცირებული უჯრედების წარმოსაქმნელად, რომლებსაც საბოლოოდ შეუძლიათ კიბოს გამოწვევა. სხეული საერთოდ ანაზღაურებს ასეთ დაზიანებებს, მაგრამ თუ უჯრედი რეპროდუცირდება რემონტის დაწყებამდე, მისი ახალი (ქალიშვილი) უჯრედი ინარჩუნებს ამ გენეტიკურ დაზიანებას. ეს პროცესი შეიძლება მოხდეს წუთებში და, გარკვეულწილად, ითვლება, რომ უმეტეს დროს ხდება ჩვენი ქსოვილების უმეტესობაში.

ხელშეწყობა ხდება მაშინ, როდესაც დაწყებული უჯრედები განაგრძობენ საკუთარი თავის გამრავლებასა და უჯრედულ მასებად გადაქცევას, რაც საბოლოოდ დიაგნოზირდება. ეს არის გრძელი ზრდის ფაზა, რომელიც ხდება თვეების ან წლების განმავლობაში და ცნობილია, რომ შექცევადია.

პროგრესირება ხდება მაშინ, როდესაც მზარდი კიბოს მასები შემოიჭრებიან მეზობელ ქსოვილებში და/ან იშლება წარმოშობის ქსოვილიდან (მეტასტაზები) და მიემგზავრებიან შორეულ ქსოვილებში, როდესაც ისინი დამოუკიდებლად იზრდებიან, რა დროსაც ისინი ავთვისებიანებად ითვლება.

KF: რატომ ავადდება ზოგი ადამიანი კიბოთი, ზოგი კი არა? რამდენი პროცენტია გენეტიკური და რა პროცენტია კავშირში დიეტასთან?

TCC: მიუხედავად იმისა, რომ ინიცირებული უჯრედები შექცევად არ განიხილება, პრომოუშენის ეტაპზე მყოფი უჯრედები ჩვეულებრივ შექცევად, ძალიან საინტერესო კონცეფციად ითვლება. ეს ის ეტაპია, რომელიც განსაკუთრებით რეაგირებს კვების ფაქტორებზე. მაგალითად, ცხოველური წარმოშობის საკვები ნივთიერებები, განსაკუთრებით ცილა, ხელს უწყობს კიბოს განვითარებას, ხოლო მცენარეული საკვებიდან მიღებული საკვები ნივთიერებები, განსაკუთრებით ანტიოქსიდანტები, აფერხებს დაწინაურების სტადიას. ეს არის ძალიან პერსპექტიული დაკვირვება, რადგან კიბო წინ ან უკან მიდის, როგორც დიეტაში აღმოჩენილი დამხმარე და საწინააღმდეგო ფაქტორების ბალანსის ფუნქცია, რითაც მცენარეული წარმოშობის საკვების მოხმარება ხელს უშლის კიბოს წინსვლას, შესაძლოა დაწინაურების შებრუნება. განსხვავება ინდივიდებს შორის თითქმის მთლიანად არის დაკავშირებული მათ დიეტასთან და ცხოვრების წესთან.

მიუხედავად იმისა, რომ ყველა კიბო და სხვა დაავადება იწყება გენებით, ეს არ არის მიზეზი იმისა, რომ ეს დაავადება რეალურად გამოჩნდეს. თუ ადამიანები სწორად მოიქცნენ დაწინაურების ეტაპზე, შესაძლოა პროგრესირების ეტაპზეც კი, კიბო არ გამოჩნდება და თუ გამოჩნდება, შესაძლოა მოგვარდეს კიდეც. შეფასებების უმეტესობა ვარაუდობს, რომ კიბოს არაუმეტეს 2-3 პროცენტი მთლიანად გენებით არის განპირობებული, ხოლო დანარჩენი დანარჩენი განპირობებულია დიეტისა და ცხოვრების წესის ფაქტორებით. მცენარეული პროდუქტების მოხმარება იძლევა კიბოს თავიდან აცილების საუკეთესო იმედს, შესაძლოა კიბოს შემობრუნებას დიაგნოზის დასმისთანავე. იმის დაჯერება, რომ კიბო მიეკუთვნება გენებს, არის ფატალისტური იდეა, მაგრამ იმის რწმენა, რომ კიბოს კონტროლი შესაძლებელია კვების საშუალებით, ბევრად უფრო იმედის მომცემი იდეაა.

KF: თქვენ თქვით, რომ თავდაპირველად რაღაც თავს ესხმის გენებს, ქიმიკატებს ან სხვა აგენტებს?

TCC: კიბო, ისევე როგორც ყველა სხვა ბიოლოგიური მოვლენა-კარგი თუ ცუდი-იწყება გენებით. კიბოს შემთხვევაში, გენი (ები), რომლებიც წარმოქმნიან კიბოს, შეიძლება არსებობდეს დაბადებისას, ან სიცოცხლის განმავლობაში ნორმალური გენები შეიძლება გარდაიქმნას კიბოს გენებად გარკვეული ძლიერ რეაქტიული ქიმიკატების (მაგ., კანცეროგენების) მიერ.

განიხილეთ "კიბოს გენები", როგორც თესლი, რომელიც იზრდება სიმსივნის მასებად მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი "იკვებებიან". "კვება" მოდის არასწორი კვებისგან. ეს გაზონის გაზრდას ჰგავს. ჩვენ ვთესავთ თესლს, მაგრამ ისინი არ გახდებიან ბალახი (ან სარეველა), თუ მათ არ მიეწოდებათ წყალი, მზის შუქი და საკვები ნივთიერებები. ასეა კიბოს შემთხვევაშიც. სინამდვილეში, ჩვენ ვთესავთ თესლს მთელი ცხოვრების მანძილზე, თუმცა ზოგიერთი მათგანი შეიძლება არსებობდეს დაბადებისას, არა მხოლოდ კიბოსთვის, არამედ სხვა მოვლენებისთვისაც. მაგრამ ეს უმთავრესად არ აქვს მნიშვნელობა, თუ ჩვენ არ ვკვებავთ მათ ზრდას.

ქიმიკატებს, რომლებიც ქმნიან ამ კიბოს გენებს, კანცეროგენები ეწოდება. გასული წლების კანცეროგენები იყო ისეთებიც, რომლებიც თავს ესხმიან ნორმალურ გენებს კიბოს გენების მისაცემად. ეს არის კანცეროგენების ინიციატორი, ანუ ინიციატორები. ცოტა ხნის წინ, კანცეროგენები ასევე შეიძლება იყოს ის, რაც ხელს უწყობს კიბოს ზრდას. ისინი ხელს უწყობენ კანცეროგენებს, ანუ პრომოუტერებს.

ჩვენმა მუშაობამ აჩვენა ეს კაზეინი კიბოს ყველაზე მნიშვნელოვანი პრომოუტერია, რაც კი ოდესმე აღმოაჩინეს.

კიბოს გამომწვევი ან ხელშემწყობი ქიმიკატების გარდა, სხვა აგენტები, როგორიცაა კოსმოსური სხივები (ენერგიის ნაწილაკები) მზედან ან გარედან, შეიძლება გავლენა იქონიოს ჩვენს გენებზე, რათა მათ შეიცვალოს (ანუ მუტაცია) ისე, რომ მათ შეეძლოთ წარმოქმნან კიბო "თესლი". ყველაზე მნიშვნელოვანი პუნქტი, რომელიც გასათვალისწინებელია არის ის, რომ ჩვენ არ შეგვიძლია ბევრი გავაკეთოთ ინიციაციის თავიდან ასაცილებლად, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია ბევრი რამ გავაკეთოთ დაწინაურების თავიდან ასაცილებლად. საწყისი იდეა ფატალისტურია და ჩვენი კონტროლის მიღმაა, მაგრამ ხელშეწყობის იდეა არის იმედის მომცემი, რადგან ჩვენ შეგვიძლია შევცვალოთ ჩვენი ზემოქმედება ხელშეწყობის აგენტებზე და შეცვალოთ კიბოს პროცესი, რაც ჩვენს კონტროლშია.

KF: რა არის ასე ცუდი ცხოველური ცილის შესახებ?

TCC: მე არ ვირჩევ სიტყვას "ზუსტად", რადგან ის მიანიშნებს რაღაც ძალიან კონკრეტულზე. უფრო მეტიც, კაზეინი იწვევს გვერდითი ეფექტების ფართო სპექტრს.

სხვა ფუნდამენტურ ეფექტებთან ერთად, ის ორგანიზმს უფრო მჟავე ხდის, ცვლის ჰორმონების ნაზავს და ცვლის მნიშვნელოვან ფერმენტულ აქტივობას, რომელთაგან თითოეულმა შეიძლება გამოიწვიოს უფრო კონკრეტული ეფექტების ფართო სპექტრი. ერთ -ერთი ასეთი ეფექტი არის მისი უნარი ხელი შეუწყოს კიბოს ზრდას (ძირითად ფერმენტულ სისტემებზე მუშაობით, ჰორმონის ზრდის ფაქტორების გაზრდით და ქსოვილის მჟავიანობის შეცვლით). მეორე არის მისი უნარი გაზარდოს სისხლში ქოლესტერინი (ფერმენტების აქტივობის მოდიფიკაციით) და გააძლიეროს ათეროგენეზი, რაც გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების ადრეული სტადიაა.

და ბოლოს, მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის კაზეინის სპეციფიკური ეფექტები, უნდა აღინიშნოს, რომ სხვა ცხოველებზე დაფუძნებულ ცილებს, სავარაუდოდ, ექნებათ იგივე ეფექტი, როგორც კაზეინს.

KF: კარგი, ასე რომ მე ნათლად ვიცი, რომ გონივრულია მოერიდოთ კაზეინს, რომელიც რძის პროდუქტებშია (რძე და ყველი), მაგრამ როგორ არის სხვა ცხოველური ცილა, როგორიცაა ქათამი, სტეიკი ან ღორის ხორცი, კიბოს გამომწვევ მიზეზსა და ზრდაში?

TCC: პირველ რიგში ვიტყოდი, რომ კაზეინი არ არის მხოლოდ "შინაგანი", არამედ არის ძროხის რძის მთავარი პროტეინი, რომელიც წარმოადგენს რძის პროტეინის 87% -ს.

ბიოქიმიური სისტემები, რომლებიც საფუძვლად უდევს კაზეინის მავნე ზემოქმედებას, ასევე საერთოა სხვა ცხოველურ ცილებზე. ასევე, კაზეინის ამინომჟავების შემადგენლობა, რომელიც უპირველეს ყოვლისა არის პასუხისმგებელი მის თვისებებზე, მსგავსია სხვა ცხოველურ ცილებზე. მათ აქვთ ის, რასაც ჩვენ ვეძახით მაღალ „ბიოლოგიურ ღირებულებას“, მაგალითად, მცენარეულ ცილებთან შედარებით, რის გამოც ცხოველური ცილა ხელს უწყობს კიბოს ზრდას, ხოლო მცენარეული არა.

KF: ზომიერად არაფერია კარგი, სანამ არ გადააჭარბებთ მას?

TCC: მე უფრო მომწონს ჩემი მეგობრის, კალდველ ესელსტინის უმცროსი, მედიცინის დოქტორი, კლივლენდის კლინიკის ქირურგი, რომელმაც შეცვალა გულის დაავადება და ამბობს: "ზომიერება კლავს!" მირჩევნია მთელი გზა გავიარო, არა იმიტომ, რომ ჩვენ გვაქვს სულელური მტკიცებულება, რომელიც აჩვენებს, რომ 100% უკეთესია, ვიდრე, ვთქვათ, 95% თითოეული ადამიანისთვის თითოეული მდგომარეობისთვის, მაგრამ რომ უფრო ადვილია ავიცილოთ ექსკურსიაზე გადასვლაც ხშირად ხდება slippery ფერდობზე უკან ჩვენი ძველი გზები. უფრო მეტიც, მთელი გზის გავლა საშუალებას გვაძლევს მოვერგოთ ახალ არარეალიზებულ გემოვნებას და განვთავისუფლდეთ ზოგიერთი ძველი დამოკიდებულებისგან. დაბოლოს, ზომიერება ხშირად ნიშნავს სხვადასხვა რამეს სხვადასხვა ადამიანებისთვის.

KF: თქვენ ამბობთ, რომ თუკი ადამიანი შეიცვლის დიეტას ცხოველური წარმოშობის პროტეინიდან მცენარეულ პროტეინზე, კიბოს დაავადების პროცესი შეიძლება შეჩერდეს და შეიცვალოს?

TCC: დიახ, ეს არის ის, რასაც ჩვენი ექსპერიმენტული კვლევა აჩვენებს. მე ასევე გავაცნობიერე ადამიანების მრავალი ანეკდოტური მტკიცება, რომლებმაც განაცხადეს, რომ მცენარეულ დიეტაზე გადასვლამ შეაჩერა მათი დაავადების უკუქცევა (განკურნება?). მელანომის შესახებ ერთი კვლევა გამოქვეყნდა რეცენზირებულ ლიტერატურაში, რომელიც აჩვენებს დამაჯერებელ მტკიცებულებებს იმისა, რომ ამ დიეტით კიბოს პროგრესირება არსებითად შეჩერებულია.


KF: რამდენი დრო სჭირდება ცვლილებების დანახვას?

TCC: ეს არ არის ნათელი, რადგან ადამიანებზე ფრთხილად შემუშავებული კვლევა არ ჩატარებულა. თუმცა, ჩვენ ვაჩვენეთ და გამოვაქვეყნეთ დასკვნები, რომლებიც აჩვენებს, რომ დაავადების ექსპერიმენტული პროგრესია სულ მცირე შეჩერებულია, თუნდაც პირიქით, როდესაც სიმსივნეები აშკარად გვხვდება.

KF: განვიხილოთ ადამიანი, რომელიც მთელი ცხოვრება ცუდად ჭამდა, ჯერ კიდევ არსებობს იმედი, რომ დიეტურმა ცვლილებამ შეიძლება დიდი განსხვავება გამოიწვიოს? ან ყველაფერი უკვე მოძრაობს?

TCC: დიახ, მრავალფეროვანი მტკიცებულება აჩვენებს, რომ სიმსივნეები და არასიმსივნეები ერთდროულად შეიძლება შეწყდეს ცხოვრების ადრეული ცუდი დიეტის გამოყენების შემდეგაც კი. ეს ეფექტი ექვივალენტურია მკურნალობის, ძალიან საინტერესო კონცეფციის.

KF: ეს ჟღერს, რომ ის კიბოს სამკურნალოა, ასეა?

TCC: დიახ მედიცინის ამ სფეროში პრობლემა იმაში მდგომარეობს, რომ ტრადიციული ექიმები იმდენად არიან ორიენტირებული მიზნობრივი თერაპიების გამოყენებაზე (ქიმიოთერაპია, ქირურგია, რადიაცია), რომ ისინი უარს ამბობენ კვების ისეთი თერაპიების გამოყენებაზეც კი, და არ სურთ, რომ სათანადო კვლევის გაკეთებაც კი სურთ. ეს არე. ასე რომ, მიუხედავად მნიშვნელოვანი მტკიცებულებებისა-თეორიული და პრაქტიკული-სასარგებლო კვების ეფექტის მხარდასაჭერად, ყველანაირი ძალისხმევა იქნება გამოყენებული მისი დისკრედიტაციის მიზნით. ეს არის თვითმომსახურების მოტივი.

KF: კიდევ რას გვირჩევთ, რომ ვინმემ კიბო თავიდან აიცილოს, შეაჩეროს ან შეცვალოს?

TCC: ჯანსაღი დიეტა, სხვა ჯანმრთელობის აქტივობებთან ერთად, როგორიცაა ვარჯიში, სუფთა ჰაერი და მზის შუქი, კარგი წყალი და ძილი, უფრო მომგებიანი იქნება. მთელი აღემატება მისი ნაწილების ჯამს.

დახმარებისთვის, თუ როგორ უნდა დაეყრდნოთ მცენარეულ დიეტას, გადახედეთ ჩემს ბლოგ პოსტს აქ და რეცეპტებისთვის დააწკაპუნეთ აქ.


კიბოს წამალი? მცენარეული დიეტის დაცვა

მე ბოლო დროს მჭიდროდ ვმუშაობდი რამდენიმე არაჩვეულებრივ კვების მკვლევართან და ვხვდები, რომ მათ მიერ შედგენილი ინფორმაცია თვალშისაცემია. საინტერესოა, რომ რასაც ამბობენ ეს უაღრესად პატივცემული ექიმები, ახლა იწყებს გაგებას და მიღებას, ალბათ იმიტომ, რომ მათი ნათქვამი არ არის მოსახერხებელი და არც მხარს უჭერს მრავალმილიარდი დოლარის კვების მრეწველობას, რომელიც სარგებლობს ჩვენი „არ ცოდნით“. ერთი რამ დანამდვილებით შეიძლება ითქვას: ჩვენ ვართ უფრო ავადმყოფი და მსუქანი, ვიდრე ჩვენი ჯანდაცვის სისტემა ახერხებს და დაავადების გამკლავების ტრადიციულ მეთოდებს ხშირად აქვთ მავნე გვერდითი ეფექტები და არაეფექტურია ზოგიერთი პაციენტისთვის.

როგორც ახლაა, ყოველი ჩვენგანიდან ერთი დაავადდება კიბოთი ან გულის დაავადებებით და მოკვდება მისგან - მახინჯი და მტკივნეული სიკვდილი, როგორც ამის დამტკიცება ყველას შეუძლია. 2000 წლიდან დაწყებული, ყოველი სამი ბავშვიდან ერთს, რომელიც დაიბადა ამ წლის შემდეგ, განუვითარდება დიაბეტი-დაავადება, რომელიც დაზარალებულთა უმეტესობისთვის (ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის) დიდწილად შესაძლებელია თავიდან იქნას აცილებული ცხოვრების წესის ცვლილებით. ეს არის სწრაფად განვითარებადი კრიზისი, რომლის სერიოზულობა არ ვარ დარწმუნებული, რომ ჩვენ ჯერ კიდევ არ გვაქვს აღიარებული. კარგი ამბავი ის არის, რომ დაავადების პროფილაქტიკისა და განკურნების საშუალებები, როგორც ჩანს, ჩვენს თვალწინ ის ჩვენს საკვებშია. გულწრფელად რომ ვთქვათ, საკვების არჩევანს შეუძლია ან დაგვღუპოს - რომელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ისინი არიან, ან მათ შეუძლიათ გამოგვაცილონ დაავადების პროცესიდან და გაიზარდოს ჯანმრთელობაში.

მომდევნო რამდენიმე თვის განმავლობაში, მე გავუზიარებ ინტერვიუების სერიას, რომელიც ჩავატარე გამოჩენილ ექიმებსა და კვების მკვლევარებს მათი შესაბამისი გამოცდილების სფეროებში. და ეს პირდაპირ არის ნათქვამი: ისინი ყველა ერთსა და იმავეს ამბობენ სხვადასხვა გზით და მრავალჯერადი და განსხვავებული კვლევებით: ცხოველური ცილა, როგორც ჩანს, დიდად უწყობს ხელს თითქმის ყველა ტიპის დაავადებებს და მცენარეული დიეტა არა მხოლოდ კარგია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ ის ასევე მკურნალობს ძალიან სერიოზულ დაავადებებს, რომლებსაც ჩვენ ვხვდებით.

კიბოს თემაზე, მე ვთხოვე დოქტორ თ. კოლინ კემპბელს, კორნელის უნივერსიტეტის ემერიტუს პროფესორს და ინოვაციური ჩინეთის კვლევის ავტორს აეხსნა, თუ როგორ ხდება კიბო და რისი გაკეთება შეგვიძლია მისი პრევენციისა და შემობრუნების მიზნით. დოქტორ კემპბელის ნაშრომი ბევრს მიაჩნია დიეტასა და დაავადებებს შორის ურთიერთობის საბოლოო ეპიდემიოლოგიურ გამოკვლევად. მას მიღებული აქვს 70-ზე მეტი საგრანტო წლის თანხმობა კვლევის დაფინანსებისათვის, რომელთა დიდი ნაწილი დაფინანსებულია აშშ-ს ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტის (NIH) მიერ და მას აქვს 300-ზე მეტი სამეცნიერო ნაშრომის ავტორი. ის გაიზარდა რძის მეურნეობაში, სჯეროდა ამერიკული დიეტის ცხოველური ცილის დიდი ჯანმრთელობის ღირებულების და დაიწყო თავისი კარიერა, რათა გამოიკვლიოს როგორ აწარმოოს მეტი და უკეთესი ცხოველური ცილა. უსიამოვნოა რძის პროდუქტების სიკეთის შესახებ მისი წინასწარი ჰიპოთეზის გამო, დოქტორი კემპბელი განაგრძობდა შედეგებს, რომლებიც თანმიმდევრულად ამტკიცებდა ამომავალ და ყოვლისმომცველ ჭეშმარიტებას: რომ ცხოველური ცილა დამღუპველია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

სხვადასხვა სახის ექსპერიმენტული კვლევის დიზაინით, ეპიდემიოლოგიური მტკიცებულებებით, რეალურ ცხოვრების პირობებზე დაკვირვებით, რომელსაც რაციონალური ბიოლოგიური ახსნა ჰქონდა, Dr.კემპბელმა შექმნა პირდაპირი და ძლიერი კორელაცია კიბოს (და სხვა დაავადებებსა და დაავადებებს) და ცხოველურ ცილებს შორის. შემდეგ არის საუბარი მასთან, რათა უკეთ გავიგო ასოციაცია.

KF: რა ხდება ორგანიზმში, როდესაც კიბო ვითარდება? რა არის რეალური პროცესი?

TCC: კიბო, როგორც წესი, ვითარდება დიდი ხნის განმავლობაში, იყოფა 3 სტადიად, დაწყების, დაწინაურების და პროგრესირების.

ინიცირება ხდება მაშინ, როდესაც ქიმიკატები ან სხვა აგენტები თავს ესხმიან ნორმალური უჯრედების გენებს გენმოდიფიცირებული უჯრედების წარმოსაქმნელად, რომლებსაც საბოლოოდ შეუძლიათ კიბოს გამოწვევა. სხეული საერთოდ ანაზღაურებს ასეთ დაზიანებებს, მაგრამ თუ უჯრედი რეპროდუცირდება რემონტის დაწყებამდე, მისი ახალი (ქალიშვილი) უჯრედი ინარჩუნებს ამ გენეტიკურ დაზიანებას. ეს პროცესი შეიძლება მოხდეს წუთებში და, გარკვეულწილად, ითვლება, რომ უმეტეს დროს ხდება ჩვენი ქსოვილების უმეტესობაში.

ხელშეწყობა ხდება მაშინ, როდესაც დაწყებული უჯრედები განაგრძობენ საკუთარი თავის გამრავლებასა და უჯრედულ მასებად გადაქცევას, რაც საბოლოოდ დიაგნოზირდება. ეს არის გრძელი ზრდის ფაზა, რომელიც ხდება თვეების ან წლების განმავლობაში და ცნობილია, რომ შექცევადია.

პროგრესირება ხდება მაშინ, როდესაც მზარდი კიბოს მასები შემოიჭრებიან მეზობელ ქსოვილებში და/ან იშლება წარმოშობის ქსოვილიდან (მეტასტაზები) და მიემგზავრებიან შორეულ ქსოვილებში, როდესაც ისინი დამოუკიდებლად იზრდებიან, რა დროსაც ისინი ავთვისებიანებად ითვლება.

KF: რატომ ავადდება ზოგი ადამიანი კიბოთი, ზოგი კი არა? რამდენი პროცენტია გენეტიკური და რა პროცენტია კავშირში დიეტასთან?

TCC: მიუხედავად იმისა, რომ ინიცირებული უჯრედები შექცევად არ განიხილება, პრომოუშენის ეტაპზე მყოფი უჯრედები ჩვეულებრივ შექცევად, ძალიან საინტერესო კონცეფციად ითვლება. ეს ის ეტაპია, რომელიც განსაკუთრებით რეაგირებს კვების ფაქტორებზე. მაგალითად, ცხოველური წარმოშობის საკვები ნივთიერებები, განსაკუთრებით ცილა, ხელს უწყობს კიბოს განვითარებას, ხოლო მცენარეული საკვებიდან მიღებული საკვები ნივთიერებები, განსაკუთრებით ანტიოქსიდანტები, აფერხებს დაწინაურების სტადიას. ეს არის ძალიან პერსპექტიული დაკვირვება, რადგან კიბო წინ ან უკან მიდის, როგორც დიეტაში აღმოჩენილი დამხმარე და საწინააღმდეგო ფაქტორების ბალანსის ფუნქცია, რითაც მცენარეული წარმოშობის საკვების მოხმარება ხელს უშლის კიბოს წინსვლას, შესაძლოა დაწინაურების შებრუნება. განსხვავება ინდივიდებს შორის თითქმის მთლიანად არის დაკავშირებული მათ დიეტასთან და ცხოვრების წესთან.

მიუხედავად იმისა, რომ ყველა კიბო და სხვა დაავადება იწყება გენებით, ეს არ არის მიზეზი იმისა, რომ ეს დაავადება რეალურად გამოჩნდეს. თუ ადამიანები სწორად მოიქცნენ დაწინაურების ეტაპზე, შესაძლოა პროგრესირების ეტაპზეც კი, კიბო არ გამოჩნდება და თუ გამოჩნდება, შესაძლოა მოგვარდეს კიდეც. შეფასებების უმეტესობა ვარაუდობს, რომ კიბოს არაუმეტეს 2-3 პროცენტი მთლიანად გენებით არის განპირობებული, ხოლო დანარჩენი დანარჩენი განპირობებულია დიეტისა და ცხოვრების წესის ფაქტორებით. მცენარეული პროდუქტების მოხმარება იძლევა კიბოს თავიდან აცილების საუკეთესო იმედს, შესაძლოა კიბოს შემობრუნებას დიაგნოზის დასმისთანავე. იმის დაჯერება, რომ კიბო მიეკუთვნება გენებს, არის ფატალისტური იდეა, მაგრამ იმის რწმენა, რომ კიბოს კონტროლი შესაძლებელია კვების საშუალებით, ბევრად უფრო იმედის მომცემი იდეაა.

KF: თქვენ თქვით, რომ თავდაპირველად რაღაც თავს ესხმის გენებს, ქიმიკატებს ან სხვა აგენტებს?

TCC: კიბო, ისევე როგორც ყველა სხვა ბიოლოგიური მოვლენა-კარგი თუ ცუდი-იწყება გენებით. კიბოს შემთხვევაში, გენი (ები), რომლებიც წარმოქმნიან კიბოს, შეიძლება არსებობდეს დაბადებისას, ან სიცოცხლის განმავლობაში ნორმალური გენები შეიძლება გარდაიქმნას კიბოს გენებად გარკვეული ძლიერ რეაქტიული ქიმიკატების (მაგ., კანცეროგენების) მიერ.

განიხილეთ "კიბოს გენები", როგორც თესლი, რომელიც იზრდება სიმსივნის მასებად მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი "იკვებებიან". "კვება" მოდის არასწორი კვებისგან. ეს გაზონის გაზრდას ჰგავს. ჩვენ ვთესავთ თესლს, მაგრამ ისინი არ გახდებიან ბალახი (ან სარეველა), თუ მათ არ მიეწოდებათ წყალი, მზის შუქი და საკვები ნივთიერებები. ასეა კიბოს შემთხვევაშიც. სინამდვილეში, ჩვენ ვთესავთ თესლს მთელი ცხოვრების მანძილზე, თუმცა ზოგიერთი მათგანი შეიძლება არსებობდეს დაბადებისას, არა მხოლოდ კიბოსთვის, არამედ სხვა მოვლენებისთვისაც. მაგრამ ეს უმთავრესად არ აქვს მნიშვნელობა, თუ ჩვენ არ ვკვებავთ მათ ზრდას.

ქიმიკატებს, რომლებიც ქმნიან ამ კიბოს გენებს, კანცეროგენები ეწოდება. გასული წლების კანცეროგენები იყო ისეთებიც, რომლებიც თავს ესხმიან ნორმალურ გენებს კიბოს გენების მისაცემად. ეს არის კანცეროგენების ინიციატორი, ანუ ინიციატორები. ცოტა ხნის წინ, კანცეროგენები ასევე შეიძლება იყოს ის, რაც ხელს უწყობს კიბოს ზრდას. ისინი ხელს უწყობენ კანცეროგენებს, ანუ პრომოუტერებს.

ჩვენმა მუშაობამ აჩვენა ეს კაზეინი კიბოს ყველაზე მნიშვნელოვანი პრომოუტერია, რაც კი ოდესმე აღმოაჩინეს.

ქიმიკატების გარდა, რომლებიც იწვევენ ან ხელს უწყობენ კიბოს განვითარებას, სხვა აგენტებმა, როგორიცაა კოსმოსური სხივები (ენერგიის ნაწილაკები) მზედან ან გარედან, შეიძლება გავლენა მოახდინოს ჩვენს გენებზე, რათა მათ შეიცვალოს (ანუ მუტაცია) ისე, რომ მათ შეეძლოთ კიბოს წარმოშობა. "თესლი". ყველაზე მნიშვნელოვანი პუნქტი, რომელიც გასათვალისწინებელია არის ის, რომ ჩვენ არ შეგვიძლია ბევრი გავაკეთოთ ინიციაციის თავიდან ასაცილებლად, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია ბევრი რამ გავაკეთოთ დაწინაურების თავიდან ასაცილებლად. საწყისი იდეა ფატალისტურია და ჩვენი კონტროლის მიღმაა, მაგრამ ხელშეწყობის იდეა არის იმედის მომცემი, რადგან ჩვენ შეგვიძლია შევცვალოთ ჩვენი ზემოქმედება ხელშეწყობის აგენტებზე და შეცვალოთ კიბოს პროცესი, რაც ჩვენს კონტროლშია.

KF: რა არის ასე ცუდი ცხოველური ცილის შესახებ?

TCC: მე არ ვირჩევ სიტყვას "ზუსტად", რადგან ის მიანიშნებს რაღაც ძალიან კონკრეტულზე. უფრო მეტიც, კაზეინი იწვევს გვერდითი ეფექტების ფართო სპექტრს.

სხვა ფუნდამენტურ ეფექტებთან ერთად, ის ორგანიზმს უფრო მჟავე ხდის, ცვლის ჰორმონების ნაზავს და ცვლის მნიშვნელოვან ფერმენტულ აქტივობას, რომელთაგან თითოეულმა შეიძლება გამოიწვიოს უფრო კონკრეტული ეფექტების ფართო სპექტრი. ერთ -ერთი ასეთი ეფექტი არის მისი უნარი ხელი შეუწყოს კიბოს ზრდას (ძირითად ფერმენტულ სისტემებზე მუშაობით, ჰორმონის ზრდის ფაქტორების გაზრდით და ქსოვილის მჟავიანობის შეცვლით). მეორე არის მისი უნარი გაზარდოს სისხლში ქოლესტერინი (ფერმენტების აქტივობის მოდიფიკაციით) და გააძლიეროს ათეროგენეზი, რაც გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების ადრეული სტადიაა.

და ბოლოს, მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის კაზეინის სპეციფიკური ეფექტები, უნდა აღინიშნოს, რომ სხვა ცხოველებზე დაფუძნებულ ცილებს, სავარაუდოდ, ექნებათ იგივე ეფექტი, როგორც კაზეინს.

KF: კარგი, ასე რომ მე ნათლად ვიცი, რომ გონივრულია მოერიდოთ კაზეინს, რომელიც რძის პროდუქტებშია (რძე და ყველი), მაგრამ როგორ არის სხვა ცხოველური ცილა, როგორიცაა ქათამი, სტეიკი ან ღორის ხორცი, კიბოს გამომწვევ მიზეზსა და ზრდაში?

TCC: პირველ რიგში ვიტყოდი, რომ კაზეინი არ არის მხოლოდ "შინაგანი", არამედ არის ძროხის რძის მთავარი პროტეინი, რომელიც წარმოადგენს რძის პროტეინის 87% -ს.

ბიოქიმიური სისტემები, რომლებიც საფუძვლად უდევს კაზეინის მავნე ზემოქმედებას, ასევე საერთოა სხვა ცხოველურ ცილებზე. ასევე, კაზეინის ამინომჟავების შემადგენლობა, რომელიც უპირველეს ყოვლისა არის პასუხისმგებელი მის თვისებებზე, მსგავსია სხვა ცხოველურ ცილებზე. მათ აქვთ ის, რასაც ჩვენ ვეძახით მაღალ „ბიოლოგიურ ღირებულებას“, მაგალითად, მცენარეულ ცილებთან შედარებით, რის გამოც ცხოველური ცილა ხელს უწყობს კიბოს ზრდას, ხოლო მცენარეული არა.

KF: ზომიერად არაფერია კარგი, სანამ არ გადააჭარბებთ მას?

TCC: მე უფრო მომწონს ჩემი მეგობრის, კალდველ ესელსტინის უმცროსი, მედიცინის დოქტორი, კლივლენდის კლინიკის ქირურგი, რომელმაც შეცვალა გულის დაავადება და ამბობს: "ზომიერება კლავს!" მირჩევნია მთელი გზა გავიარო, არა იმიტომ, რომ ჩვენ გვაქვს სულელური მტკიცებულება, რომელიც აჩვენებს, რომ 100% უკეთესია, ვიდრე, ვთქვათ, 95% თითოეული ადამიანისთვის თითოეული მდგომარეობისთვის, მაგრამ რომ უფრო ადვილია ავიცილოთ ექსკურსიაზე გადასვლაც ხშირად ხდება slippery ფერდობზე უკან ჩვენი ძველი გზები. უფრო მეტიც, მთელი გზის გავლა საშუალებას გვაძლევს მოვერგოთ ახალ არარეალიზებულ გემოვნებას და განვთავისუფლდეთ ზოგიერთი ძველი დამოკიდებულებისგან. დაბოლოს, ზომიერება ხშირად ნიშნავს სხვადასხვა რამეს სხვადასხვა ადამიანებისთვის.

KF: თქვენ ამბობთ, რომ თუკი ადამიანი შეიცვლის დიეტას ცხოველური წარმოშობის პროტეინიდან მცენარეულ პროტეინზე, კიბოს დაავადების პროცესი შეიძლება შეჩერდეს და შეიცვალოს?

TCC: დიახ, ეს არის ის, რასაც ჩვენი ექსპერიმენტული კვლევა აჩვენებს. მე ასევე გავაცნობიერე ადამიანების მრავალი ანეკდოტური მტკიცება, რომლებმაც განაცხადეს, რომ მცენარეულ დიეტაზე გადასვლამ შეაჩერა მათი დაავადების უკუქცევა (განკურნება?). მელანომის შესახებ ერთი კვლევა გამოქვეყნდა რეცენზირებულ ლიტერატურაში, რომელიც აჩვენებს დამაჯერებელ მტკიცებულებებს იმისა, რომ ამ დიეტით კიბოს პროგრესირება არსებითად შეჩერებულია.


KF: რამდენი დრო სჭირდება ცვლილებების დანახვას?

TCC: ეს არ არის ნათელი, რადგან ადამიანებზე ფრთხილად შემუშავებული კვლევა არ ჩატარებულა. თუმცა, ჩვენ ვაჩვენეთ და გამოვაქვეყნეთ დასკვნები, რომლებიც აჩვენებს, რომ დაავადების ექსპერიმენტული პროგრესია სულ მცირე შეჩერებულია, თუნდაც პირიქით, როდესაც სიმსივნეები აშკარად გვხვდება.

KF: განვიხილოთ ადამიანი, რომელიც მთელი ცხოვრება ცუდად ჭამდა, ჯერ კიდევ არსებობს იმედი, რომ დიეტურმა ცვლილებამ შეიძლება დიდი განსხვავება გამოიწვიოს? ან ყველაფერი უკვე მოძრაობს?

TCC: დიახ, მრავალფეროვანი მტკიცებულება აჩვენებს, რომ სიმსივნეები და არასიმსივნეები ერთდროულად შეიძლება შეწყდეს ცხოვრების ადრეული ცუდი დიეტის გამოყენების შემდეგაც კი. ეს ეფექტი ექვივალენტურია მკურნალობის, ძალიან საინტერესო კონცეფციის.

KF: ეს ჟღერს, რომ ის კიბოს სამკურნალოა, ასეა?

TCC: დიახ მედიცინის ამ სფეროში პრობლემა იმაში მდგომარეობს, რომ ტრადიციული ექიმები იმდენად არიან ორიენტირებული მიზნობრივი თერაპიების გამოყენებაზე (ქიმიოთერაპია, ქირურგია, რადიაცია), რომ ისინი უარს ამბობენ კვების ისეთი თერაპიების გამოყენებაზეც კი, და არ სურთ, რომ სათანადო კვლევის გაკეთებაც კი სურთ. ეს არე. ასე რომ, მიუხედავად მნიშვნელოვანი მტკიცებულებებისა-თეორიული და პრაქტიკული-სასარგებლო კვების ეფექტის მხარდასაჭერად, ყველანაირი ძალისხმევა იქნება გამოყენებული მისი დისკრედიტაციის მიზნით. ეს არის თვითმომსახურების მოტივი.

KF: კიდევ რას გვირჩევთ, რომ ვინმემ კიბო თავიდან აიცილოს, შეაჩეროს ან შეცვალოს?

TCC: ჯანსაღი დიეტა, სხვა ჯანმრთელობის აქტივობებთან ერთად, როგორიცაა ვარჯიში, სუფთა ჰაერი და მზის შუქი, კარგი წყალი და ძილი, უფრო მომგებიანი იქნება. მთელი აღემატება მისი ნაწილების ჯამს.

დახმარებისთვის, თუ როგორ უნდა დაეყრდნოთ მცენარეულ დიეტას, გადახედეთ ჩემს ბლოგ პოსტს აქ და რეცეპტებისთვის დააწკაპუნეთ აქ.


კიბოს წამალი? მცენარეული დიეტის დაცვა

მე ბოლო დროს მჭიდროდ ვმუშაობდი რამდენიმე არაჩვეულებრივ კვების მკვლევართან და ვხვდები, რომ მათ მიერ შედგენილი ინფორმაცია თვალშისაცემია. საინტერესოა, რომ რასაც ამბობენ ეს უაღრესად პატივცემული ექიმები, ახლა იწყებს გაგებას და მიღებას, ალბათ იმიტომ, რომ მათი ნათქვამი არ არის მოსახერხებელი და არც მხარს უჭერს მრავალმილიარდი დოლარის კვების მრეწველობას, რომელიც სარგებლობს ჩვენი „არ ცოდნით“. ერთი რამ დანამდვილებით შეიძლება ითქვას: ჩვენ ვართ უფრო ავადმყოფი და მსუქანი, ვიდრე ჩვენი ჯანდაცვის სისტემა ახერხებს და დაავადების გამკლავების ტრადიციულ მეთოდებს ხშირად აქვთ მავნე გვერდითი ეფექტები და არაეფექტურია ზოგიერთი პაციენტისთვის.

როგორც ახლაა, ყოველი ჩვენგანიდან ერთი დაავადდება კიბოთი ან გულის დაავადებებით და მოკვდება მისგან - მახინჯი და მტკივნეული სიკვდილი, როგორც ამის დამტკიცება ყველას შეუძლია. 2000 წლიდან დაწყებული, ყოველი სამი ბავშვიდან ერთს, რომელიც დაიბადა ამ წლის შემდეგ, განუვითარდება დიაბეტი-დაავადება, რომელიც დაზარალებულთა უმეტესობისთვის (ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის) დიდწილად შესაძლებელია თავიდან იქნას აცილებული ცხოვრების წესის ცვლილებით. ეს არის სწრაფად განვითარებადი კრიზისი, რომლის სერიოზულობა არ ვარ დარწმუნებული, რომ ჩვენ ჯერ კიდევ არ გვაქვს აღიარებული. კარგი ამბავი ის არის, რომ დაავადების პროფილაქტიკისა და განკურნების საშუალებები, როგორც ჩანს, ჩვენს თვალწინ ის ჩვენს საკვებშია. გულწრფელად რომ ვთქვათ, საკვების არჩევანს შეუძლია ან დაგვღუპოს - რომელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ისინი არიან, ან მათ შეუძლიათ გამოგვაცილონ დაავადების პროცესიდან და გაიზარდოს ჯანმრთელობაში.

მომდევნო რამდენიმე თვის განმავლობაში, მე გავუზიარებ ინტერვიუების სერიას, რომელიც ჩავატარე გამოჩენილ ექიმებსა და კვების მკვლევარებს მათი შესაბამისი გამოცდილების სფეროებში. და ეს პირდაპირ არის ნათქვამი: ისინი ყველა ერთსა და იმავეს ამბობენ სხვადასხვა გზით და მრავალჯერადი და განსხვავებული კვლევებით: ცხოველური ცილა, როგორც ჩანს, დიდად უწყობს ხელს თითქმის ყველა ტიპის დაავადებებს და მცენარეული დიეტა არა მხოლოდ კარგია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ ის ასევე მკურნალობს ძალიან სერიოზულ დაავადებებს, რომლებსაც ჩვენ ვხვდებით.

კიბოს თემაზე, მე ვთხოვე დოქტორ თ. კოლინ კემპბელს, კორნელის უნივერსიტეტის ემერიტუს პროფესორს და ინოვაციური ჩინეთის კვლევის ავტორს აეხსნა, თუ როგორ ხდება კიბო და რისი გაკეთება შეგვიძლია მისი პრევენციისა და შემობრუნების მიზნით. დოქტორ კემპბელის ნაშრომი ბევრს მიაჩნია დიეტასა და დაავადებებს შორის ურთიერთობის საბოლოო ეპიდემიოლოგიურ გამოკვლევად. მას მიღებული აქვს 70-ზე მეტი საგრანტო წლის თანხმობა კვლევის დაფინანსებისათვის, რომელთა დიდი ნაწილი დაფინანსებულია აშშ-ს ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტის (NIH) მიერ და მას აქვს 300-ზე მეტი სამეცნიერო ნაშრომის ავტორი. ის გაიზარდა რძის მეურნეობაში, სჯეროდა ამერიკული დიეტის ცხოველური ცილის დიდი ჯანმრთელობის ღირებულების და დაიწყო თავისი კარიერა, რათა გამოიკვლიოს როგორ აწარმოოს მეტი და უკეთესი ცხოველური ცილა. უსიამოვნოა რძის პროდუქტების სიკეთის შესახებ მისი წინასწარი ჰიპოთეზის გამო, დოქტორი კემპბელი განაგრძობდა შედეგებს, რომლებიც თანმიმდევრულად ამტკიცებდა ამომავალ და ყოვლისმომცველ ჭეშმარიტებას: რომ ცხოველური ცილა დამღუპველია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

მრავალფეროვანი ექსპერიმენტული კვლევის დიზაინით, ეპიდემიოლოგიური მტკიცებულებებით და რეალურ ცხოვრების პირობებზე დაკვირვებით, რომელსაც ჰქონდა რაციონალური ბიოლოგიური ახსნა, დოქტორ კემპბელმა შექმნა პირდაპირი და ძლიერი კორელაცია კიბოს (და სხვა დაავადებებსა და დაავადებებს) და ცხოველურ ცილებს შორის. შემდეგ არის საუბარი მასთან, რათა უკეთ გავიგო ასოციაცია.

KF: რა ხდება ორგანიზმში, როდესაც კიბო ვითარდება? რა არის რეალური პროცესი?

TCC: კიბო, როგორც წესი, ვითარდება დიდი ხნის განმავლობაში, იყოფა 3 სტადიად, დაწყების, დაწინაურების და პროგრესირების.

ინიცირება ხდება მაშინ, როდესაც ქიმიკატები ან სხვა აგენტები თავს ესხმიან ნორმალური უჯრედების გენებს გენმოდიფიცირებული უჯრედების წარმოსაქმნელად, რომლებსაც საბოლოოდ შეუძლიათ კიბოს გამოწვევა. სხეული საერთოდ ანაზღაურებს ასეთ დაზიანებებს, მაგრამ თუ უჯრედი რეპროდუცირდება რემონტის დაწყებამდე, მისი ახალი (ქალიშვილი) უჯრედი ინარჩუნებს ამ გენეტიკურ დაზიანებას. ეს პროცესი შეიძლება მოხდეს წუთებში და, გარკვეულწილად, ითვლება, რომ უმეტეს დროს ხდება ჩვენი ქსოვილების უმეტესობაში.

ხელშეწყობა ხდება მაშინ, როდესაც დაწყებული უჯრედები განაგრძობენ საკუთარი თავის გამრავლებასა და უჯრედულ მასებად გადაქცევას, რაც საბოლოოდ დიაგნოზირდება. ეს არის გრძელი ზრდის ფაზა, რომელიც ხდება თვეების ან წლების განმავლობაში და ცნობილია, რომ შექცევადია.

პროგრესირება ხდება მაშინ, როდესაც მზარდი კიბოს მასები შემოიჭრებიან მეზობელ ქსოვილებში და/ან იშლება წარმოშობის ქსოვილიდან (მეტასტაზები) და მიემგზავრებიან შორეულ ქსოვილებში, როდესაც ისინი დამოუკიდებლად იზრდებიან, რა დროსაც ისინი ავთვისებიანებად ითვლება.

KF: რატომ ავადდება ზოგი ადამიანი კიბოთი, ზოგი კი არა? რამდენი პროცენტია გენეტიკური და რა პროცენტია კავშირში დიეტასთან?

TCC: მიუხედავად იმისა, რომ ინიცირებული უჯრედები შექცევად არ განიხილება, პრომოუშენის ეტაპზე მყოფი უჯრედები ჩვეულებრივ შექცევად, ძალიან საინტერესო კონცეფციად ითვლება. ეს ის ეტაპია, რომელიც განსაკუთრებით რეაგირებს კვების ფაქტორებზე. მაგალითად, ცხოველური წარმოშობის საკვები ნივთიერებები, განსაკუთრებით ცილა, ხელს უწყობს კიბოს განვითარებას, ხოლო მცენარეული საკვებიდან მიღებული საკვები ნივთიერებები, განსაკუთრებით ანტიოქსიდანტები, აფერხებს დაწინაურების სტადიას. ეს არის ძალიან პერსპექტიული დაკვირვება, რადგან კიბო წინ ან უკან მიდის, როგორც დიეტაში აღმოჩენილი დამხმარე და საწინააღმდეგო ფაქტორების ბალანსის ფუნქცია, რითაც მცენარეული წარმოშობის საკვების მოხმარება ხელს უშლის კიბოს წინსვლას, შესაძლოა დაწინაურების შებრუნება. განსხვავება ინდივიდებს შორის თითქმის მთლიანად არის დაკავშირებული მათ დიეტასთან და ცხოვრების წესთან.

მიუხედავად იმისა, რომ ყველა კიბო და სხვა დაავადება იწყება გენებით, ეს არ არის მიზეზი იმისა, რომ ეს დაავადება რეალურად გამოჩნდეს. თუ ადამიანები სწორად მოიქცნენ დაწინაურების ეტაპზე, შესაძლოა პროგრესირების ეტაპზეც კი, კიბო არ გამოჩნდება და თუ გამოჩნდება, შესაძლოა მოგვარდეს კიდეც. შეფასებების უმეტესობა ვარაუდობს, რომ კიბოს არაუმეტეს 2-3 პროცენტი მთლიანად გენებით არის განპირობებული, ხოლო დანარჩენი დანარჩენი განპირობებულია დიეტისა და ცხოვრების წესის ფაქტორებით. მცენარეული პროდუქტების მოხმარება იძლევა კიბოს თავიდან აცილების საუკეთესო იმედს, შესაძლოა კიბოს შემობრუნებას დიაგნოზის დასმისთანავე. იმის დაჯერება, რომ კიბო მიეკუთვნება გენებს, არის ფატალისტური იდეა, მაგრამ იმის რწმენა, რომ კიბოს კონტროლი შესაძლებელია კვების საშუალებით, ბევრად უფრო იმედის მომცემი იდეაა.

KF: თქვენ თქვით, რომ თავდაპირველად რაღაც თავს ესხმის გენებს, ქიმიკატებს ან სხვა აგენტებს?

TCC: კიბო, ისევე როგორც ყველა სხვა ბიოლოგიური მოვლენა-კარგი თუ ცუდი-იწყება გენებით. კიბოს შემთხვევაში, გენი (ები), რომლებიც წარმოქმნიან კიბოს, შეიძლება არსებობდეს დაბადებისას, ან სიცოცხლის განმავლობაში ნორმალური გენები შეიძლება გარდაიქმნას კიბოს გენებად გარკვეული ძლიერ რეაქტიული ქიმიკატების (მაგ., კანცეროგენების) მიერ.

განიხილეთ "კიბოს გენები", როგორც თესლი, რომელიც იზრდება სიმსივნის მასებად მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი "იკვებებიან". "კვება" მოდის არასწორი კვებისგან. ეს გაზონის გაზრდას ჰგავს. ჩვენ ვთესავთ თესლს, მაგრამ ისინი არ გახდებიან ბალახი (ან სარეველა), თუ მათ არ მიეწოდებათ წყალი, მზის შუქი და საკვები ნივთიერებები. ასეა კიბოს შემთხვევაშიც. სინამდვილეში, ჩვენ ვთესავთ თესლს მთელი ცხოვრების მანძილზე, თუმცა ზოგიერთი მათგანი შეიძლება არსებობდეს დაბადებისას, არა მხოლოდ კიბოსთვის, არამედ სხვა მოვლენებისთვისაც. მაგრამ ეს უმთავრესად არ აქვს მნიშვნელობა, თუ ჩვენ არ ვკვებავთ მათ ზრდას.

ქიმიკატებს, რომლებიც ქმნიან ამ კიბოს გენებს, კანცეროგენები ეწოდება. გასული წლების კანცეროგენები იყო ისეთებიც, რომლებიც თავს ესხმიან ნორმალურ გენებს კიბოს გენების მისაცემად. ეს არის კანცეროგენების ინიციატორი, ანუ ინიციატორები. ცოტა ხნის წინ, კანცეროგენები ასევე შეიძლება იყოს ის, რაც ხელს უწყობს კიბოს ზრდას. ისინი ხელს უწყობენ კანცეროგენებს, ანუ პრომოუტერებს.

ჩვენმა მუშაობამ აჩვენა ეს კაზეინი კიბოს ყველაზე მნიშვნელოვანი პრომოუტერია, რაც კი ოდესმე აღმოაჩინეს.

ქიმიკატების გარდა, რომლებიც იწვევენ ან ხელს უწყობენ კიბოს განვითარებას, სხვა აგენტებმა, როგორიცაა კოსმოსური სხივები (ენერგიის ნაწილაკები) მზედან ან გარედან, შეიძლება გავლენა მოახდინოს ჩვენს გენებზე, რათა მათ შეიცვალოს (ანუ მუტაცია) ისე, რომ მათ შეეძლოთ კიბოს წარმოშობა. "თესლი". ყველაზე მნიშვნელოვანი პუნქტი, რომელიც გასათვალისწინებელია არის ის, რომ ჩვენ არ შეგვიძლია ბევრი გავაკეთოთ ინიციაციის თავიდან ასაცილებლად, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია ბევრი რამ გავაკეთოთ დაწინაურების თავიდან ასაცილებლად. საწყისი იდეა ფატალისტურია და ჩვენი კონტროლის მიღმაა, მაგრამ ხელშეწყობის იდეა არის იმედის მომცემი, რადგან ჩვენ შეგვიძლია შევცვალოთ ჩვენი ზემოქმედება ხელშეწყობის აგენტებზე და შეცვალოთ კიბოს პროცესი, რაც ჩვენს კონტროლშია.

KF: რა არის ასე ცუდი ცხოველური ცილის შესახებ?

TCC: მე არ ვირჩევ სიტყვას "ზუსტად", რადგან ის მიანიშნებს რაღაც ძალიან კონკრეტულზე. უფრო მეტიც, კაზეინი იწვევს გვერდითი ეფექტების ფართო სპექტრს.

სხვა ფუნდამენტურ ეფექტებთან ერთად, ის ორგანიზმს უფრო მჟავე ხდის, ცვლის ჰორმონების ნაზავს და ცვლის მნიშვნელოვან ფერმენტულ აქტივობას, რომელთაგან თითოეულმა შეიძლება გამოიწვიოს უფრო კონკრეტული ეფექტების ფართო სპექტრი. ერთ -ერთი ასეთი ეფექტი არის მისი უნარი ხელი შეუწყოს კიბოს ზრდას (ძირითად ფერმენტულ სისტემებზე მუშაობით, ჰორმონის ზრდის ფაქტორების გაზრდით და ქსოვილის მჟავიანობის შეცვლით). მეორე არის მისი უნარი გაზარდოს სისხლში ქოლესტერინი (ფერმენტების აქტივობის მოდიფიკაციით) და გააძლიეროს ათეროგენეზი, რაც გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების ადრეული სტადიაა.

და ბოლოს, მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის კაზეინის სპეციფიკური ეფექტები, უნდა აღინიშნოს, რომ სხვა ცხოველებზე დაფუძნებულ ცილებს, სავარაუდოდ, ექნებათ იგივე ეფექტი, როგორც კაზეინს.

KF: კარგი, ასე რომ, მე ნათლად ვიცი, რომ მიზანშეწონილია მოერიდოთ კაზეინს, რომელიც რძის პროდუქტებშია (რძე და ყველი), მაგრამ როგორ არის სხვა ცხოველური ცილა, როგორიცაა ქათამი, სტეიკი ან ღორის ხორცი, კიბოს გამომწვევ მიზეზსა და ზრდაში?

TCC: პირველ რიგში ვიტყოდი, რომ კაზეინი არ არის მხოლოდ "შინაგანი", არამედ არის ძროხის რძის მთავარი პროტეინი, რომელიც წარმოადგენს რძის პროტეინის 87% -ს.

ბიოქიმიური სისტემები, რომლებიც საფუძვლად უდევს კაზეინის მავნე ზემოქმედებას, ასევე საერთოა სხვა ცხოველურ ცილებზე. ასევე, კაზეინის ამინომჟავების შემადგენლობა, რომელიც უპირველეს ყოვლისა არის პასუხისმგებელი მის თვისებებზე, მსგავსია სხვა ცხოველურ ცილებზე. მათ აქვთ ის, რასაც ჩვენ ვეძახით მაღალ „ბიოლოგიურ ღირებულებას“, მაგალითად, მცენარეულ ცილებთან შედარებით, რის გამოც ცხოველური ცილა ხელს უწყობს კიბოს ზრდას, ხოლო მცენარეული არა.

KF: ზომიერად არაფერია კარგი, სანამ არ გადააჭარბებთ მას?

TCC: მე უფრო მომწონს ჩემი მეგობრის, კალდველ ესელსტინის უმცროსი, მედიცინის დოქტორი, კლივლენდის კლინიკის ქირურგი, რომელმაც შეცვალა გულის დაავადება და ამბობს: "ზომიერება კლავს!" მირჩევნია მთელი გზა გავიარო, არა იმიტომ, რომ ჩვენ გვაქვს სულელური მტკიცებულება, რომელიც აჩვენებს, რომ 100% უკეთესია, ვიდრე, ვთქვათ, 95% თითოეული ადამიანისთვის თითოეული მდგომარეობისთვის, მაგრამ რომ უფრო ადვილია ავიცილოთ ექსკურსიაზე გადასვლაც ხშირად ხდება slippery ფერდობზე უკან ჩვენი ძველი გზები. უფრო მეტიც, მთელი გზის გავლა საშუალებას გვაძლევს მოვერგოთ ახალ არარეალიზებულ გემოვნებას და განვთავისუფლდეთ ზოგიერთი ძველი დამოკიდებულებისგან. დაბოლოს, ზომიერება ხშირად ნიშნავს სხვადასხვა რამეს სხვადასხვა ადამიანებისთვის.

KF: თქვენ ამბობთ, რომ თუკი ადამიანი შეიცვლის დიეტას ცხოველური წარმოშობის პროტეინიდან მცენარეულ პროტეინზე, კიბოს დაავადების პროცესი შეიძლება შეჩერდეს და შეიცვალოს?

TCC: დიახ, ეს არის ის, რასაც ჩვენი ექსპერიმენტული კვლევა აჩვენებს. მე ასევე გავაცნობიერე ადამიანების მრავალი ანეკდოტური მტკიცება, რომლებმაც განაცხადეს, რომ მცენარეულ დიეტაზე გადასვლამ შეაჩერა მათი დაავადების უკუქცევა (განკურნება?). მელანომის შესახებ ერთი კვლევა გამოქვეყნდა რეცენზირებულ ლიტერატურაში, რომელიც აჩვენებს დამაჯერებელ მტკიცებულებებს იმისა, რომ ამ დიეტით კიბოს პროგრესირება არსებითად შეჩერებულია.


KF: რამდენი დრო სჭირდება ცვლილებების დანახვას?

TCC: ეს არ არის ნათელი, რადგან ადამიანებზე ფრთხილად შემუშავებული კვლევა არ ჩატარებულა. თუმცა, ჩვენ ვაჩვენეთ და გამოვაქვეყნეთ დასკვნები, რომლებიც აჩვენებს, რომ დაავადების ექსპერიმენტული პროგრესია სულ მცირე შეჩერებულია, თუნდაც პირიქით, როდესაც სიმსივნეები აშკარად გვხვდება.

KF: განვიხილოთ ადამიანი, რომელიც მთელი ცხოვრება ცუდად ჭამდა, ჯერ კიდევ არსებობს იმედი, რომ დიეტურმა ცვლილებამ შეიძლება დიდი განსხვავება გამოიწვიოს? ან ყველაფერი უკვე მოძრაობს?

TCC: დიახ, მრავალფეროვანი მტკიცებულება აჩვენებს, რომ სიმსივნეები და არასიმსივნეები ერთდროულად შეიძლება შეწყდეს ცხოვრების ადრეული ცუდი დიეტის გამოყენების შემდეგაც კი. ეს ეფექტი ექვივალენტურია მკურნალობის, ძალიან საინტერესო კონცეფციის.

KF: ეს ჟღერს, რომ ის კიბოს სამკურნალოა, ასეა?

TCC: დიახ მედიცინის ამ სფეროში პრობლემა იმაში მდგომარეობს, რომ ტრადიციული ექიმები იმდენად არიან ორიენტირებული მიზნობრივი თერაპიების გამოყენებაზე (ქიმიოთერაპია, ქირურგია, რადიაცია), რომ ისინი უარს ამბობენ კვების ისეთი თერაპიების გამოყენებაზეც კი, და არ სურთ, რომ სათანადო კვლევის გაკეთებაც კი სურთ. ეს არე. ასე რომ, მიუხედავად მნიშვნელოვანი მტკიცებულებებისა-თეორიული და პრაქტიკული-სასარგებლო კვების ეფექტის მხარდასაჭერად, ყველანაირი ძალისხმევა იქნება გამოყენებული მისი დისკრედიტაციის მიზნით. ეს არის თვითმომსახურების მოტივი.

KF: კიდევ რას გვირჩევთ, რომ ვინმემ კიბო თავიდან აიცილოს, შეაჩეროს ან შეცვალოს?

TCC: ჯანსაღი დიეტა, სხვა ჯანმრთელობის აქტივობებთან ერთად, როგორიცაა ვარჯიში, სუფთა ჰაერი და მზის შუქი, კარგი წყალი და ძილი, უფრო მომგებიანი იქნება. მთელი აღემატება მისი ნაწილების ჯამს.

დახმარებისთვის, თუ როგორ უნდა დაეყრდნოთ მცენარეულ დიეტას, გადახედეთ ჩემს ბლოგ პოსტს აქ და რეცეპტებისთვის დააწკაპუნეთ აქ.


კიბოს წამალი? მცენარეული დიეტის დაცვა

მე ბოლო დროს მჭიდროდ ვმუშაობდი რამდენიმე არაჩვეულებრივ კვების მკვლევართან და ვხვდები, რომ მათ მიერ შედგენილი ინფორმაცია თვალშისაცემია. საინტერესოა, რომ რასაც ამბობენ ეს უაღრესად პატივცემული ექიმები, ახლა იწყებს გაგებას და მიღებას, ალბათ იმიტომ, რომ მათი ნათქვამი არ არის მოსახერხებელი და არც მხარს უჭერს მრავალმილიარდი დოლარის კვების მრეწველობას, რომელიც სარგებლობს ჩვენი „არ ცოდნით“. ერთი რამ დანამდვილებით შეიძლება ითქვას: ჩვენ ვართ უფრო ავადმყოფი და მსუქანი, ვიდრე ჩვენი ჯანდაცვის სისტემა ახერხებს და დაავადების გამკლავების ტრადიციულ მეთოდებს ხშირად აქვთ მავნე გვერდითი ეფექტები და არაეფექტურია ზოგიერთი პაციენტისთვის.

როგორც ახლაა, ყოველი ჩვენგანიდან ერთი დაავადდება კიბოთი ან გულის დაავადებებით და მოკვდება მისგან - მახინჯი და მტკივნეული სიკვდილი, როგორც ამის დამტკიცება ყველას შეუძლია. 2000 წლიდან დაწყებული, ყოველი სამი ბავშვიდან ერთს, რომელიც დაიბადა ამ წლის შემდეგ, განუვითარდება დიაბეტი-დაავადება, რომელიც დაზარალებულთა უმეტესობისთვის (ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის) დიდწილად შესაძლებელია თავიდან იქნას აცილებული ცხოვრების წესის ცვლილებით. ეს არის სწრაფად განვითარებადი კრიზისი, რომლის სერიოზულობა არ ვარ დარწმუნებული, რომ ჩვენ ჯერ კიდევ არ გვაქვს აღიარებული. კარგი ამბავი ის არის, რომ დაავადების პროფილაქტიკისა და განკურნების საშუალებები, როგორც ჩანს, ჩვენს თვალწინ ის ჩვენს საკვებშია. გულწრფელად რომ ვთქვათ, საკვების არჩევანს შეუძლია ან დაგვღუპოს - რომელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ისინი არიან, ან მათ შეუძლიათ გამოგვაცილონ დაავადების პროცესიდან და გაიზარდოს ჯანმრთელობაში.

მომდევნო რამდენიმე თვის განმავლობაში, მე გავუზიარებ ინტერვიუების სერიას, რომელიც ჩავატარე გამოჩენილ ექიმებსა და კვების მკვლევარებს მათი შესაბამისი გამოცდილების სფეროებში. და ეს პირდაპირ არის ნათქვამი: ისინი ყველა ერთსა და იმავეს ამბობენ სხვადასხვა გზით და მრავალჯერადი და განსხვავებული კვლევებით: ცხოველური ცილა, როგორც ჩანს, დიდად უწყობს ხელს თითქმის ყველა ტიპის დაავადებებს და მცენარეული დიეტა არა მხოლოდ კარგია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ ის ასევე მკურნალობს ძალიან სერიოზულ დაავადებებს, რომლებსაც ჩვენ ვხვდებით.

კიბოს თემაზე, მე ვთხოვე დოქტორ თ. კოლინ კემპბელს, კორნელის უნივერსიტეტის ემერიტუს პროფესორს და ინოვაციური ჩინეთის კვლევის ავტორს აეხსნა, თუ როგორ ხდება კიბო და რისი გაკეთება შეგვიძლია მისი პრევენციისა და შემობრუნების მიზნით. დოქტორ კემპბელის ნაშრომი ბევრს მიაჩნია დიეტასა და დაავადებებს შორის ურთიერთობის საბოლოო ეპიდემიოლოგიურ გამოკვლევად. მას მიღებული აქვს 70-ზე მეტი საგრანტო წლის თანხმობა კვლევის დაფინანსებისათვის, რომელთა დიდი ნაწილი დაფინანსებულია აშშ-ს ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტის (NIH) მიერ და მას აქვს 300-ზე მეტი სამეცნიერო ნაშრომის ავტორი. ის გაიზარდა რძის მეურნეობაში, სჯეროდა ამერიკული დიეტის ცხოველური ცილის დიდი ჯანმრთელობის ღირებულების და დაიწყო თავისი კარიერა, რათა გამოიკვლიოს როგორ აწარმოოს მეტი და უკეთესი ცხოველური ცილა. უსიამოვნოა რძის პროდუქტების სიკეთის შესახებ მისი წინასწარი ჰიპოთეზის გამო, დოქტორი კემპბელი განაგრძობდა შედეგებს, რომლებიც თანმიმდევრულად ამტკიცებდა ამომავალ და ყოვლისმომცველ ჭეშმარიტებას: რომ ცხოველური ცილა დამღუპველია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

მრავალფეროვანი ექსპერიმენტული კვლევის დიზაინით, ეპიდემიოლოგიური მტკიცებულებებით და რეალურ ცხოვრების პირობებზე დაკვირვებით, რომელსაც ჰქონდა რაციონალური ბიოლოგიური ახსნა, დოქტორ კემპბელმა შექმნა პირდაპირი და ძლიერი კორელაცია კიბოს (და სხვა დაავადებებსა და დაავადებებს) და ცხოველურ ცილებს შორის. შემდეგ არის საუბარი მასთან, რათა უკეთ გავიგო ასოციაცია.

KF: რა ხდება ორგანიზმში, როდესაც კიბო ვითარდება? რა არის რეალური პროცესი?

TCC: კიბო, როგორც წესი, ვითარდება დიდი ხნის განმავლობაში, იყოფა 3 სტადიად, დაწყების, დაწინაურების და პროგრესირების.

ინიცირება ხდება მაშინ, როდესაც ქიმიკატები ან სხვა აგენტები თავს ესხმიან ნორმალური უჯრედების გენებს გენმოდიფიცირებული უჯრედების წარმოსაქმნელად, რომლებსაც საბოლოოდ შეუძლიათ კიბოს გამოწვევა. სხეული საერთოდ ანაზღაურებს ასეთ დაზიანებებს, მაგრამ თუ უჯრედი რეპროდუცირდება რემონტის დაწყებამდე, მისი ახალი (ქალიშვილი) უჯრედი ინარჩუნებს ამ გენეტიკურ დაზიანებას. ეს პროცესი შეიძლება მოხდეს წუთებში და, გარკვეულწილად, ითვლება, რომ უმეტეს დროს ხდება ჩვენი ქსოვილების უმეტესობაში.

ხელშეწყობა ხდება მაშინ, როდესაც დაწყებული უჯრედები განაგრძობენ საკუთარი თავის გამრავლებასა და უჯრედულ მასებად გადაქცევას, რაც საბოლოოდ დიაგნოზირდება. ეს არის გრძელი ზრდის ფაზა, რომელიც ხდება თვეების ან წლების განმავლობაში და ცნობილია, რომ შექცევადია.

პროგრესირება ხდება მაშინ, როდესაც მზარდი კიბოს მასები შემოიჭრებიან მეზობელ ქსოვილებში და/ან იშლება წარმოშობის ქსოვილიდან (მეტასტაზები) და მიემგზავრებიან შორეულ ქსოვილებში, როდესაც ისინი დამოუკიდებლად იზრდებიან, რა დროსაც ისინი ავთვისებიანებად ითვლება.

KF: რატომ ავადდება ზოგი ადამიანი კიბოთი, ზოგი კი არა? რამდენი პროცენტია გენეტიკური და რა პროცენტია კავშირში დიეტასთან?

TCC: მიუხედავად იმისა, რომ ინიცირებული უჯრედები შექცევად არ განიხილება, პრომოუშენის ეტაპზე მყოფი უჯრედები ჩვეულებრივ შექცევად, ძალიან საინტერესო კონცეფციად ითვლება. ეს ის ეტაპია, რომელიც განსაკუთრებით რეაგირებს კვების ფაქტორებზე. მაგალითად, ცხოველური წარმოშობის საკვები ნივთიერებები, განსაკუთრებით ცილა, ხელს უწყობს კიბოს განვითარებას, ხოლო მცენარეული საკვებიდან მიღებული საკვები ნივთიერებები, განსაკუთრებით ანტიოქსიდანტები, აფერხებს დაწინაურების სტადიას. ეს არის ძალიან პერსპექტიული დაკვირვება, რადგან კიბო წინ ან უკან მიდის, როგორც დიეტაში აღმოჩენილი დამხმარე და საწინააღმდეგო ფაქტორების ბალანსის ფუნქცია, რითაც მცენარეული წარმოშობის საკვების მოხმარება ხელს უშლის კიბოს წინსვლას, შესაძლოა დაწინაურების შებრუნება. განსხვავება ინდივიდებს შორის თითქმის მთლიანად არის დაკავშირებული მათ დიეტასთან და ცხოვრების წესთან.

მიუხედავად იმისა, რომ ყველა კიბო და სხვა დაავადება იწყება გენებით, ეს არ არის მიზეზი იმისა, რომ ეს დაავადება რეალურად გამოჩნდეს. თუ ადამიანები სწორად მოიქცნენ დაწინაურების ეტაპზე, შესაძლოა პროგრესირების ეტაპზეც კი, კიბო არ გამოჩნდება და თუ გამოჩნდება, შესაძლოა მოგვარდეს კიდეც. შეფასებების უმეტესობა ვარაუდობს, რომ კიბოს არაუმეტეს 2-3 პროცენტი მთლიანად გენებით არის განპირობებული, ხოლო დანარჩენი დანარჩენი განპირობებულია დიეტისა და ცხოვრების წესის ფაქტორებით. მცენარეული პროდუქტების მოხმარება იძლევა კიბოს თავიდან აცილების საუკეთესო იმედს, შესაძლოა კიბოს შემობრუნებას დიაგნოზის დასმისთანავე. იმის დაჯერება, რომ კიბო მიეკუთვნება გენებს, არის ფატალისტური იდეა, მაგრამ იმის რწმენა, რომ კიბოს კონტროლი შესაძლებელია კვების საშუალებით, ბევრად უფრო იმედის მომცემი იდეაა.

KF: თქვენ თქვით, რომ თავდაპირველად რაღაც თავს ესხმის გენებს, ქიმიკატებს ან სხვა აგენტებს?

TCC: კიბო, ისევე როგორც ყველა სხვა ბიოლოგიური მოვლენა-კარგი თუ ცუდი-იწყება გენებით. კიბოს შემთხვევაში, გენი (ები), რომლებიც წარმოქმნიან კიბოს, შეიძლება არსებობდეს დაბადებისას, ან სიცოცხლის განმავლობაში ნორმალური გენები შეიძლება გარდაიქმნას კიბოს გენებად გარკვეული ძლიერ რეაქტიული ქიმიკატების (მაგ., კანცეროგენების) მიერ.

განიხილეთ "კიბოს გენები", როგორც თესლი, რომელიც იზრდება სიმსივნის მასებად მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი "იკვებებიან". "კვება" მოდის არასწორი კვებისგან. ეს გაზონის გაზრდას ჰგავს. ჩვენ ვთესავთ თესლს, მაგრამ ისინი არ გახდებიან ბალახი (ან სარეველა), თუ მათ არ მიეწოდებათ წყალი, მზის შუქი და საკვები ნივთიერებები. ასეა კიბოს შემთხვევაშიც. სინამდვილეში, ჩვენ ვთესავთ თესლს მთელი ცხოვრების მანძილზე, თუმცა ზოგიერთი მათგანი შეიძლება არსებობდეს დაბადებისას, არა მხოლოდ კიბოსთვის, არამედ სხვა მოვლენებისთვისაც. მაგრამ ეს უმთავრესად არ აქვს მნიშვნელობა, თუ ჩვენ არ ვკვებავთ მათ ზრდას.

ქიმიკატებს, რომლებიც ქმნიან ამ კიბოს გენებს, კანცეროგენები ეწოდება. გასული წლების კანცეროგენები იყო ისეთებიც, რომლებიც თავს ესხმიან ნორმალურ გენებს კიბოს გენების მისაცემად. ეს არის კანცეროგენების ინიციატორი, ანუ ინიციატორები. ცოტა ხნის წინ, კანცეროგენები ასევე შეიძლება იყოს ის, რაც ხელს უწყობს კიბოს ზრდას. ისინი ხელს უწყობენ კანცეროგენებს, ანუ პრომოუტერებს.

ჩვენმა მუშაობამ აჩვენა ეს კაზეინი კიბოს ყველაზე მნიშვნელოვანი პრომოუტერია, რაც კი ოდესმე აღმოაჩინეს.

ქიმიკატების გარდა, რომლებიც იწვევენ ან ხელს უწყობენ კიბოს განვითარებას, სხვა აგენტებმა, როგორიცაა კოსმოსური სხივები (ენერგიის ნაწილაკები) მზედან ან გარედან, შეიძლება გავლენა მოახდინოს ჩვენს გენებზე, რათა მათ შეიცვალოს (ანუ მუტაცია) ისე, რომ მათ შეეძლოთ კიბოს წარმოშობა. "თესლი". ყველაზე მნიშვნელოვანი პუნქტი, რომელიც გასათვალისწინებელია არის ის, რომ ჩვენ არ შეგვიძლია ბევრი გავაკეთოთ ინიციაციის თავიდან ასაცილებლად, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია ბევრი რამ გავაკეთოთ დაწინაურების თავიდან ასაცილებლად. საწყისი იდეა ფატალისტურია და ჩვენი კონტროლის მიღმაა, მაგრამ ხელშეწყობის იდეა არის იმედის მომცემი, რადგან ჩვენ შეგვიძლია შევცვალოთ ჩვენი ზემოქმედება ხელშეწყობის აგენტებზე და შეცვალოთ კიბოს პროცესი, რაც ჩვენს კონტროლშია.

KF: რა არის ასე ცუდი ცხოველური ცილის შესახებ?

TCC: მე არ ვირჩევ სიტყვას "ზუსტად", რადგან ის მიანიშნებს რაღაც ძალიან კონკრეტულზე. უფრო მეტიც, კაზეინი იწვევს გვერდითი ეფექტების ფართო სპექტრს.

სხვა ფუნდამენტურ ეფექტებთან ერთად, ის ორგანიზმს უფრო მჟავე ხდის, ცვლის ჰორმონების ნაზავს და ცვლის მნიშვნელოვან ფერმენტულ აქტივობას, რომელთაგან თითოეულმა შეიძლება გამოიწვიოს უფრო კონკრეტული ეფექტების ფართო სპექტრი. ერთ -ერთი ასეთი ეფექტი არის მისი უნარი ხელი შეუწყოს კიბოს ზრდას (ძირითად ფერმენტულ სისტემებზე მუშაობით, ჰორმონის ზრდის ფაქტორების გაზრდით და ქსოვილის მჟავიანობის შეცვლით). მეორე არის მისი უნარი გაზარდოს სისხლში ქოლესტერინი (ფერმენტების აქტივობის მოდიფიკაციით) და გააძლიეროს ათეროგენეზი, რაც გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების ადრეული სტადიაა.

და ბოლოს, მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის კაზეინის სპეციფიკური ეფექტები, უნდა აღინიშნოს, რომ სხვა ცხოველებზე დაფუძნებულ ცილებს, სავარაუდოდ, ექნებათ იგივე ეფექტი, როგორც კაზეინს.

KF: კარგი, ასე რომ, მე ნათლად ვიცი, რომ მიზანშეწონილია მოერიდოთ კაზეინს, რომელიც რძის პროდუქტებშია (რძე და ყველი), მაგრამ როგორ არის სხვა ცხოველური ცილა, როგორიცაა ქათამი, სტეიკი ან ღორის ხორცი, კიბოს გამომწვევ მიზეზსა და ზრდაში?

TCC: პირველ რიგში ვიტყოდი, რომ კაზეინი არ არის მხოლოდ "შინაგანი", არამედ არის ძროხის რძის მთავარი პროტეინი, რომელიც წარმოადგენს რძის პროტეინის 87% -ს.

ბიოქიმიური სისტემები, რომლებიც საფუძვლად უდევს კაზეინის მავნე ზემოქმედებას, ასევე საერთოა სხვა ცხოველურ ცილებზე. ასევე, კაზეინის ამინომჟავების შემადგენლობა, რომელიც უპირველეს ყოვლისა არის პასუხისმგებელი მის თვისებებზე, მსგავსია სხვა ცხოველურ ცილებზე. მათ აქვთ ის, რასაც ჩვენ ვეძახით მაღალ „ბიოლოგიურ ღირებულებას“, მაგალითად, მცენარეულ ცილებთან შედარებით, რის გამოც ცხოველური ცილა ხელს უწყობს კიბოს ზრდას, ხოლო მცენარეული არა.

KF: ზომიერად არაფერია კარგი, სანამ არ გადააჭარბებთ მას?

TCC: მე უფრო მომწონს ჩემი მეგობრის, კალდველ ესელსტინის უმცროსი, მედიცინის დოქტორი, კლივლენდის კლინიკის ქირურგი, რომელმაც შეცვალა გულის დაავადება და ამბობს: "ზომიერება კლავს!" მირჩევნია მთელი გზა გავიარო, არა იმიტომ, რომ ჩვენ გვაქვს სულელური მტკიცებულება, რომელიც აჩვენებს, რომ 100% უკეთესია, ვიდრე, ვთქვათ, 95% თითოეული ადამიანისთვის თითოეული მდგომარეობისთვის, მაგრამ რომ უფრო ადვილია ავიცილოთ ექსკურსიაზე გადასვლაც ხშირად ხდება slippery ფერდობზე უკან ჩვენი ძველი გზები. უფრო მეტიც, მთელი გზის გავლა საშუალებას გვაძლევს მოვერგოთ ახალ არარეალიზებულ გემოვნებას და განვთავისუფლდეთ ზოგიერთი ძველი დამოკიდებულებისგან. დაბოლოს, ზომიერება ხშირად ნიშნავს სხვადასხვა რამეს სხვადასხვა ადამიანებისთვის.

KF: თქვენ ამბობთ, რომ თუკი ადამიანი შეიცვლის დიეტას ცხოველური წარმოშობის პროტეინიდან მცენარეულ პროტეინზე, კიბოს დაავადების პროცესი შეიძლება შეჩერდეს და შეიცვალოს?

TCC: დიახ, ეს არის ის, რასაც ჩვენი ექსპერიმენტული კვლევა აჩვენებს. მე ასევე გავაცნობიერე ადამიანების მრავალი ანეკდოტური მტკიცება, რომლებმაც განაცხადეს, რომ მცენარეულ დიეტაზე გადასვლამ შეაჩერა მათი დაავადების უკუქცევა (განკურნება?). მელანომის შესახებ ერთი კვლევა გამოქვეყნდა რეცენზირებულ ლიტერატურაში, რომელიც აჩვენებს დამაჯერებელ მტკიცებულებებს იმისა, რომ ამ დიეტით კიბოს პროგრესირება არსებითად შეჩერებულია.


KF: რამდენი დრო სჭირდება ცვლილებების დანახვას?

TCC: ეს არ არის ნათელი, რადგან ადამიანებზე ფრთხილად შემუშავებული კვლევა არ ჩატარებულა. თუმცა, ჩვენ ვაჩვენეთ და გამოვაქვეყნეთ დასკვნები, რომლებიც აჩვენებს, რომ დაავადების ექსპერიმენტული პროგრესია სულ მცირე შეჩერებულია, თუნდაც პირიქით, როდესაც სიმსივნეები აშკარად გვხვდება.

KF: განვიხილოთ ადამიანი, რომელიც მთელი ცხოვრება ცუდად ჭამდა, ჯერ კიდევ არსებობს იმედი, რომ დიეტურმა ცვლილებამ შეიძლება დიდი განსხვავება გამოიწვიოს? ან ყველაფერი უკვე მოძრაობს?

TCC: დიახ, მრავალფეროვანი მტკიცებულება აჩვენებს, რომ სიმსივნეები და არასიმსივნეები ერთდროულად შეიძლება შეწყდეს ცხოვრების ადრეული ცუდი დიეტის გამოყენების შემდეგაც კი. ეს ეფექტი ექვივალენტურია მკურნალობის, ძალიან საინტერესო კონცეფციის.

KF: ეს ჟღერს, რომ ის კიბოს სამკურნალოა, ასეა?

TCC: დიახ მედიცინის ამ სფეროში პრობლემა იმაში მდგომარეობს, რომ ტრადიციული ექიმები იმდენად არიან ორიენტირებული მიზნობრივი თერაპიების გამოყენებაზე (ქიმიოთერაპია, ქირურგია, რადიაცია), რომ ისინი უარს ამბობენ კვების ისეთი თერაპიების გამოყენებაზეც კი, და არ სურთ, რომ სათანადო კვლევის გაკეთებაც კი სურთ. ეს არე. ასე რომ, მიუხედავად მნიშვნელოვანი მტკიცებულებებისა-თეორიული და პრაქტიკული-სასარგებლო კვების ეფექტის მხარდასაჭერად, ყველანაირი ძალისხმევა იქნება გამოყენებული მისი დისკრედიტაციის მიზნით. ეს არის თვითმომსახურების მოტივი.

KF: კიდევ რას გვირჩევთ, რომ ვინმემ კიბო თავიდან აიცილოს, შეაჩეროს ან შეცვალოს?

TCC: ჯანსაღი დიეტა, სხვა ჯანმრთელობის აქტივობებთან ერთად, როგორიცაა ვარჯიში, სუფთა ჰაერი და მზის შუქი, კარგი წყალი და ძილი, უფრო მომგებიანი იქნება. მთელი აღემატება მისი ნაწილების ჯამს.

დახმარებისთვის, თუ როგორ უნდა დაეყრდნოთ მცენარეულ დიეტას, გადახედეთ ჩემს ბლოგ პოსტს აქ და რეცეპტებისთვის დააწკაპუნეთ აქ.


კიბოს წამალი? მცენარეული დიეტის დაცვა

მე ბოლო დროს მჭიდროდ ვმუშაობდი რამდენიმე არაჩვეულებრივ კვების მკვლევართან და ვხვდები, რომ მათ მიერ შედგენილი ინფორმაცია თვალშისაცემია. საინტერესოა, რომ რასაც ამბობენ ეს უაღრესად პატივცემული ექიმები, ახლა იწყებს გაგებას და მიღებას, ალბათ იმიტომ, რომ მათი ნათქვამი არ არის მოსახერხებელი და არც მხარს უჭერს მრავალმილიარდი დოლარის კვების მრეწველობას, რომელიც სარგებლობს ჩვენი „არ ცოდნით“. ერთი რამ დანამდვილებით შეიძლება ითქვას: ჩვენ ვართ უფრო ავადმყოფი და მსუქანი, ვიდრე ჩვენი ჯანდაცვის სისტემა ახერხებს და დაავადების გამკლავების ტრადიციულ მეთოდებს ხშირად აქვთ მავნე გვერდითი ეფექტები და არაეფექტურია ზოგიერთი პაციენტისთვის.

როგორც ახლაა, ყოველი ჩვენგანიდან ერთი დაავადდება კიბოთი ან გულის დაავადებებით და მოკვდება მისგან - მახინჯი და მტკივნეული სიკვდილი, როგორც ამის დამტკიცება ყველას შეუძლია. 2000 წლიდან დაწყებული, ყოველი სამი ბავშვიდან ერთს, რომელიც დაიბადა ამ წლის შემდეგ, განუვითარდება დიაბეტი-დაავადება, რომელიც დაზარალებულთა უმეტესობისთვის (ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის) დიდწილად შესაძლებელია თავიდან იქნას აცილებული ცხოვრების წესის ცვლილებით. ეს არის სწრაფად განვითარებადი კრიზისი, რომლის სერიოზულობა არ ვარ დარწმუნებული, რომ ჩვენ ჯერ კიდევ არ გვაქვს აღიარებული. კარგი ამბავი ის არის, რომ დაავადების პროფილაქტიკისა და განკურნების საშუალებები, როგორც ჩანს, ჩვენს თვალწინ ის ჩვენს საკვებშია. გულწრფელად რომ ვთქვათ, საკვების არჩევანს შეუძლია ან დაგვღუპოს - რომელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ისინი არიან, ან მათ შეუძლიათ გამოგვაცილონ დაავადების პროცესიდან და გაიზარდოს ჯანმრთელობაში.

მომდევნო რამდენიმე თვის განმავლობაში, მე გავუზიარებ ინტერვიუების სერიას, რომელიც ჩავატარე გამოჩენილ ექიმებსა და კვების მკვლევარებს მათი შესაბამისი გამოცდილების სფეროებში. და ეს პირდაპირ არის ნათქვამი: ისინი ყველა ერთსა და იმავეს ამბობენ სხვადასხვა გზით და მრავალჯერადი და განსხვავებული კვლევებით: ცხოველური ცილა, როგორც ჩანს, დიდად უწყობს ხელს თითქმის ყველა ტიპის დაავადებებს და მცენარეული დიეტა არა მხოლოდ კარგია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ ის ასევე მკურნალობს ძალიან სერიოზულ დაავადებებს, რომლებსაც ჩვენ ვხვდებით.

კიბოს თემაზე, მე ვთხოვე დოქტორ თ. კოლინ კემპბელს, კორნელის უნივერსიტეტის ემერიტუს პროფესორს და ინოვაციური ჩინეთის კვლევის ავტორს აეხსნა, თუ როგორ ხდება კიბო და რისი გაკეთება შეგვიძლია მისი პრევენციისა და შემობრუნების მიზნით. დოქტორ კემპბელის ნაშრომი ბევრს მიაჩნია დიეტასა და დაავადებებს შორის ურთიერთობის საბოლოო ეპიდემიოლოგიურ გამოკვლევად. მას მიღებული აქვს 70-ზე მეტი საგრანტო წლის თანხმობა კვლევის დაფინანსებისათვის, რომელთა დიდი ნაწილი დაფინანსებულია აშშ-ს ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტის (NIH) მიერ და მას აქვს 300-ზე მეტი სამეცნიერო ნაშრომის ავტორი. ის გაიზარდა რძის მეურნეობაში, სჯეროდა ამერიკული დიეტის ცხოველური ცილის დიდი ჯანმრთელობის ღირებულების და დაიწყო თავისი კარიერა, რათა გამოიკვლიოს როგორ აწარმოოს მეტი და უკეთესი ცხოველური ცილა. უსიამოვნოა მისი წინასწარ ჰიპოთეზა რძის სიკეთის შესახებ, დოქტორმა.კემპბელი კვლავ ეწინააღმდეგებოდა იმ შედეგებს, რომლებიც თანმიმდევრულად ამტკიცებდა ახალ და ყოვლისმომცველ ჭეშმარიტებას: რომ ცხოველური ცილა დამღუპველია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

მრავალფეროვანი ექსპერიმენტული კვლევის დიზაინით, ეპიდემიოლოგიური მტკიცებულებებით და რეალურ ცხოვრების პირობებზე დაკვირვებით, რომელსაც ჰქონდა რაციონალური ბიოლოგიური ახსნა, დოქტორ კემპბელმა შექმნა პირდაპირი და ძლიერი კორელაცია კიბოს (და სხვა დაავადებებსა და დაავადებებს) და ცხოველურ ცილებს შორის. შემდეგ არის საუბარი მასთან, რათა უკეთ გავიგო ასოციაცია.

KF: რა ხდება ორგანიზმში, როდესაც კიბო ვითარდება? რა არის რეალური პროცესი?

TCC: კიბო, როგორც წესი, ვითარდება დიდი ხნის განმავლობაში, იყოფა 3 სტადიად, დაწყების, დაწინაურების და პროგრესირების.

ინიცირება ხდება მაშინ, როდესაც ქიმიკატები ან სხვა აგენტები თავს ესხმიან ნორმალური უჯრედების გენებს გენმოდიფიცირებული უჯრედების წარმოსაქმნელად, რომლებსაც საბოლოოდ შეუძლიათ კიბოს გამოწვევა. სხეული საერთოდ ანაზღაურებს ასეთ დაზიანებებს, მაგრამ თუ უჯრედი რეპროდუცირდება რემონტის დაწყებამდე, მისი ახალი (ქალიშვილი) უჯრედი ინარჩუნებს ამ გენეტიკურ დაზიანებას. ეს პროცესი შეიძლება მოხდეს წუთებში და, გარკვეულწილად, ითვლება, რომ უმეტეს დროს ხდება ჩვენი ქსოვილების უმეტესობაში.

ხელშეწყობა ხდება მაშინ, როდესაც დაწყებული უჯრედები განაგრძობენ საკუთარი თავის გამრავლებასა და უჯრედულ მასებად გადაქცევას, რაც საბოლოოდ დიაგნოზირდება. ეს არის გრძელი ზრდის ფაზა, რომელიც ხდება თვეების ან წლების განმავლობაში და ცნობილია, რომ შექცევადია.

პროგრესირება ხდება მაშინ, როდესაც მზარდი კიბოს მასები შემოიჭრებიან მეზობელ ქსოვილებში და/ან იშლება წარმოშობის ქსოვილიდან (მეტასტაზები) და მიემგზავრებიან შორეულ ქსოვილებში, როდესაც ისინი დამოუკიდებლად იზრდებიან, რა დროსაც ისინი ავთვისებიანებად ითვლება.

KF: რატომ ავადდება ზოგი ადამიანი კიბოთი, ზოგი კი არა? რამდენი პროცენტია გენეტიკური და რა პროცენტია კავშირში დიეტასთან?

TCC: მიუხედავად იმისა, რომ ინიცირებული უჯრედები შექცევად არ განიხილება, პრომოუშენის ეტაპზე მყოფი უჯრედები ჩვეულებრივ შექცევად, ძალიან საინტერესო კონცეფციად ითვლება. ეს ის ეტაპია, რომელიც განსაკუთრებით რეაგირებს კვების ფაქტორებზე. მაგალითად, ცხოველური წარმოშობის საკვები ნივთიერებები, განსაკუთრებით ცილა, ხელს უწყობს კიბოს განვითარებას, ხოლო მცენარეული საკვებიდან მიღებული საკვები ნივთიერებები, განსაკუთრებით ანტიოქსიდანტები, აფერხებს დაწინაურების სტადიას. ეს არის ძალიან პერსპექტიული დაკვირვება, რადგან კიბო წინ ან უკან მიდის, როგორც დიეტაში აღმოჩენილი დამხმარე და საწინააღმდეგო ფაქტორების ბალანსის ფუნქცია, რითაც მცენარეული წარმოშობის საკვების მოხმარება ხელს უშლის კიბოს წინსვლას, შესაძლოა დაწინაურების შებრუნება. განსხვავება ინდივიდებს შორის თითქმის მთლიანად არის დაკავშირებული მათ დიეტასთან და ცხოვრების წესთან.

მიუხედავად იმისა, რომ ყველა კიბო და სხვა დაავადება იწყება გენებით, ეს არ არის მიზეზი იმისა, რომ ეს დაავადება რეალურად გამოჩნდეს. თუ ადამიანები სწორად მოიქცნენ დაწინაურების ეტაპზე, შესაძლოა პროგრესირების ეტაპზეც კი, კიბო არ გამოჩნდება და თუ გამოჩნდება, შესაძლოა მოგვარდეს კიდეც. შეფასებების უმეტესობა ვარაუდობს, რომ კიბოს არაუმეტეს 2-3 პროცენტი მთლიანად გენებით არის განპირობებული, ხოლო დანარჩენი დანარჩენი განპირობებულია დიეტისა და ცხოვრების წესის ფაქტორებით. მცენარეული პროდუქტების მოხმარება იძლევა კიბოს თავიდან აცილების საუკეთესო იმედს, შესაძლოა კიბოს შემობრუნებას დიაგნოზის დასმისთანავე. იმის დაჯერება, რომ კიბო მიეკუთვნება გენებს, არის ფატალისტური იდეა, მაგრამ იმის რწმენა, რომ კიბოს კონტროლი შესაძლებელია კვების საშუალებით, ბევრად უფრო იმედის მომცემი იდეაა.

KF: თქვენ თქვით, რომ თავდაპირველად რაღაც თავს ესხმის გენებს, ქიმიკატებს ან სხვა აგენტებს?

TCC: კიბო, ისევე როგორც ყველა სხვა ბიოლოგიური მოვლენა-კარგი თუ ცუდი-იწყება გენებით. კიბოს შემთხვევაში, გენი (ები), რომლებიც წარმოქმნიან კიბოს, შეიძლება არსებობდეს დაბადებისას, ან სიცოცხლის განმავლობაში ნორმალური გენები შეიძლება გარდაიქმნას კიბოს გენებად გარკვეული ძლიერ რეაქტიული ქიმიკატების (მაგ., კანცეროგენების) მიერ.

განიხილეთ "კიბოს გენები", როგორც თესლი, რომელიც იზრდება სიმსივნის მასებად მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი "იკვებებიან". "კვება" მოდის არასწორი კვებისგან. ეს გაზონის გაზრდას ჰგავს. ჩვენ ვთესავთ თესლს, მაგრამ ისინი არ გახდებიან ბალახი (ან სარეველა), თუ მათ არ მიეწოდებათ წყალი, მზის შუქი და საკვები ნივთიერებები. ასეა კიბოს შემთხვევაშიც. სინამდვილეში, ჩვენ ვთესავთ თესლს მთელი ცხოვრების მანძილზე, თუმცა ზოგიერთი მათგანი შეიძლება არსებობდეს დაბადებისას, არა მხოლოდ კიბოსთვის, არამედ სხვა მოვლენებისთვისაც. მაგრამ ეს უმთავრესად არ აქვს მნიშვნელობა, თუ ჩვენ არ ვკვებავთ მათ ზრდას.

ქიმიკატებს, რომლებიც ქმნიან ამ კიბოს გენებს, კანცეროგენები ეწოდება. გასული წლების კანცეროგენები იყო ისეთებიც, რომლებიც თავს ესხმიან ნორმალურ გენებს კიბოს გენების მისაცემად. ეს არის კანცეროგენების ინიციატორი, ანუ ინიციატორები. ცოტა ხნის წინ, კანცეროგენები ასევე შეიძლება იყოს ის, რაც ხელს უწყობს კიბოს ზრდას. ისინი ხელს უწყობენ კანცეროგენებს, ანუ პრომოუტერებს.

ჩვენმა მუშაობამ აჩვენა ეს კაზეინი კიბოს ყველაზე მნიშვნელოვანი პრომოუტერია, რაც კი ოდესმე აღმოაჩინეს.

ქიმიკატების გარდა, რომლებიც იწვევენ ან ხელს უწყობენ კიბოს განვითარებას, სხვა აგენტებმა, როგორიცაა კოსმოსური სხივები (ენერგიის ნაწილაკები) მზედან ან გარედან, შეიძლება გავლენა მოახდინოს ჩვენს გენებზე, რათა მათ შეიცვალოს (ანუ მუტაცია) ისე, რომ მათ შეეძლოთ კიბოს წარმოშობა. "თესლი". ყველაზე მნიშვნელოვანი პუნქტი, რომელიც გასათვალისწინებელია არის ის, რომ ჩვენ არ შეგვიძლია ბევრი გავაკეთოთ ინიციაციის თავიდან ასაცილებლად, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია ბევრი რამ გავაკეთოთ დაწინაურების თავიდან ასაცილებლად. საწყისი იდეა ფატალისტურია და ჩვენი კონტროლის მიღმაა, მაგრამ ხელშეწყობის იდეა არის იმედის მომცემი, რადგან ჩვენ შეგვიძლია შევცვალოთ ჩვენი ზემოქმედება ხელშეწყობის აგენტებზე და შეცვალოთ კიბოს პროცესი, რაც ჩვენს კონტროლშია.

KF: რა არის ასე ცუდი ცხოველური ცილის შესახებ?

TCC: მე არ ვირჩევ სიტყვას "ზუსტად", რადგან ის მიანიშნებს რაღაც ძალიან კონკრეტულზე. უფრო მეტიც, კაზეინი იწვევს გვერდითი ეფექტების ფართო სპექტრს.

სხვა ფუნდამენტურ ეფექტებთან ერთად, ის ორგანიზმს უფრო მჟავე ხდის, ცვლის ჰორმონების ნაზავს და ცვლის მნიშვნელოვან ფერმენტულ აქტივობას, რომელთაგან თითოეულმა შეიძლება გამოიწვიოს უფრო კონკრეტული ეფექტების ფართო სპექტრი. ერთ -ერთი ასეთი ეფექტი არის მისი უნარი ხელი შეუწყოს კიბოს ზრდას (ძირითად ფერმენტულ სისტემებზე მუშაობით, ჰორმონის ზრდის ფაქტორების გაზრდით და ქსოვილის მჟავიანობის შეცვლით). მეორე არის მისი უნარი გაზარდოს სისხლში ქოლესტერინი (ფერმენტების აქტივობის მოდიფიკაციით) და გააძლიეროს ათეროგენეზი, რაც გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების ადრეული სტადიაა.

და ბოლოს, მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის კაზეინის სპეციფიკური ეფექტები, უნდა აღინიშნოს, რომ სხვა ცხოველებზე დაფუძნებულ ცილებს, სავარაუდოდ, ექნებათ იგივე ეფექტი, როგორც კაზეინს.

KF: კარგი, ასე რომ, მე ნათლად ვიცი, რომ მიზანშეწონილია მოერიდოთ კაზეინს, რომელიც რძის პროდუქტებშია (რძე და ყველი), მაგრამ როგორ არის სხვა ცხოველური ცილა, როგორიცაა ქათამი, სტეიკი ან ღორის ხორცი, კიბოს გამომწვევ მიზეზსა და ზრდაში?

TCC: პირველ რიგში ვიტყოდი, რომ კაზეინი არ არის მხოლოდ "შინაგანი", არამედ არის ძროხის რძის მთავარი პროტეინი, რომელიც წარმოადგენს რძის პროტეინის 87% -ს.

ბიოქიმიური სისტემები, რომლებიც საფუძვლად უდევს კაზეინის მავნე ზემოქმედებას, ასევე საერთოა სხვა ცხოველურ ცილებზე. ასევე, კაზეინის ამინომჟავების შემადგენლობა, რომელიც უპირველეს ყოვლისა არის პასუხისმგებელი მის თვისებებზე, მსგავსია სხვა ცხოველურ ცილებზე. მათ აქვთ ის, რასაც ჩვენ ვეძახით მაღალ „ბიოლოგიურ ღირებულებას“, მაგალითად, მცენარეულ ცილებთან შედარებით, რის გამოც ცხოველური ცილა ხელს უწყობს კიბოს ზრდას, ხოლო მცენარეული არა.

KF: ზომიერად არაფერია კარგი, სანამ არ გადააჭარბებთ მას?

TCC: მე უფრო მომწონს ჩემი მეგობრის, კალდველ ესელსტინის უმცროსი, მედიცინის დოქტორი, კლივლენდის კლინიკის ქირურგი, რომელმაც შეცვალა გულის დაავადება და ამბობს: "ზომიერება კლავს!" მირჩევნია მთელი გზა გავიარო, არა იმიტომ, რომ ჩვენ გვაქვს სულელური მტკიცებულება, რომელიც აჩვენებს, რომ 100% უკეთესია, ვიდრე, ვთქვათ, 95% თითოეული ადამიანისთვის თითოეული მდგომარეობისთვის, მაგრამ რომ უფრო ადვილია ავიცილოთ ექსკურსიაზე გადასვლაც ხშირად ხდება slippery ფერდობზე უკან ჩვენი ძველი გზები. უფრო მეტიც, მთელი გზის გავლა საშუალებას გვაძლევს მოვერგოთ ახალ არარეალიზებულ გემოვნებას და განვთავისუფლდეთ ზოგიერთი ძველი დამოკიდებულებისგან. დაბოლოს, ზომიერება ხშირად ნიშნავს სხვადასხვა რამეს სხვადასხვა ადამიანებისთვის.

KF: თქვენ ამბობთ, რომ თუკი ადამიანი შეიცვლის დიეტას ცხოველური წარმოშობის პროტეინიდან მცენარეულ პროტეინზე, კიბოს დაავადების პროცესი შეიძლება შეჩერდეს და შეიცვალოს?

TCC: დიახ, ეს არის ის, რასაც ჩვენი ექსპერიმენტული კვლევა აჩვენებს. მე ასევე გავაცნობიერე ადამიანების მრავალი ანეკდოტური მტკიცება, რომლებმაც განაცხადეს, რომ მცენარეულ დიეტაზე გადასვლამ შეაჩერა მათი დაავადების უკუქცევა (განკურნება?). მელანომის შესახებ ერთი კვლევა გამოქვეყნდა რეცენზირებულ ლიტერატურაში, რომელიც აჩვენებს დამაჯერებელ მტკიცებულებებს იმისა, რომ ამ დიეტით კიბოს პროგრესირება არსებითად შეჩერებულია.


KF: რამდენი დრო სჭირდება ცვლილებების დანახვას?

TCC: ეს არ არის ნათელი, რადგან ადამიანებზე ფრთხილად შემუშავებული კვლევა არ ჩატარებულა. თუმცა, ჩვენ ვაჩვენეთ და გამოვაქვეყნეთ დასკვნები, რომლებიც აჩვენებს, რომ დაავადების ექსპერიმენტული პროგრესია სულ მცირე შეჩერებულია, თუნდაც პირიქით, როდესაც სიმსივნეები აშკარად გვხვდება.

KF: განვიხილოთ ადამიანი, რომელიც მთელი ცხოვრება ცუდად ჭამდა, ჯერ კიდევ არსებობს იმედი, რომ დიეტურმა ცვლილებამ შეიძლება დიდი განსხვავება გამოიწვიოს? ან ყველაფერი უკვე მოძრაობს?

TCC: დიახ, მრავალფეროვანი მტკიცებულება აჩვენებს, რომ სიმსივნეები და არასიმსივნეები ერთდროულად შეიძლება შეწყდეს ცხოვრების ადრეული ცუდი დიეტის გამოყენების შემდეგაც კი. ეს ეფექტი ექვივალენტურია მკურნალობის, ძალიან საინტერესო კონცეფციის.

KF: ეს ჟღერს, რომ ის კიბოს სამკურნალოა, ასეა?

TCC: დიახ მედიცინის ამ სფეროში პრობლემა იმაში მდგომარეობს, რომ ტრადიციული ექიმები იმდენად არიან ორიენტირებული მიზნობრივი თერაპიების გამოყენებაზე (ქიმიოთერაპია, ქირურგია, რადიაცია), რომ ისინი უარს ამბობენ კვების ისეთი თერაპიების გამოყენებაზეც კი, და არ სურთ, რომ სათანადო კვლევის გაკეთებაც კი სურთ. ეს არე. ასე რომ, მიუხედავად მნიშვნელოვანი მტკიცებულებებისა-თეორიული და პრაქტიკული-სასარგებლო კვების ეფექტის მხარდასაჭერად, ყველანაირი ძალისხმევა იქნება გამოყენებული მისი დისკრედიტაციის მიზნით. ეს არის თვითმომსახურების მოტივი.

KF: კიდევ რას გვირჩევთ, რომ ვინმემ კიბო თავიდან აიცილოს, შეაჩეროს ან შეცვალოს?

TCC: ჯანსაღი დიეტა, სხვა ჯანმრთელობის აქტივობებთან ერთად, როგორიცაა ვარჯიში, სუფთა ჰაერი და მზის შუქი, კარგი წყალი და ძილი, უფრო მომგებიანი იქნება. მთელი აღემატება მისი ნაწილების ჯამს.

დახმარებისთვის, თუ როგორ უნდა დაეყრდნოთ მცენარეულ დიეტას, გადახედეთ ჩემს ბლოგ პოსტს აქ და რეცეპტებისთვის დააწკაპუნეთ აქ.


კიბოს წამალი? მცენარეული დიეტის დაცვა

მე ბოლო დროს მჭიდროდ ვმუშაობდი რამდენიმე არაჩვეულებრივ კვების მკვლევართან და ვხვდები, რომ მათ მიერ შედგენილი ინფორმაცია თვალშისაცემია. საინტერესოა, რომ რასაც ამბობენ ეს უაღრესად პატივცემული ექიმები, ახლა იწყებს გაგებას და მიღებას, ალბათ იმიტომ, რომ მათი ნათქვამი არ არის მოსახერხებელი და არც მხარს უჭერს მრავალმილიარდი დოლარის კვების მრეწველობას, რომელიც სარგებლობს ჩვენი „არ ცოდნით“. ერთი რამ დანამდვილებით შეიძლება ითქვას: ჩვენ ვართ უფრო ავადმყოფი და მსუქანი, ვიდრე ჩვენი ჯანდაცვის სისტემა ახერხებს და დაავადების გამკლავების ტრადიციულ მეთოდებს ხშირად აქვთ მავნე გვერდითი ეფექტები და არაეფექტურია ზოგიერთი პაციენტისთვის.

როგორც ახლაა, ყოველი ჩვენგანიდან ერთი დაავადდება კიბოთი ან გულის დაავადებებით და მოკვდება მისგან - მახინჯი და მტკივნეული სიკვდილი, როგორც ამის დამტკიცება ყველას შეუძლია. 2000 წლიდან დაწყებული, ყოველი სამი ბავშვიდან ერთს, რომელიც დაიბადა ამ წლის შემდეგ, განუვითარდება დიაბეტი-დაავადება, რომელიც დაზარალებულთა უმეტესობისთვის (ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის) დიდწილად შესაძლებელია თავიდან იქნას აცილებული ცხოვრების წესის ცვლილებით. ეს არის სწრაფად განვითარებადი კრიზისი, რომლის სერიოზულობა არ ვარ დარწმუნებული, რომ ჩვენ ჯერ კიდევ არ გვაქვს აღიარებული. კარგი ამბავი ის არის, რომ დაავადების პროფილაქტიკისა და განკურნების საშუალებები, როგორც ჩანს, ჩვენს თვალწინ ის ჩვენს საკვებშია. გულწრფელად რომ ვთქვათ, საკვების არჩევანს შეუძლია ან დაგვღუპოს - რომელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ისინი არიან, ან მათ შეუძლიათ გამოგვაცილონ დაავადების პროცესიდან და გაიზარდოს ჯანმრთელობაში.

მომდევნო რამდენიმე თვის განმავლობაში, მე გავუზიარებ ინტერვიუების სერიას, რომელიც ჩავატარე გამოჩენილ ექიმებსა და კვების მკვლევარებს მათი შესაბამისი გამოცდილების სფეროებში. და ეს პირდაპირ არის ნათქვამი: ისინი ყველა ერთსა და იმავეს ამბობენ სხვადასხვა გზით და მრავალჯერადი და განსხვავებული კვლევებით: ცხოველური ცილა, როგორც ჩანს, დიდად უწყობს ხელს თითქმის ყველა ტიპის დაავადებებს და მცენარეული დიეტა არა მხოლოდ კარგია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ ის ასევე მკურნალობს ძალიან სერიოზულ დაავადებებს, რომლებსაც ჩვენ ვხვდებით.

კიბოს თემაზე, მე ვთხოვე დოქტორ თ. კოლინ კემპბელს, კორნელის უნივერსიტეტის ემერიტუს პროფესორს და ინოვაციური ჩინეთის კვლევის ავტორს აეხსნა, თუ როგორ ხდება კიბო და რისი გაკეთება შეგვიძლია მისი პრევენციისა და შემობრუნების მიზნით. დოქტორ კემპბელის ნაშრომი ბევრს მიაჩნია დიეტასა და დაავადებებს შორის ურთიერთობის საბოლოო ეპიდემიოლოგიურ გამოკვლევად. მას მიღებული აქვს 70-ზე მეტი საგრანტო წლის თანხმობა კვლევის დაფინანსებისათვის, რომელთა დიდი ნაწილი დაფინანსებულია აშშ-ს ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტის (NIH) მიერ და მას აქვს 300-ზე მეტი სამეცნიერო ნაშრომის ავტორი. ის გაიზარდა რძის მეურნეობაში, სჯეროდა ამერიკული დიეტის ცხოველური ცილის დიდი ჯანმრთელობის ღირებულების და დაიწყო თავისი კარიერა, რათა გამოიკვლიოს როგორ აწარმოოს მეტი და უკეთესი ცხოველური ცილა. უსიამოვნოა რძის პროდუქტების სიკეთის შესახებ მისი წინასწარი ჰიპოთეზის გამო, დოქტორი კემპბელი განაგრძობდა შედეგებს, რომლებიც თანმიმდევრულად ამტკიცებდა ამომავალ და ყოვლისმომცველ ჭეშმარიტებას: რომ ცხოველური ცილა დამღუპველია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

მრავალფეროვანი ექსპერიმენტული კვლევის დიზაინით, ეპიდემიოლოგიური მტკიცებულებებით და რეალურ ცხოვრების პირობებზე დაკვირვებით, რომელსაც ჰქონდა რაციონალური ბიოლოგიური ახსნა, დოქტორ კემპბელმა შექმნა პირდაპირი და ძლიერი კორელაცია კიბოს (და სხვა დაავადებებსა და დაავადებებს) და ცხოველურ ცილებს შორის. შემდეგ არის საუბარი მასთან, რათა უკეთ გავიგო ასოციაცია.

KF: რა ხდება ორგანიზმში, როდესაც კიბო ვითარდება? რა არის რეალური პროცესი?

TCC: კიბო, როგორც წესი, ვითარდება დიდი ხნის განმავლობაში, იყოფა 3 სტადიად, დაწყების, დაწინაურების და პროგრესირების.

ინიცირება ხდება მაშინ, როდესაც ქიმიკატები ან სხვა აგენტები თავს ესხმიან ნორმალური უჯრედების გენებს გენმოდიფიცირებული უჯრედების წარმოსაქმნელად, რომლებსაც საბოლოოდ შეუძლიათ კიბოს გამოწვევა. სხეული საერთოდ ანაზღაურებს ასეთ დაზიანებებს, მაგრამ თუ უჯრედი რეპროდუცირდება რემონტის დაწყებამდე, მისი ახალი (ქალიშვილი) უჯრედი ინარჩუნებს ამ გენეტიკურ დაზიანებას. ეს პროცესი შეიძლება მოხდეს წუთებში და, გარკვეულწილად, ითვლება, რომ უმეტეს დროს ხდება ჩვენი ქსოვილების უმეტესობაში.

ხელშეწყობა ხდება მაშინ, როდესაც დაწყებული უჯრედები განაგრძობენ საკუთარი თავის გამრავლებასა და უჯრედულ მასებად გადაქცევას, რაც საბოლოოდ დიაგნოზირდება. ეს არის გრძელი ზრდის ფაზა, რომელიც ხდება თვეების ან წლების განმავლობაში და ცნობილია, რომ შექცევადია.

პროგრესირება ხდება მაშინ, როდესაც მზარდი კიბოს მასები შემოიჭრებიან მეზობელ ქსოვილებში და/ან იშლება წარმოშობის ქსოვილიდან (მეტასტაზები) და მიემგზავრებიან შორეულ ქსოვილებში, როდესაც ისინი დამოუკიდებლად იზრდებიან, რა დროსაც ისინი ავთვისებიანებად ითვლება.

KF: რატომ ავადდება ზოგი ადამიანი კიბოთი, ზოგი კი არა? რამდენი პროცენტია გენეტიკური და რა პროცენტია კავშირში დიეტასთან?

TCC: მიუხედავად იმისა, რომ ინიცირებული უჯრედები შექცევად არ განიხილება, პრომოუშენის ეტაპზე მყოფი უჯრედები ჩვეულებრივ შექცევად, ძალიან საინტერესო კონცეფციად ითვლება. ეს ის ეტაპია, რომელიც განსაკუთრებით რეაგირებს კვების ფაქტორებზე. მაგალითად, ცხოველური წარმოშობის საკვები ნივთიერებები, განსაკუთრებით ცილა, ხელს უწყობს კიბოს განვითარებას, ხოლო მცენარეული საკვებიდან მიღებული საკვები ნივთიერებები, განსაკუთრებით ანტიოქსიდანტები, აფერხებს დაწინაურების სტადიას. ეს არის ძალიან პერსპექტიული დაკვირვება, რადგან კიბო წინ ან უკან მიდის, როგორც დიეტაში აღმოჩენილი დამხმარე და საწინააღმდეგო ფაქტორების ბალანსის ფუნქცია, რითაც მცენარეული წარმოშობის საკვების მოხმარება ხელს უშლის კიბოს წინსვლას, შესაძლოა დაწინაურების შებრუნება. განსხვავება ინდივიდებს შორის თითქმის მთლიანად არის დაკავშირებული მათ დიეტასთან და ცხოვრების წესთან.

მიუხედავად იმისა, რომ ყველა კიბო და სხვა დაავადება იწყება გენებით, ეს არ არის მიზეზი იმისა, რომ ეს დაავადება რეალურად გამოჩნდეს. თუ ადამიანები სწორად მოიქცნენ დაწინაურების ეტაპზე, შესაძლოა პროგრესირების ეტაპზეც კი, კიბო არ გამოჩნდება და თუ გამოჩნდება, შესაძლოა მოგვარდეს კიდეც. შეფასებების უმეტესობა ვარაუდობს, რომ კიბოს არაუმეტეს 2-3 პროცენტი მთლიანად გენებით არის განპირობებული, ხოლო დანარჩენი დანარჩენი განპირობებულია დიეტისა და ცხოვრების წესის ფაქტორებით. მცენარეული პროდუქტების მოხმარება იძლევა კიბოს თავიდან აცილების საუკეთესო იმედს, შესაძლოა კიბოს შემობრუნებას დიაგნოზის დასმისთანავე. იმის დაჯერება, რომ კიბო მიეკუთვნება გენებს, არის ფატალისტური იდეა, მაგრამ იმის რწმენა, რომ კიბოს კონტროლი შესაძლებელია კვების საშუალებით, ბევრად უფრო იმედის მომცემი იდეაა.

KF: თქვენ თქვით, რომ თავდაპირველად რაღაც თავს ესხმის გენებს, ქიმიკატებს ან სხვა აგენტებს?

TCC: კიბო, ისევე როგორც ყველა სხვა ბიოლოგიური მოვლენა-კარგი თუ ცუდი-იწყება გენებით. კიბოს შემთხვევაში, გენი (ები), რომლებიც წარმოქმნიან კიბოს, შეიძლება არსებობდეს დაბადებისას, ან სიცოცხლის განმავლობაში ნორმალური გენები შეიძლება გარდაიქმნას კიბოს გენებად გარკვეული ძლიერ რეაქტიული ქიმიკატების (მაგ., კანცეროგენების) მიერ.

განიხილეთ "კიბოს გენები", როგორც თესლი, რომელიც იზრდება სიმსივნის მასებად მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი "იკვებებიან". "კვება" მოდის არასწორი კვებისგან. ეს გაზონის გაზრდას ჰგავს. ჩვენ ვთესავთ თესლს, მაგრამ ისინი არ გახდებიან ბალახი (ან სარეველა), თუ მათ არ მიეწოდებათ წყალი, მზის შუქი და საკვები ნივთიერებები. ასეა კიბოს შემთხვევაშიც. სინამდვილეში, ჩვენ ვთესავთ თესლს მთელი ცხოვრების მანძილზე, თუმცა ზოგიერთი მათგანი შეიძლება არსებობდეს დაბადებისას, არა მხოლოდ კიბოსთვის, არამედ სხვა მოვლენებისთვისაც. მაგრამ ეს უმთავრესად არ აქვს მნიშვნელობა, თუ ჩვენ არ ვკვებავთ მათ ზრდას.

ქიმიკატებს, რომლებიც ქმნიან ამ კიბოს გენებს, კანცეროგენები ეწოდება. გასული წლების კანცეროგენები იყო ისეთებიც, რომლებიც თავს ესხმიან ნორმალურ გენებს კიბოს გენების მისაცემად. ეს არის კანცეროგენების ინიციატორი, ანუ ინიციატორები. ცოტა ხნის წინ, კანცეროგენები ასევე შეიძლება იყოს ის, რაც ხელს უწყობს კიბოს ზრდას. ისინი ხელს უწყობენ კანცეროგენებს, ანუ პრომოუტერებს.

ჩვენმა მუშაობამ აჩვენა ეს კაზეინი კიბოს ყველაზე მნიშვნელოვანი პრომოუტერია, რაც კი ოდესმე აღმოაჩინეს.

ქიმიკატების გარდა, რომლებიც იწვევენ ან ხელს უწყობენ კიბოს განვითარებას, სხვა აგენტებმა, როგორიცაა კოსმოსური სხივები (ენერგიის ნაწილაკები) მზედან ან გარედან, შეიძლება გავლენა მოახდინოს ჩვენს გენებზე, რათა მათ შეიცვალოს (ანუ მუტაცია) ისე, რომ მათ შეეძლოთ კიბოს წარმოშობა. "თესლი". ყველაზე მნიშვნელოვანი პუნქტი, რომელიც გასათვალისწინებელია არის ის, რომ ჩვენ არ შეგვიძლია ბევრი გავაკეთოთ ინიციაციის თავიდან ასაცილებლად, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია ბევრი რამ გავაკეთოთ დაწინაურების თავიდან ასაცილებლად. საწყისი იდეა ფატალისტურია და ჩვენი კონტროლის მიღმაა, მაგრამ ხელშეწყობის იდეა არის იმედის მომცემი, რადგან ჩვენ შეგვიძლია შევცვალოთ ჩვენი ზემოქმედება ხელშეწყობის აგენტებზე და შეცვალოთ კიბოს პროცესი, რაც ჩვენს კონტროლშია.

KF: რა არის ასე ცუდი ცხოველური ცილის შესახებ?

TCC: მე არ ვირჩევ სიტყვას "ზუსტად", რადგან ის მიანიშნებს რაღაც ძალიან კონკრეტულზე. უფრო მეტიც, კაზეინი იწვევს გვერდითი ეფექტების ფართო სპექტრს.

სხვა ფუნდამენტურ ეფექტებთან ერთად, ის ორგანიზმს უფრო მჟავე ხდის, ცვლის ჰორმონების ნაზავს და ცვლის მნიშვნელოვან ფერმენტულ აქტივობას, რომელთაგან თითოეულმა შეიძლება გამოიწვიოს უფრო კონკრეტული ეფექტების ფართო სპექტრი. ერთ -ერთი ასეთი ეფექტი არის მისი უნარი ხელი შეუწყოს კიბოს ზრდას (ძირითად ფერმენტულ სისტემებზე მუშაობით, ჰორმონის ზრდის ფაქტორების გაზრდით და ქსოვილის მჟავიანობის შეცვლით). მეორე არის მისი უნარი გაზარდოს სისხლში ქოლესტერინი (ფერმენტების აქტივობის მოდიფიკაციით) და გააძლიეროს ათეროგენეზი, რაც გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების ადრეული სტადიაა.

და ბოლოს, მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის კაზეინის სპეციფიკური ეფექტები, უნდა აღინიშნოს, რომ სხვა ცხოველებზე დაფუძნებულ ცილებს, სავარაუდოდ, ექნებათ იგივე ეფექტი, როგორც კაზეინს.

KF: კარგი, ასე რომ, მე ნათლად ვიცი, რომ მიზანშეწონილია მოერიდოთ კაზეინს, რომელიც რძის პროდუქტებშია (რძე და ყველი), მაგრამ როგორ არის სხვა ცხოველური ცილა, როგორიცაა ქათამი, სტეიკი ან ღორის ხორცი, კიბოს გამომწვევ მიზეზსა და ზრდაში?

TCC: პირველ რიგში ვიტყოდი, რომ კაზეინი არ არის მხოლოდ "შინაგანი", არამედ არის ძროხის რძის მთავარი პროტეინი, რომელიც წარმოადგენს რძის პროტეინის 87% -ს.

ბიოქიმიური სისტემები, რომლებიც საფუძვლად უდევს კაზეინის მავნე ზემოქმედებას, ასევე საერთოა სხვა ცხოველურ ცილებზე. ასევე, კაზეინის ამინომჟავების შემადგენლობა, რომელიც უპირველეს ყოვლისა არის პასუხისმგებელი მის თვისებებზე, მსგავსია სხვა ცხოველურ ცილებზე. მათ აქვთ ის, რასაც ჩვენ ვეძახით მაღალ „ბიოლოგიურ ღირებულებას“, მაგალითად, მცენარეულ ცილებთან შედარებით, რის გამოც ცხოველური ცილა ხელს უწყობს კიბოს ზრდას, ხოლო მცენარეული არა.

KF: ზომიერად არაფერია კარგი, სანამ არ გადააჭარბებთ მას?

TCC: მე უფრო მომწონს ჩემი მეგობრის, კალდველ ესელსტინის უმცროსი, მედიცინის დოქტორი, კლივლენდის კლინიკის ქირურგი, რომელმაც შეცვალა გულის დაავადება და ამბობს: "ზომიერება კლავს!" მირჩევნია მთელი გზა გავიარო, არა იმიტომ, რომ ჩვენ გვაქვს სულელური მტკიცებულება, რომელიც აჩვენებს, რომ 100% უკეთესია, ვიდრე, ვთქვათ, 95% თითოეული ადამიანისთვის თითოეული მდგომარეობისთვის, მაგრამ რომ უფრო ადვილია ავიცილოთ ექსკურსიაზე გადასვლაც ხშირად ხდება slippery ფერდობზე უკან ჩვენი ძველი გზები. უფრო მეტიც, მთელი გზის გავლა საშუალებას გვაძლევს მოვერგოთ ახალ არარეალიზებულ გემოვნებას და განვთავისუფლდეთ ზოგიერთი ძველი დამოკიდებულებისგან. დაბოლოს, ზომიერება ხშირად ნიშნავს სხვადასხვა რამეს სხვადასხვა ადამიანებისთვის.

KF: თქვენ ამბობთ, რომ თუკი ადამიანი შეიცვლის დიეტას ცხოველური წარმოშობის პროტეინიდან მცენარეულ პროტეინზე, კიბოს დაავადების პროცესი შეიძლება შეჩერდეს და შეიცვალოს?

TCC: დიახ, ეს არის ის, რასაც ჩვენი ექსპერიმენტული კვლევა აჩვენებს. მე ასევე გავაცნობიერე ადამიანების მრავალი ანეკდოტური მტკიცება, რომლებმაც განაცხადეს, რომ მცენარეულ დიეტაზე გადასვლამ შეაჩერა მათი დაავადების უკუქცევა (განკურნება?). მელანომის შესახებ ერთი კვლევა გამოქვეყნდა რეცენზირებულ ლიტერატურაში, რომელიც აჩვენებს დამაჯერებელ მტკიცებულებებს იმისა, რომ ამ დიეტით კიბოს პროგრესირება არსებითად შეჩერებულია.


KF: რამდენი დრო სჭირდება ცვლილებების დანახვას?

TCC: ეს არ არის ნათელი, რადგან ადამიანებზე ფრთხილად შემუშავებული კვლევა არ ჩატარებულა. თუმცა, ჩვენ ვაჩვენეთ და გამოვაქვეყნეთ დასკვნები, რომლებიც აჩვენებს, რომ დაავადების ექსპერიმენტული პროგრესია სულ მცირე შეჩერებულია, თუნდაც პირიქით, როდესაც სიმსივნეები აშკარად გვხვდება.

KF: განვიხილოთ ადამიანი, რომელიც მთელი ცხოვრება ცუდად ჭამდა, ჯერ კიდევ არსებობს იმედი, რომ დიეტურმა ცვლილებამ შეიძლება დიდი განსხვავება გამოიწვიოს? ან ყველაფერი უკვე მოძრაობს?

TCC: დიახ, მრავალფეროვანი მტკიცებულება აჩვენებს, რომ სიმსივნეები და არასიმსივნეები ერთდროულად შეიძლება შეწყდეს ცხოვრების ადრეული ცუდი დიეტის გამოყენების შემდეგაც კი. ეს ეფექტი ექვივალენტურია მკურნალობის, ძალიან საინტერესო კონცეფციის.

KF: ეს ჟღერს, რომ ის კიბოს სამკურნალოა, ასეა?

TCC: დიახ მედიცინის ამ სფეროში პრობლემა იმაში მდგომარეობს, რომ ტრადიციული ექიმები იმდენად არიან ორიენტირებული მიზნობრივი თერაპიების გამოყენებაზე (ქიმიოთერაპია, ქირურგია, რადიაცია), რომ ისინი უარს ამბობენ კვების ისეთი თერაპიების გამოყენებაზეც კი, და არ სურთ, რომ სათანადო კვლევის გაკეთებაც კი სურთ. ეს არე. ასე რომ, მიუხედავად მნიშვნელოვანი მტკიცებულებებისა-თეორიული და პრაქტიკული-სასარგებლო კვების ეფექტის მხარდასაჭერად, ყველანაირი ძალისხმევა იქნება გამოყენებული მისი დისკრედიტაციის მიზნით. ეს არის თვითმომსახურების მოტივი.

KF: კიდევ რას გვირჩევთ, რომ ვინმემ კიბო თავიდან აიცილოს, შეაჩეროს ან შეცვალოს?

TCC: ჯანსაღი დიეტა, სხვა ჯანმრთელობის აქტივობებთან ერთად, როგორიცაა ვარჯიში, სუფთა ჰაერი და მზის შუქი, კარგი წყალი და ძილი, უფრო მომგებიანი იქნება. მთელი აღემატება მისი ნაწილების ჯამს.

დახმარებისთვის, თუ როგორ უნდა დაეყრდნოთ მცენარეულ დიეტას, გადახედეთ ჩემს ბლოგ პოსტს აქ და რეცეპტებისთვის დააწკაპუნეთ აქ.


კიბოს წამალი? მცენარეული დიეტის დაცვა

მე ბოლო დროს მჭიდროდ ვმუშაობდი რამდენიმე არაჩვეულებრივ კვების მკვლევართან და ვხვდები, რომ მათ მიერ შედგენილი ინფორმაცია თვალშისაცემია. საინტერესოა, რომ რასაც ამბობენ ეს უაღრესად პატივცემული ექიმები, ახლა იწყებს გაგებას და მიღებას, ალბათ იმიტომ, რომ მათი ნათქვამი არ არის მოსახერხებელი და არც მხარს უჭერს მრავალმილიარდი დოლარის კვების მრეწველობას, რომელიც სარგებლობს ჩვენი „არ ცოდნით“. ერთი რამ დანამდვილებით შეიძლება ითქვას: ჩვენ ვართ უფრო ავადმყოფი და მსუქანი, ვიდრე ჩვენი ჯანდაცვის სისტემა ახერხებს და დაავადების გამკლავების ტრადიციულ მეთოდებს ხშირად აქვთ მავნე გვერდითი ეფექტები და არაეფექტურია ზოგიერთი პაციენტისთვის.

როგორც ახლაა, ყოველი ჩვენგანიდან ერთი დაავადდება კიბოთი ან გულის დაავადებებით და მოკვდება მისგან - მახინჯი და მტკივნეული სიკვდილი, როგორც ამის დამტკიცება ყველას შეუძლია. 2000 წლიდან დაწყებული, ყოველი სამი ბავშვიდან ერთს, რომელიც დაიბადა ამ წლის შემდეგ, განუვითარდება დიაბეტი-დაავადება, რომელიც დაზარალებულთა უმეტესობისთვის (ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის) დიდწილად შესაძლებელია თავიდან იქნას აცილებული ცხოვრების წესის ცვლილებით. ეს არის სწრაფად განვითარებადი კრიზისი, რომლის სერიოზულობა არ ვარ დარწმუნებული, რომ ჩვენ ჯერ კიდევ არ გვაქვს აღიარებული. კარგი ამბავი ის არის, რომ დაავადების პროფილაქტიკისა და განკურნების საშუალებები, როგორც ჩანს, ჩვენს თვალწინ ის ჩვენს საკვებშია. გულწრფელად რომ ვთქვათ, საკვების არჩევანს შეუძლია ან დაგვღუპოს - რომელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ისინი არიან, ან მათ შეუძლიათ გამოგვაცილონ დაავადების პროცესიდან და გაიზარდოს ჯანმრთელობაში.

მომდევნო რამდენიმე თვის განმავლობაში, მე გავუზიარებ ინტერვიუების სერიას, რომელიც ჩავატარე გამოჩენილ ექიმებსა და კვების მკვლევარებს მათი შესაბამისი გამოცდილების სფეროებში. და ეს პირდაპირ არის ნათქვამი: ისინი ყველა ერთსა და იმავეს ამბობენ სხვადასხვა გზით და მრავალჯერადი და განსხვავებული კვლევებით: ცხოველური ცილა, როგორც ჩანს, დიდად უწყობს ხელს თითქმის ყველა ტიპის დაავადებებს და მცენარეული დიეტა არა მხოლოდ კარგია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ ის ასევე მკურნალობს ძალიან სერიოზულ დაავადებებს, რომლებსაც ჩვენ ვხვდებით.

კიბოს თემაზე, მე ვთხოვე დოქტორ თ. კოლინ კემპბელს, კორნელის უნივერსიტეტის ემერიტუს პროფესორს და ინოვაციური ჩინეთის კვლევის ავტორს აეხსნა, თუ როგორ ხდება კიბო და რისი გაკეთება შეგვიძლია მისი პრევენციისა და შემობრუნების მიზნით. დოქტორ კემპბელის ნაშრომი ბევრს მიაჩნია დიეტასა და დაავადებებს შორის ურთიერთობის საბოლოო ეპიდემიოლოგიურ გამოკვლევად. მას მიღებული აქვს 70-ზე მეტი საგრანტო წლის თანხმობა კვლევის დაფინანსებისათვის, რომელთა დიდი ნაწილი დაფინანსებულია აშშ-ს ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტის (NIH) მიერ და მას აქვს 300-ზე მეტი სამეცნიერო ნაშრომის ავტორი. ის გაიზარდა რძის მეურნეობაში, სჯეროდა ამერიკული დიეტის ცხოველური ცილის დიდი ჯანმრთელობის ღირებულების და დაიწყო თავისი კარიერა, რათა გამოიკვლიოს როგორ აწარმოოს მეტი და უკეთესი ცხოველური ცილა. უსიამოვნოა რძის პროდუქტების სიკეთის შესახებ მისი წინასწარი ჰიპოთეზის გამო, დოქტორი კემპბელი განაგრძობდა შედეგებს, რომლებიც თანმიმდევრულად ამტკიცებდა ამომავალ და ყოვლისმომცველ ჭეშმარიტებას: რომ ცხოველური ცილა დამღუპველია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

მრავალფეროვანი ექსპერიმენტული კვლევის დიზაინით, ეპიდემიოლოგიური მტკიცებულებებით და რეალურ ცხოვრების პირობებზე დაკვირვებით, რომელსაც ჰქონდა რაციონალური ბიოლოგიური ახსნა, დოქტორ კემპბელმა შექმნა პირდაპირი და ძლიერი კორელაცია კიბოს (და სხვა დაავადებებსა და დაავადებებს) და ცხოველურ ცილებს შორის. შემდეგ არის საუბარი მასთან, რათა უკეთ გავიგო ასოციაცია.

KF: რა ხდება ორგანიზმში, როდესაც კიბო ვითარდება? რა არის რეალური პროცესი?

TCC: კიბო, როგორც წესი, ვითარდება დიდი ხნის განმავლობაში, იყოფა 3 სტადიად, დაწყების, დაწინაურების და პროგრესირების.

ინიცირება ხდება მაშინ, როდესაც ქიმიკატები ან სხვა აგენტები თავს ესხმიან ნორმალური უჯრედების გენებს გენმოდიფიცირებული უჯრედების წარმოსაქმნელად, რომლებსაც საბოლოოდ შეუძლიათ კიბოს გამოწვევა. სხეული საერთოდ ანაზღაურებს ასეთ დაზიანებებს, მაგრამ თუ უჯრედი რეპროდუცირდება რემონტის დაწყებამდე, მისი ახალი (ქალიშვილი) უჯრედი ინარჩუნებს ამ გენეტიკურ დაზიანებას. ეს პროცესი შეიძლება მოხდეს წუთებში და, გარკვეულწილად, ითვლება, რომ უმეტეს დროს ხდება ჩვენი ქსოვილების უმეტესობაში.

ხელშეწყობა ხდება მაშინ, როდესაც დაწყებული უჯრედები განაგრძობენ საკუთარი თავის გამრავლებასა და უჯრედულ მასებად გადაქცევას, რაც საბოლოოდ დიაგნოზირდება. ეს არის გრძელი ზრდის ფაზა, რომელიც ხდება თვეების ან წლების განმავლობაში და ცნობილია, რომ შექცევადია.

პროგრესირება ხდება მაშინ, როდესაც მზარდი კიბოს მასები შემოიჭრებიან მეზობელ ქსოვილებში და/ან იშლება წარმოშობის ქსოვილიდან (მეტასტაზები) და მიემგზავრებიან შორეულ ქსოვილებში, როდესაც ისინი დამოუკიდებლად იზრდებიან, რა დროსაც ისინი ავთვისებიანებად ითვლება.

KF: რატომ ავადდება ზოგი ადამიანი კიბოთი, ზოგი კი არა? რამდენი პროცენტია გენეტიკური და რა პროცენტია კავშირში დიეტასთან?

TCC: მიუხედავად იმისა, რომ ინიცირებული უჯრედები შექცევად არ განიხილება, პრომოუშენის ეტაპზე მყოფი უჯრედები ჩვეულებრივ შექცევად, ძალიან საინტერესო კონცეფციად ითვლება. ეს ის ეტაპია, რომელიც განსაკუთრებით რეაგირებს კვების ფაქტორებზე. მაგალითად, ცხოველური წარმოშობის საკვები ნივთიერებები, განსაკუთრებით ცილა, ხელს უწყობს კიბოს განვითარებას, ხოლო მცენარეული საკვებიდან მიღებული საკვები ნივთიერებები, განსაკუთრებით ანტიოქსიდანტები, აფერხებს დაწინაურების სტადიას. ეს არის ძალიან პერსპექტიული დაკვირვება, რადგან კიბო წინ ან უკან მიდის, როგორც დიეტაში აღმოჩენილი დამხმარე და საწინააღმდეგო ფაქტორების ბალანსის ფუნქცია, რითაც მცენარეული წარმოშობის საკვების მოხმარება ხელს უშლის კიბოს წინსვლას, შესაძლოა დაწინაურების შებრუნება. განსხვავება ინდივიდებს შორის თითქმის მთლიანად არის დაკავშირებული მათ დიეტასთან და ცხოვრების წესთან.

მიუხედავად იმისა, რომ ყველა კიბო და სხვა დაავადება იწყება გენებით, ეს არ არის მიზეზი იმისა, რომ ეს დაავადება რეალურად გამოჩნდეს. თუ ადამიანები სწორად მოიქცნენ დაწინაურების ეტაპზე, შესაძლოა პროგრესირების ეტაპზეც კი, კიბო არ გამოჩნდება და თუ გამოჩნდება, შესაძლოა მოგვარდეს კიდეც. შეფასებების უმეტესობა ვარაუდობს, რომ კიბოს არაუმეტეს 2-3 პროცენტი მთლიანად გენებით არის განპირობებული, ხოლო დანარჩენი დანარჩენი განპირობებულია დიეტისა და ცხოვრების წესის ფაქტორებით. მცენარეული პროდუქტების მოხმარება იძლევა კიბოს თავიდან აცილების საუკეთესო იმედს, შესაძლოა კიბოს შემობრუნებას დიაგნოზის დასმისთანავე. იმის დაჯერება, რომ კიბო მიეკუთვნება გენებს, არის ფატალისტური იდეა, მაგრამ იმის რწმენა, რომ კიბოს კონტროლი შესაძლებელია კვების საშუალებით, ბევრად უფრო იმედის მომცემი იდეაა.

KF: თქვენ თქვით, რომ თავდაპირველად რაღაც თავს ესხმის გენებს, ქიმიკატებს ან სხვა აგენტებს?

TCC: კიბო, ისევე როგორც ყველა სხვა ბიოლოგიური მოვლენა-კარგი თუ ცუდი-იწყება გენებით. კიბოს შემთხვევაში, გენი (ები), რომლებიც წარმოქმნიან კიბოს, შეიძლება არსებობდეს დაბადებისას, ან სიცოცხლის განმავლობაში ნორმალური გენები შეიძლება გარდაიქმნას კიბოს გენებად გარკვეული ძლიერ რეაქტიული ქიმიკატების (მაგ., კანცეროგენების) მიერ.

განიხილეთ "კიბოს გენები", როგორც თესლი, რომელიც იზრდება სიმსივნის მასებად მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი "იკვებებიან". "კვება" მოდის არასწორი კვებისგან. ეს გაზონის გაზრდას ჰგავს. ჩვენ ვთესავთ თესლს, მაგრამ ისინი არ გახდებიან ბალახი (ან სარეველა), თუ მათ არ მიეწოდებათ წყალი, მზის შუქი და საკვები ნივთიერებები. ასეა კიბოს შემთხვევაშიც. სინამდვილეში, ჩვენ ვთესავთ თესლს მთელი ცხოვრების მანძილზე, თუმცა ზოგიერთი მათგანი შეიძლება არსებობდეს დაბადებისას, არა მხოლოდ კიბოსთვის, არამედ სხვა მოვლენებისთვისაც. მაგრამ ეს უმთავრესად არ აქვს მნიშვნელობა, თუ ჩვენ არ ვკვებავთ მათ ზრდას.

ქიმიკატებს, რომლებიც ქმნიან ამ კიბოს გენებს, კანცეროგენები ეწოდება. გასული წლების კანცეროგენები იყო ისეთებიც, რომლებიც თავს ესხმიან ნორმალურ გენებს კიბოს გენების მისაცემად. ეს არის კანცეროგენების ინიციატორი, ანუ ინიციატორები. ცოტა ხნის წინ, კანცეროგენები ასევე შეიძლება იყოს ის, რაც ხელს უწყობს კიბოს ზრდას. ისინი ხელს უწყობენ კანცეროგენებს, ანუ პრომოუტერებს.

ჩვენმა მუშაობამ აჩვენა ეს კაზეინი კიბოს ყველაზე მნიშვნელოვანი პრომოუტერია, რაც კი ოდესმე აღმოაჩინეს.

ქიმიკატების გარდა, რომლებიც იწვევენ ან ხელს უწყობენ კიბოს განვითარებას, სხვა აგენტებმა, როგორიცაა კოსმოსური სხივები (ენერგიის ნაწილაკები) მზედან ან გარედან, შეიძლება გავლენა მოახდინოს ჩვენს გენებზე, რათა მათ შეიცვალოს (ანუ მუტაცია) ისე, რომ მათ შეეძლოთ კიბოს წარმოშობა. "თესლი". ყველაზე მნიშვნელოვანი პუნქტი, რომელიც გასათვალისწინებელია არის ის, რომ ჩვენ არ შეგვიძლია ბევრი გავაკეთოთ ინიციაციის თავიდან ასაცილებლად, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია ბევრი რამ გავაკეთოთ დაწინაურების თავიდან ასაცილებლად. საწყისი იდეა ფატალისტურია და ჩვენი კონტროლის მიღმაა, მაგრამ ხელშეწყობის იდეა არის იმედის მომცემი, რადგან ჩვენ შეგვიძლია შევცვალოთ ჩვენი ზემოქმედება ხელშეწყობის აგენტებზე და შეცვალოთ კიბოს პროცესი, რაც ჩვენს კონტროლშია.

KF: რა არის ასე ცუდი ცხოველური ცილის შესახებ?

TCC: მე არ ვირჩევ სიტყვას "ზუსტად", რადგან ის მიანიშნებს რაღაც ძალიან კონკრეტულზე. უფრო მეტიც, კაზეინი იწვევს გვერდითი ეფექტების ფართო სპექტრს.

სხვა ფუნდამენტურ ეფექტებთან ერთად, ის ორგანიზმს უფრო მჟავე ხდის, ცვლის ჰორმონების ნაზავს და ცვლის მნიშვნელოვან ფერმენტულ აქტივობას, რომელთაგან თითოეულმა შეიძლება გამოიწვიოს უფრო კონკრეტული ეფექტების ფართო სპექტრი. ერთ -ერთი ასეთი ეფექტი არის მისი უნარი ხელი შეუწყოს კიბოს ზრდას (ძირითად ფერმენტულ სისტემებზე მუშაობით, ჰორმონის ზრდის ფაქტორების გაზრდით და ქსოვილის მჟავიანობის შეცვლით). მეორე არის მისი უნარი გაზარდოს სისხლში ქოლესტერინი (ფერმენტების აქტივობის მოდიფიკაციით) და გააძლიეროს ათეროგენეზი, რაც გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების ადრეული სტადიაა.

და ბოლოს, მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის კაზეინის სპეციფიკური ეფექტები, უნდა აღინიშნოს, რომ სხვა ცხოველებზე დაფუძნებულ ცილებს, სავარაუდოდ, ექნებათ იგივე ეფექტი, როგორც კაზეინს.

KF: კარგი, ასე რომ, მე ნათლად ვიცი, რომ მიზანშეწონილია მოერიდოთ კაზეინს, რომელიც რძის პროდუქტებშია (რძე და ყველი), მაგრამ როგორ არის სხვა ცხოველური ცილა, როგორიცაა ქათამი, სტეიკი ან ღორის ხორცი, კიბოს გამომწვევ მიზეზსა და ზრდაში?

TCC: პირველ რიგში ვიტყოდი, რომ კაზეინი არ არის მხოლოდ "შინაგანი", არამედ არის ძროხის რძის მთავარი პროტეინი, რომელიც წარმოადგენს რძის პროტეინის 87% -ს.

ბიოქიმიური სისტემები, რომლებიც საფუძვლად უდევს კაზეინის მავნე ზემოქმედებას, ასევე საერთოა სხვა ცხოველურ ცილებზე. ასევე, კაზეინის ამინომჟავების შემადგენლობა, რომელიც უპირველეს ყოვლისა არის პასუხისმგებელი მის თვისებებზე, მსგავსია სხვა ცხოველურ ცილებზე. მათ აქვთ ის, რასაც ჩვენ ვეძახით მაღალ „ბიოლოგიურ ღირებულებას“, მაგალითად, მცენარეულ ცილებთან შედარებით, რის გამოც ცხოველური ცილა ხელს უწყობს კიბოს ზრდას, ხოლო მცენარეული არა.

KF: ზომიერად არაფერია კარგი, სანამ არ გადააჭარბებთ მას?

TCC: მე უფრო მომწონს ჩემი მეგობრის, კალდველ ესელსტინის უმცროსი, მედიცინის დოქტორი, კლივლენდის კლინიკის ქირურგი, რომელმაც შეცვალა გულის დაავადება და ამბობს: "ზომიერება კლავს!" მირჩევნია მთელი გზა გავიარო, არა იმიტომ, რომ ჩვენ გვაქვს სულელური მტკიცებულება, რომელიც აჩვენებს, რომ 100% უკეთესია, ვიდრე, ვთქვათ, 95% თითოეული ადამიანისთვის თითოეული მდგომარეობისთვის, მაგრამ რომ უფრო ადვილია ავიცილოთ ექსკურსიაზე გადასვლაც ხშირად ხდება slippery ფერდობზე უკან ჩვენი ძველი გზები. უფრო მეტიც, მთელი გზის გავლა საშუალებას გვაძლევს მოვერგოთ ახალ არარეალიზებულ გემოვნებას და განვთავისუფლდეთ ზოგიერთი ძველი დამოკიდებულებისგან. დაბოლოს, ზომიერება ხშირად ნიშნავს სხვადასხვა რამეს სხვადასხვა ადამიანებისთვის.

KF: თქვენ ამბობთ, რომ თუკი ადამიანი შეიცვლის დიეტას ცხოველური წარმოშობის პროტეინიდან მცენარეულ პროტეინზე, კიბოს დაავადების პროცესი შეიძლება შეჩერდეს და შეიცვალოს?

TCC: დიახ, ეს არის ის, რასაც ჩვენი ექსპერიმენტული კვლევა აჩვენებს. მე ასევე გავაცნობიერე ადამიანების მრავალი ანეკდოტური მტკიცება, რომლებმაც განაცხადეს, რომ მცენარეულ დიეტაზე გადასვლამ შეაჩერა მათი დაავადების უკუქცევა (განკურნება?). მელანომის შესახებ ერთი კვლევა გამოქვეყნდა რეცენზირებულ ლიტერატურაში, რომელიც აჩვენებს დამაჯერებელ მტკიცებულებებს იმისა, რომ ამ დიეტით კიბოს პროგრესირება არსებითად შეჩერებულია.


KF: რამდენი დრო სჭირდება ცვლილებების დანახვას?

TCC: ეს არ არის ნათელი, რადგან ადამიანებზე ფრთხილად შემუშავებული კვლევა არ ჩატარებულა. თუმცა, ჩვენ ვაჩვენეთ და გამოვაქვეყნეთ დასკვნები, რომლებიც აჩვენებს, რომ დაავადების ექსპერიმენტული პროგრესია სულ მცირე შეჩერებულია, თუნდაც პირიქით, როდესაც სიმსივნეები აშკარად გვხვდება.

KF: განვიხილოთ ადამიანი, რომელიც მთელი ცხოვრება ცუდად ჭამდა, ჯერ კიდევ არსებობს იმედი, რომ დიეტურმა ცვლილებამ შეიძლება დიდი განსხვავება გამოიწვიოს? ან ყველაფერი უკვე მოძრაობს?

TCC: დიახ, მრავალფეროვანი მტკიცებულება აჩვენებს, რომ სიმსივნეები და არასიმსივნეები ერთდროულად შეიძლება შეწყდეს ცხოვრების ადრეული ცუდი დიეტის გამოყენების შემდეგაც კი. ეს ეფექტი ექვივალენტურია მკურნალობის, ძალიან საინტერესო კონცეფციის.

KF: ეს ჟღერს, რომ ის კიბოს სამკურნალოა, ასეა?

TCC: დიახ მედიცინის ამ სფეროში პრობლემა იმაში მდგომარეობს, რომ ტრადიციული ექიმები იმდენად არიან ორიენტირებული მიზნობრივი თერაპიების გამოყენებაზე (ქიმიოთერაპია, ქირურგია, რადიაცია), რომ ისინი უარს ამბობენ კვების ისეთი თერაპიების გამოყენებაზეც კი, და არ სურთ, რომ სათანადო კვლევის გაკეთებაც კი სურთ. ეს არე. ასე რომ, მიუხედავად მნიშვნელოვანი მტკიცებულებებისა-თეორიული და პრაქტიკული-სასარგებლო კვების ეფექტის მხარდასაჭერად, ყველანაირი ძალისხმევა იქნება გამოყენებული მისი დისკრედიტაციის მიზნით. ეს არის თვითმომსახურების მოტივი.

KF: კიდევ რას გვირჩევთ, რომ ვინმემ კიბო თავიდან აიცილოს, შეაჩეროს ან შეცვალოს?

TCC: ჯანსაღი დიეტა, სხვა ჯანმრთელობის აქტივობებთან ერთად, როგორიცაა ვარჯიში, სუფთა ჰაერი და მზის შუქი, კარგი წყალი და ძილი, უფრო მომგებიანი იქნება. მთელი აღემატება მისი ნაწილების ჯამს.

დახმარებისთვის, თუ როგორ უნდა დაეყრდნოთ მცენარეულ დიეტას, გადახედეთ ჩემს ბლოგ პოსტს აქ და რეცეპტებისთვის დააწკაპუნეთ აქ.


Უყურე ვიდეოს: Жабайы Болгария 1: Нұхтың кемесі